Paneeropskrifter – Samling med 60 nemme, fantastiske & lækre indiske paneeropskrifter med videoer & trin-for-trin fotos. Paneer er en grundlæggende slags ost, der bruges i det indiske køkken. Bortset fra linser er det en mest almindelig kilde til protein og calcium hos de vegetariske indianere. Det er lavet af ostemasse varm mælk med en sur ingrediens som citronsaft, citronsyre eller eddike. Senere drænes de ostemasse, der er i ostemasse, til en muslindug og presses derefter med en tung genstand for at danne rudeblokke. Det skæres derefter i terninger og bruges i paneeropskrifter.
Det kan dog også bruges i krypteret eller uset form. Paneer bruges i vid udstrækning i karryretter, risretter, snacks, forretter, kager og endda i mange desserter.
De fleste mennesker elsker det i en glat og silkeagtig makhanisaus eller i palaksås. Selvom disse 2 er de mest populære retter lavet med paneer, er der mange, der er mindre kendte, men som er super lækre & smagfulde.
Jeg laver forskellige slags paneer-retter hver anden dag, da mine børn elsker det i enhver form. Jeg har samlet dem alle her for nem adgang. Så bogmærke dette link på paneeropskrifter til nem reference!
Denne samling af 60 paneeropskrifter hjælper dig med at lave mad af restaurantkvalitet hjemme med næsten pantryklammer. De fleste af disse er restaurantstil, sund, hjemmestil, nordindiske og sydindiske opskrifter. Dette indlæg inkluderer også nogle lette snacks & populære indiske slik lavet med chenna aka paneer.
De fleste foretrækker at bruge butikskøbt paneer. Du kan dog også gøre det hjemme efter dette indlæg om, hvordan man laver paneer. Alle opskrifter fungerer med enhver – købt eller hjemmelavet paneer. Hvis du bruger købt butik, skal du vælge den uden stivelse eller tilsætningsstoffer.
Hvis du er veganer, kan du erstatte indisk ost med Tofu i de fleste af disse opskrifter. Nogle af opskrifterne bruger også creme, der kan erstattes med cashewcreme eller enhver vegansk creme.
For nem adgang har jeg lagt disse 60 opskrifter under 5 sektioner.
- Top 10 paneer opskrifter – Paneer sovs opskrifter
- Paneer tørre opskrifter – Forretter
- Paneer snacks og sider
- Simple paneer opskrifter til hjemmet
- Paneer slik
Top 10 paneeropskrifter
Paneer retter er meget populære i de indiske restauranter for deres unikke smag, struktur og smag. Under dette afsnit finder du opskrifter, der hjælper dig med at lave næsten alle de populære sovsretter, du finder i en restaurantmenu. De fleste gange koges paneer med grøntsager som løg, tomater, peberfrugt, grønne ærter & bladgrøntsager.
For et komplet vegetarisk indisk måltidspar parer nogen af disse med smør naan, roti, Jeera ris eller med almindelig basmati ris. En lassi på siden med en veggiesalat vil være god at gå med.
Paneer sovsopskrifter
Paneer Butter masala er en af de mest populære indiske paneer opskrifter lavet af madlavning paneer i en glat, silkeagtig, cremet & lækker smagfuld karry. Denne opskrift har altid været en vinder for sin enkelhed og fantastiske smag. Karrybasen, også kendt som smørmasala, har brug for løg, tomater, forskellige krydderier, cashewnødder og urter. Dette er en nybegynders opskrift og kan gøres under 30 minutter.
Paneer lababdar er en let og velsmagende paneeropskrift, hvor sovs er lavet med kogte løg, tomater, krydderier og røde chili. Dette kogetrin giver skålen en unik smag. Det ligner meget smørmasalaen, men der bruges ikke smør, og det er lidt spicier end det andet. Server dette med phulka, jeera ris eller almindelig basmathi.
Kadai paneer sauce er en anden enkel, men meget smagfuld skål lavet med friskmalet krydderier kendt som kadai masala. Brug af kadai masala og paprika gør denne skål unikt smagfuld og lækker. Jeg har delt 2 opskrifter i dette indlæg – tørre og sovs kadai paneer opskrifter.
Malai kofta curry er en populær nordindisk skål, hvor sprød stegt paneer koftas serveres med en cremet og lækker malai sauce. Koftas er lavet med paneer, kartofler, krydderier og urter.Disse kan steges, grilles i en ovn eller lavvandede i en gryde.
