Los Angeles betragtes som en “kystby”, men alligevel er det meste af det større Los Angeles-område ikke i nærheden af stranden. Det har ikke stoppet bølgen af store skaldyrsrestauranter (eller hummerruller for den sags skyld), hvilket viser, at den friskeste fangst kan komme overalt, endda de støvede gader i Downtown. Her finder du den bedste skaldyr i ni forskellige områder omkring LA.
Santa Monica
Fisk og skaldyr med udsigt smager bare bedre, og der er ikke noget bedre end med udsigt over den ikoniske mole. For alt fra sauterede pletrejer til hummer og fisketacoer er der blødere hummer eller funkier på molen Albright. På tværs af gaden har Water Grill kølede skaldyrstårne og gode cocktails, og Blue Plate Oysterette har chowder i New England-stil, hummerruller og mere. Hvis du ikke gør det t virkelig brug for at se havet, Santa Monica Seafood marked og cafe er stedet at være for chowders, cevic han og fish and chips.
Malibu
For mange er det et kast mellem Neptuns Net, The Reel Inn og Malibu Seafood til bedste fisk langs PCH. Selvom vi altid snicker på Reel Inn’s punny-skilte, foretrækker vi sidstnævnte for nem modbestilling og picnicborde op ad bakken. BYO tablescape og sprut, og du er klar. For noget helt modsat, gå til Mastros Ocean Club hvor bølgerne styrter ned under vinduerne, martinierne ryster ved siden af servere med hvid kappe, og skaldyrstårnene kommer med bølgende tøris. Du har lyst til (og bruger næsten) en million dollars.
South Bay
Hver strandby i South Bay har gode valg med fisk og skaldyr. I Redondo Beach er Quality Seafood en konstant masse af mennesker, der står op for stegt fisk, østers på halvskallen og dampede krabber til at knække på picnicborde på molen. David LeFevre har bragt Manhattan Beach i rampelyset med Fishing With Dynamite, den lille og temmelig stilfulde lille fisk “hytte”, hvor østers og kølet skaldyr tårner, hele stegte fisk og chowders regerer øverst. På Brooke Williamson og Nick Roberts ‘Playa Provisions finder du hele hummer, Dungeness-krabber, crudoer og østers ved Dockside, der kun er middag. Det er en slags opbygget måltid i Hermosa Fish Shop, hvor du vælger fra de friske fisk og skaldyrsvalg og beslutter, om det skal grilles, steges, i en taco, serveret med ris og mere. Og strækker sig lidt øst, serverer Coni’Seafood i Inglewood mejeritisk helreveceviche plus en fantastisk pescado zarandeado (hel grillet fisk).
West Third / West Hollywood
En flok pottebutikker har skyllet op ved bredden af kvarteret, især Sweetfin og Mainland, men for skaldyrsspecialiteter à la Jon Shook og Vinny Dotolo er der det fremragende Son of a Gun. Tabeller kan være svære at få, men rejetoast, crudos og røget fiskedyp er ventetiden værd. COD tilføjer fiskeretter med asiatiske påvirkninger til West Third Street. For alt, der minder dig om østkysten, Michael Cimarustis Connie & Ted’s har det: hummerruller, portugisisk-inspireret fiskerens gryderet, ægte stegte muslinger (med maverne!), En utrolig vifte af østers og cocktails med navne som Narragansett Cooler. Cousins Maine Lobster forankrede i WeHo med sine berømte ruller med mere. Hvis du kan klare scenen, har Catch LA alt ing fra mahi mahi tacos til to pund kantonesiske hummer på det smukke tag.
Beverly Hills / Brentwood
I Brentwood , Flaskefisk bruger ansvarligt produceret fisk og skaldyr til specialiteter som sorte torskkødboller i tomatsauce, hummerruller og dampede muslinger, blandt andre nye amerikanske retter. Ocean Prime har en super-summende scene for sin massive rå bar, sushiruller og andre store billetretter. Og mens den er mindre end originalen fra San Gabriel, er Newport Seafood kendt for sine krydrede hele hummer-, krabbe- og geoduckpræsentationer.
Hollywood / Silver Sø
Den oprindelige sultne kat i Hollywood, der bevæger sig ind i landet, er stadig stedet for friske østers, hvis du scoop ud af skallen (en sæsonbetonet godbid), smukke crudo-retter og meget mere. L & E Oyster Bar i Silver Lake, hvor den nærmeste vandmasse er reservoiret, har østers i hver inkarnation, lige lige skubbet til Rockefellered eller stuvet. Selvfølgelig ville ingen fisk og skaldyrslister være komplette uden restaurantens crème de la crème, Providence. Michael Cimarustis sæsonbestemte menu med fokus på vildfanget fisk og skaldyr, den upåklagelige plettering, førsteklasses service og enestående vinkort gør dette konstant til en af de bedste madoplevelser i byen. Med Cimarustis Cape Seafood & Bestemmelser kan du købe vild fisk og skaldyr, østers, bæredygtigt opdrættet fisk og mere – eller bare få fat i en hummerrulle til Fairfax.
Koreatown
Når det er tid til at blive rigtig nede og snavset med din skaldyr, The Boiling Crab (dette er en af flere omkring det større LA-område og det sydlige Californien). Det er Cajun-inspireret krabbe, rejer, hummer og anden fisk og skaldyr set gennem øjnene på en vietnamesisk familie, så de åbnede naturligvis forposter i San Gabriel Valley og Koreatown. Alt kommer doused i klæbrige krydderier, serveres i poser og bringes til bordene uden gafler og knive. Bare grav ind. For noget lidt mere redskabsvenligt er EMC Seafood et kraftværk med østers happy hours, grillede og stegte skaldyrsretter og øl. Forvent lange køer ved begge.
Downtown LA
Water Grill har været en ærværdig fiskerestaurant i hjertet af Downtown i mere end 20 år. Serverer for det meste haute-skaldyr (hvor både David LeFevre og Michael Cimarusti fik strålende anmeldelser, før de gik ud alene) til budgetter til udgiftskonti, det skiftede til dette mere hverdagslige, barvenlige sted. Som Santa Monica-søskende er fish and chips ude af denne verden, ligesom østers og enhver anden kølet fisk og skaldyr, og hvad du end gør, bestil den friskeste hele fisk og få den klar til din servers specifikationer.
I den modsatte ende af spektret er Fisherman’s Outlet dybt inde i lagerområdet praktisk talt en institution. Bark din ordre til det harrede personale – stegte kammuslinger eller rejer, muslingekål, broiled sværdfisk med Cajun-krydderi eller teriyaki – og tag det med til et picnicbord udenfor. Det er ikke det mest æstetiske sted, men det er meget sjovt. Mod USC på Mercada La Paloma serverer Holbox (et søskende til Chichen Itza) yukatansk stil ceviche, fisketacos og mere.
The Valley
En del af samlingen af restauranter, Phillip Frankland Lee, åbnede på den anden historie om et indkøbscenter fra Encino, Frankland “s Crab & Co. tiltrækker lange køer til rejer, krabber og hummerruller bl.a. n menuen med fisk og skaldyr. Laurel Point er en afslappet deltager i Studio City til alt fra cioppino til sprød fisk og vaffelchips.