Malai-sauce er lækker, cremet og ligner meget masala-smørret. Reserver denne opskrift til en særlig weekendmåltid eller fester. Du kan nemt tilpasse denne opskrift, så den hvide malai-kofta serveres i nordindiske restauranter. Flere detaljer i opskriften.
Palak Paneer er en anden lækker og farverig skål lavet ved at tilføje paneer til spinatsaus. Der er så mange måder, palak paneer opskrift er lavet. Opskriften, der deles her, giver dig palak paneer, der smager meget bedre end hvad der serveres i de fleste restauranter.
Hvis du elsker at bevare den levende farve på din spinat, så er denne opskrift et must prøve. Palak er ikke blancheret her, hvilket hjælper med at bevare næringsstofferne, smagen og farven på din skål.
Mughlai shahi paneer er en ret tilpasset Mughlai køkkenet. Udtrykket shahi betyder kongelig eller rig. Så for at gøre skålen rig, anvendes cremede og aromatiske ingredienser som nødder, frø og krydderier. De fleste paneeropskrifter bruger tomater til sovsbasen, men denne gør det ikke. I stedet bruges yoghurt eller indisk ostemasse til en mild tang.
Chili-paneer i restaurantstil er en utrolig populær indokinesisk forretter lavet ved at smide sprød paneer i sød sur og varm chilisauce. Denne skål er mere populært kendt som gademad og spises med hakka-nudler.
Der er 3 variationer af denne skål – tørre, halvtørre og sovs chili paneer opskrifter. Jeg har også delt, hvordan man laver begge sammen med masser af tip til at gøre skålen sund. Du kan panorere, grille eller lave stegepaneer.
Restaurant style matar paneer er endnu en populær nordindisk restaurantret. Matar er det hindi ord for grønne ærter. Denne skål er lavet ved at tilføje friske eller frosne ærter & paneer til en løg tomat sauce. Igen er der mange forskellige måder, det er lavet på.
Jeg har delt to måder at oprette mutter paneer opskriften på. Den ene er min egen opskrift, og den anden er en punjabi-opskrift.
Paneer tikka masala er en variation af den verdensberømte kyllingetikka masala. Her erstatter paneer kødet, hvilket gør det til en vegetarisk tikka masala. Tikka er en marineret og grillet del af paneer. I dette indlæg har jeg vist begge metoder til at grille tikka på en gryde (stovetop) & i ovnen.
Der laves en tyk cremet sauce, hvortil der tilsættes grillet paneer. Du kan også følge dungarmetoden (ryge fadet) forklaret i indlægget for at få en ægte grillet tandoori som røgfyldt smag.
Paneer Makhani er en lækker populær Punjabi paneer opskrift. Der bruges ikke løg i denne opskrift, så forberedelsen af denne er meget meget enklere end nogen anden paneeropskrift, der deles her. Makhanisausen fremstilles ved at koge purerede tomater sammen & cashewnødder med krydderier og kasuri methi.
Achari paneer sauce er en anden nordindisk skål, hvor karry eller sovs er krydret med syltede krydderier. Achar betyder syltede agurker, så krydderierne, der bruges til at fremstille denne skål, er de samme som i de nordindiske pickles. Skålen har en unik smag og er lidt på den varmere side. Der bruges ingen creme i denne skål i stedet tilføjes yoghurt.
Paneeropskrifter – Forretter
Disse kan serveres som forretter / forret eller side i et indisk, indisk-kinesisk måltid. Du kan også bruge dem som fyld i dine indpakninger eller kathi-ruller.
Paneer tikka er den mest bestilte vegetariske forretter eller forretter i indiske restauranter. Denne ret er lavet ved at marinere indisk ost i krydret yoghurt og derefter grilles til perfektion. Oprindeligt blev tikkas grillet i tandoor, en lerovn, der tilfører en røgfyldt aroma til de grillede fødevarer. Du kan dog replikere denne skål derhjemme ved at grille den på en gryde eller i en ovn.
Paneer manchurian ligner meget den indo-kinesiske chili paneer .For det første er paneer dejstegt for at få en sprød tekstur. Derefter kastes de i en lækker manchuriansk sauce. Paneer Manchurian spises normalt som en side med vegetabilske nudler eller stegte ris. Jeg har delt den saftige version i dette indlæg. For en sundere version kan du også stege eller grille osten og bruge den.
Spicy Schezwan Paneer er en anden populær indisk-kinesisk skål lavet med paneer og schezwan sauce. Dette gøres meget lig chili paneer og paneer manchurian, men her bruges schezwan sauce. Schezwan sauce er en krydret og smagfuld sauce lavet med schezwan peber.
For at lave denne opskrift behøver du ingen færdiglavet schezwan-sauce. Jeg har delt, hvordan man laver sauce til denne opskrift.
Hvidløgsrudeopskrift lavet i enkel hjemmestil med basale ingredienser. Det er en sund opskrift og bruger intet raffineret mel, ikke stegt og bruger ingen færdiglavede saucer. Den er lavet med frisk hjemmelavet sauce, som jeg har delt i indlægget.
Det kan serveres som en side med almindelig basmatiris, nudler eller endda som en starter eller snack. Det kan også pakkes ind i roti og havde som en paneer kathi-rulle.
Paneer 65 er en lækker, sprød & moderat krydret forretter lavet ved at smide sprød paneer i hærdende krydderier, karryblade og ostemasse. Det er en tilpasning af den populære sydindiske kylling 65. Med en unik aroma af karryblade er denne ret ekstremt lækker.
Hvis du leder efter nye paneer-retter, er dette et must prøve. Server det som en side i ethvert sydindisk måltid.
Paneeropskrifter – snacks & sider
Disse snacks er gode at tjene som en snack om aftenens te sammen med din masala te eller filterkaffe.
Paneer Pakora er snack lavet med grammel, krydderier og indisk ost. For at gøre disse indiske hytteost dyppes i krydret gram mel dej og friturestegt. Disse sprøde stegte pakoras er bløde indeni og smager fantastisk med myntechutney eller rød hvidløgchutney. Dette er en hurtig paneeropskrift og kan laves under 25 minutter til din aftensnack.
Paneer-osteskål er en opskrift, du skal prøve, hvis du elsker osteagtig snacks. Disse er vanedannende lækre og giver en god fest snack. Disse er lavet med paneer, mozzarellaost, indiske krydderier og urter. Du kan lave dem på en gryde (komfur) eller i ovnen. Den samme opskrift kan bruges til at lave sandwich.
Dahi kabab er en nordindisk vegetarisk snack lavet med yoghurt, paneer, gram mel og krydderier. Disse dahi kababs er meget sprøde udefra og bløde indvendigt med en smeltende mund-konsistens. Disse er utroligt lækre og serveres bedst med myntechutney.
Paneer-sandwich på 3 måder. Mine børns kærlighedsrude i deres sandwich. Så jeg laver dem ofte til deres morgenmad og snack. Jeg har delt 3 nemme børns venlige paneeropskrifter i indlægget. Disse er gode selv for småbørn, du kan springe over sauce eller bruge grøn chutney eller pesto til småbørn.
Paneer bhurji sandwich på 10 minutter. Hvis du undrer dig over, hvad der kan laves under 10 minutter ved hjælp af paneer. Så er denne paneeropskrift absolut noget for dig. Denne opskrift er lavet med pantry-hæfteklammer og forbløffer dig for sin enkelhed og lækkerhed.
Paneer Cutlet er en af de ældste paneeropskrifter, jeg havde delt på bloggen, da det er en børnevenlig snack. Disse er stegte patties, der er osteagtige, sprøde og er stegte. Denne opskrift bruger også grøntsager, krydderier og nogle friske urter.
Disse spises bedst varme eller varme med en grøn chutney eller almindelig. Disse går også godt i børnenes skolekasse. Du kan også grille dem i en ovn
Paneer popcorn er sjov børnevenlig paneer opskrift, hvor små bidder af indisk ost er voldsramte, panerede og stegt for at gøre gylden, sprød og lækker popcorn. Disse er mildt krydret og går godt som en fest snack. Bedst serveret med grøn chutney, ketchup eller yoghurt sauce.
Bread Paneer ruller er lavet med smuldret paneer, ærter, krydderier og urter. At lave disse krydret paneer er fyldt i brød og rulles til cigarer. Disse kan være stegt, fladstegt, bagt eller dybstegt indtil de er sprøde. Disse serveres bedst varme sammen med lidt te eller chutney. Opskriften er børnevenlig og kan krydres til voksne.
Flere paneeropskrifter – homestyleopskrifter
Disse opskrifter er ikke ligefrem den måde, de er lavet på restauranter. Så dette er mine versioner af at lave dem, men de er sikre på, at de giver dig det bedste. Hvis du keder dig for de samme paneer-retter hele tiden, så prøv disse for en ændring.
Paneer Do pyaza er en rig og ekstremt lækker nordindisk skål. Hvis du ikke har gjort en god do pyaza, så prøv det. Det er meget simpelt, velsmagende og let at tilberede. Det unikke i denne opskrift kommer fra temperering af løg og chili på sidste trin. Dette passer godt til roti, paratha, phulka, jeera ris eller almindelig basmathi.
Paneer kurma / korma er intet andet end bløde biter af paneer i lækker korma-sovs. Denne Homestyle paneer opskrift er fra min mor, og jeg må indrømme, at hun laver ekstremt lækker korma. Denne opskrift bruger valmuefrø og kokos til den cremede tykke struktur.
Du kan dog også lave det med erstatninger, jeg har nævnt i opskriften. Dette passer godt til roti, paratha, phulka, jeera ris eller almindelig basmathi.
Easy Paneer jalfrezi er lavet af madlavning af paneer med paprika i en krydret jalfrezi-base. Det serveres for det meste i restauranter & for det meste i Storbritannien. Denne paneeropskrift er den måde, jeg laver den derhjemme. Det svarer næsten til kødversionerne minus ketchup. Dette passer godt til roti.
Grundlæggende opskrifter
Paneer Bhurji – Bhurji betyder krypteret. Her i dette indlæg har jeg vist, hvordan man laver din egen paneer derhjemme og laver krydret bhurji aka paneer-scramble. Dette er en god opskrift at prøve, hvis du foretrækker hjemmelavet paneer eller har små børn, der stadig ikke kan spise bidderne.
Fadet er mildt krydret og kan også krydres til voksne. Server dette med roti, brød eller phulka.
Aloo paneer – Enkel opskrift lavet med kartofler, krydderier og indisk cottage cheese. Dette er en sideskål, du kan servere i et måltid, og det går også godt i madkassen eller skolekassen. I denne opskrift omrøres alle ingredienserne i en gryde for at fremhæve smagene, og derefter tilsættes krydderipulver.
Røresteg med vegetabilsk paneer – Dette er et must, hvis du kan lide enkle fødevarer. Paneer tilsættes for at omrøre stegte blandede grøntsager. Dette kan serveres som en side i et måltid eller med bare almindelig ris. Den kan pakkes i kontor tiffin kasse eller skolekasse med brød, roti eller basmati ris.
Tawa paneer masala er en af de populære Indien madvarer lavet på en stor tawa. Tawa er det hindi-udtryk at grille. Denne opskrift er let at lave på tawa efter ristning af rotis. Denne skåls specialitet er, at den får en unik aroma, når den er lavet på jern tawa / grill.
At lave denne paneeropskrift er en leg, da der ikke er nogen blanding involveret og bare lavet med finhakket løg og tomater? Denne ret smager krydret, varm og lækker. Ligesom restauranten serverede retter er sovs ikke glat, men klumpet, men smager stadig meget godt.
Methi paneer er en simpel karry lavet med bukkehorn, paneer, løg og tomater. Dette er en simpel, men sund skål, du kan lave med friske eller frosne methi-blade. Dette passer godt med basmatiris, jeera-ris eller phulkas.
Paneer palak ruller er sunde & lækre roti ruller lavet med palak paratha & paneer bhurji . Hvis du prøver at snige nogle bladgrøntsager ind i din families kost, så prøv disse. Dette er en ugentlig affære hjemme hos mig. Disse går så godt til morgenmad, middag eller endda i en skolekasse. Disse er et must, hvis du har nøjeregnende børn derhjemme. De vil helt sikkert elske disse farverige palakruller.
Paneer paratha er oprindeligt lavet ved at fylde smuldret og krydret paneer i parathas.Dette er en simpel børnevenlig opskrift, som jeg lavede til mit lille barn, hvor ruden tilsættes til dejen i stedet for at fylde den. Disse parater er også en god fingermad til småbørn, og de går også godt i en skolekasse. Disse paneer-parathaer er meget hurtige at lave og spises bedst med en chutney.
Easy paneer palak bhurji er en sund paneeropskrift lavet med palak aka spinat, paneer og basale krydderier. Denne opskrift har ingen løg, ingen tomat eller hvidløg som den almindelige version. Så dette er en Tradewinds børnevenlig version. Denne curry er fantastisk at lave, når du har travlt, da der ikke er meget hugget arbejde involveret.
Du kan også erstatte palak med bukkehorn eller andre bladgrøntsager, du kan lide. Dette passer godt til at lave roti-ruller, wraps og sandwich.
Amritsari paneer er min måde at lave paneer tikka til mine børn på. Denne opskrift er en forenklet version af at fremstille tikkas uden tilsætning af ostemasse og grøntsager. Nogle gange foretrækker jeg ikke at bruge yoghurt, især hvis en opskrift kræver madlavning af yoghurt. Så jeg laver denne amritsari-rude til børnene. Det går godt som en side i ethvert indisk måltid.
Du kan også servere dem som en snack eller smøre lidt grøn chutney og lignende i kathi-ruller.
Paneer & æg er et populært combo i dhabas. Det er lavet stort set på samme måde som en dhaba-stil ægkarry, men med en tilsætning af paneer. Hvis du keder dig for den samme rotation af paneer-retter, kan du prøve dette til en ændring. Server dette med rotis.
Paneer risopskrifter
Paneer Pulao er en indisk pilaf lavet med krydderier, basmati ris og mynteblade. Denne paneer pulao har sprød stegt paneer toppet over den. Dette er en fantastisk måde at tilføje protein til din almindelige pulao. For at lave denne ret er paneer ikke kogt med ris, men i stedet pandestegt og toppet.
Hvis du keder dig med for kogt gummiagtig rude i din pulao, så prøv det.
Paneer Biryani er en lagret risret lavet i en dum-stil. Dette er ikke en gryde biryani. Paneer marineres og dum koges på lav varme for at fremhæve smag af krydderier, urter og basmatiris. Så kort sagt er dette en paneeropskrift, hvor marineret paneer er lagdelt i bunden, og derefter delvist kogt basmati-ris lagres derefter.
Gryden er forseglet og kogt på svag varme. Prøv dette for en vegetarisk version af autentisk dum biryani.
2 måder Paneer Stegt ris – Jeg har delt 2 paneeropskrifter i dette indlæg. Den første er en børnevenlig opskrift lavet, og den anden er en krydret version. Så du kan finde en indokinesisk version og den anden indiske version. Begge disse giver en hurtig middag, og det går også godt i en skole- eller kontorboks.
Paneeropskrifter – slik
Nogle bengalske slik er lavet med ostemasse eller paneer. Det er kendt som chenna. Her er nogle opskrifter, der bruger chenna aka paneer.
Kalakand er en traditionel sød skål lavet med mælk og sukker. Jeg har delt den øjeblikkelige version af den traditionelle kalakand, som kan laves lige under 20 minutter. Denne paneeropskrift er meget praktisk og er en god prøve at prøve, når du ikke vil slide i køkkenet i lange timer.
Den traditionelle opskrift er lavet ved at lade mælken simre i flere timer med konstant omrøring, men den øjeblikkelige version er en tidsbesparende.
Gajar kalakand er en variation af det øjeblikkelige kalakand, jeg har delt. Men denne er tilføjet med nogle friske gulerødder. Denne bedst tjente afkølet og er en dejlig sommerdessert.
Rasmalai er den mest populære bengalske dessert lavet af kogende chenna-skiver i sukkersirup og derefter gennemblødt i fortykket mælk. Det er aromatiseret med safran og kardemomme pulver. Denne opskrift lærer dig, hvordan du laver perfekt svampet, blød og saftig rasmalai derhjemme.
Rasgulla er en anden populær indisk dessert lavet med chenna eller paneer. Mælkekurrene drænes og laves til små kugler. Disse koges i varm kardemomme aromatiseret sukkerholdig sirup indtil pustet og svampet. Lær at lave svampede, hvide og puffede rasgullas med min trinvise fotoguide.
Sandesh er en hurtig sød lavet med chenna og et sødemiddel. Der er forskellige måder at fremstille Sandesh på.Jeg har vist den mest basale version af denne opskrift, som er lavet ved at mase drænet paneer til en blød struktur. Derefter let sauteret med sukker. Det kan laves i forskellige smag med forskellige påfyldninger.
Malai ladoo er en let sød lavet med paneer, sukker, kardemomme pulver og fløde eller mælk. Disse er nemme at lave og smage lækre.
Chum chum er en anden bengalsk sød lavet meget lig den måde, rasgulla. Men chum chum er fyldt med mælkefaststoffer og nødder.
Hurtige opskrifter
Paneer payasam er en cremet og lækker budding, hvor paneer tilsættes til fortykket mælk eller kondenseret mælk. Dette er en let skål og kan serveres som en kølet dessert.
Chokolade rasmalai er en variation af rasmalai lavet med kakao og kondenseret mælk. Hvis du elsker chokolade og paneer, skal du prøve dette.
Chokoladesandesh er lavet med paneer (chenna) kakao og sukker. Disse har en smeltning i mundens tekstur og smager lækkert.