Recetas de paneer: colección de 60 & deliciosas recetas de paneer indios con videos & fotos paso a paso. Paneer es un tipo básico de queso utilizado en la cocina india. Aparte de las lentejas, es la fuente más común de proteínas y calcio para los indios vegetarianos. Se elabora cuajando leche caliente con un ingrediente ácido como jugo de limón, ácido cítrico o vinagre. Más tarde, los sólidos de la leche cuajada se escurren a una tela de muselina y luego se presionan con un objeto pesado para formar bloques de paneer. Luego se corta en cubos y se usa en recetas de paneer.
Sin embargo, también se puede utilizar en forma codificada o no definida. Paneer se usa ampliamente en curry, arroces, bocadillos, aperitivos, pasteles e incluso en muchos postres.
A la mayoría de la gente le encanta en una salsa makhani suave y sedosa o en salsa palak. Aunque estos 2 son los platos más populares hechos con paneer, hay muchos, que son menos conocidos pero son súper deliciosos & sabrosos.
Hago varios tipos de platos paneer cada dos días, ya que a mis hijos les encanta en cualquier forma. Los he recopilado todos aquí para facilitar el acceso. ¡Así que marque este enlace sobre recetas de paneer para una fácil referencia!
Esta colección de 60 recetas de paneer lo ayudará a preparar alimentos de calidad de restaurante en casa con casi ingredientes básicos de la despensa. La mayoría son recetas estilo restaurante, saludables, caseras, del norte y sur de la India. Esta publicación también incluye algunos refrigerios fáciles & dulces indios populares hechos con chenna, también conocido como paneer.
La mayoría de la gente prefiere usar paneer comprado en la tienda. Sin embargo, también puede hacerlo en casa siguiendo esta publicación sobre cómo hacer paneer. Todas las recetas funcionarán con paneer comprado en cualquier tienda o hecho en casa. Si usa comprado en la tienda, elija uno sin almidón o aditivos.
Si eres vegano puedes sustituir el queso indio por tofu en la mayoría de estas recetas. Algunas de las recetas también usan crema que se puede sustituir con crema de anacardo o cualquier crema vegana.
Para facilitar el acceso, he puesto estas 60 recetas en 5 secciones.
- Arriba 10 recetas paneer – recetas paneer gravy
- recetas paneer dry – aperitivos
- aperitivos paneer y acompañamientos
- recetas paneer sencillas caseras
- paneer dulces
Las 10 mejores recetas de paneer
Los platos de paneer son muy populares en los restaurantes indios por su sabor, textura y sabor únicos. En esta sección encontrará recetas que le ayudarán a preparar casi todos los platos de salsa populares que encontrará en el menú de un restaurante. La mayoría de las veces, el paneer se cocina con verduras como cebollas, tomates, pimientos morrones, guisantes & verduras de hoja.
Para una comida india vegetariana completa, combine cualquiera de estos con mantequilla naan, roti, arroz Jeera o con arroz basmati simple. Un lassi al lado con una ensalada de verduras será genial para acompañar.
Recetas de salsa paneer
Paneer Butter masala es una de las recetas de paneer indio más populares hechas por paneer en un curry delicioso, suave, sedoso y cremoso &. Esta receta siempre ha sido ganadora por su sencillez y sabor increíble. La base de curry también conocida como mantequilla masala necesita cebolla, tomates, diversas especias, anacardos y hierbas. Esta es una receta para principiantes y se puede preparar en menos de 30 minutos.
Paneer lababdar es una receta de paneer fácil y sabrosa donde la salsa se prepara con cebollas hervidas, tomates, especias y chiles rojos. Este paso de ebullición le da un sabor único al plato. Es muy similar a la mantequilla masala pero no se usa mantequilla y esta es un poco más picante que la otra. Sirva esto con phulka, arroz jeera o basmathi simple.
La salsa Kadai paneer es otro plato simple pero muy sabroso hecho con especias recién molidas conocidas como kadai masala. El uso de kadai masala y pimiento hace que este plato sea especialmente sabroso y delicioso. He compartido 2 recetas en esta publicación: recetas de paneer kadai secos y con salsa.
El curry malai kofta es un plato popular del norte de la India donde se sirven paneer koftas crujientes y fritos con una cremosa y deliciosa salsa malai. Las koftas se elaboran con paneer, patatas, especias y hierbas.Estos se pueden freír, asar a la parrilla en un horno o freír en una sartén.
La salsa malai es deliciosa, cremosa y muy similar a la mantequilla masala. Reserve esta receta para comidas o fiestas especiales de fin de semana. Puede adaptar fácilmente esta receta para hacer el malai kofta blanco que se sirve en los restaurantes del norte de India. Más detalles en la receta.
Palak Paneer es otro delicioso y Plato colorido hecho agregando paneer a la salsa de espinacas. Hay tantas formas en que se hace la receta de palak paneer. La receta que se comparte aquí le dará palak paneer que sabe mucho mejor que lo que se sirve en la mayoría de los restaurantes.
Si te encanta conservar el color vibrante de tus espinacas, debes probar esta receta. Palak no se blanquea aquí, lo que ayuda a retener los nutrientes, el sabor y el color de su plato.
Mughlai shahi paneer es un plato adaptado de la cocina mughlai. El término shahi significa real o rico. Entonces, para que el plato sea rico, se utilizan ingredientes cremosos y aromáticos como nueces, semillas y especias. La mayoría de las recetas de paneer usan tomates para la base de la salsa, pero esta no. En su lugar, se utiliza yogur o cuajada india para un sabor suave.
El paneer de chile estilo restaurante es un aperitivo indochino inmensamente popular que se prepara mezclando paneer crujiente en salsa agridulce y chile picante. Este plato se conoce más popularmente como comida callejera y se come con fideos hakka.
Hay 3 variaciones de este plato: recetas de paneer con chile seco, semiseco y salsa. También he compartido cómo hacer ambos junto con muchos consejos para hacer que el plato sea saludable. Puede freír en sartén, asar o freír paneer.
Restaurante estilo matar paneer es otro plato popular al estilo de los restaurantes del norte de la India. Matar es la palabra hindi para guisantes verdes. Este plato se prepara agregando guisantes & paneer frescos o congelados a una salsa de tomate y cebolla. Una vez más, hay muchas formas diferentes de hacer.
He compartido 2 formas de hacer la receta de mutter paneer. Una es mi propia receta y la otra es una receta punjabi.
Paneer tikka masala es una variación del famoso pollo tikka masala. Aquí el paneer reemplaza la carne convirtiéndolo en un tikka masala vegetariano. Tikka es un trozo de paneer marinado y asado. En esta publicación, he mostrado ambos métodos para asar tikka en una sartén (estufa) & en el horno.
Se elabora una salsa espesa y cremosa a la que se le añade paneer a la plancha. También puede seguir el método dungar (ahumar el plato) explicado en la publicación para obtener un verdadero tandoori a la parrilla con sabor ahumado.
Paneer Makhani es una deliciosa y popular receta de paneer de Punjabi. No se usa cebolla en esta receta, por lo que la preparación de esta es mucho más simple que cualquier otra receta de paneer compartida aquí. La salsa makhani se prepara cocinando juntos puré de tomates & anacardos con especias y kasuri methi.
La salsa de paneer Achari es otro plato del norte de la India donde el curry o la salsa se condimenta con especias encurtidas. Achar significa encurtido, por lo que normalmente las especias que se usan para hacer este plato son las mismas que se usan en los encurtidos del norte de la India. El plato tiene un sabor único y está un poco más picante. No se usa crema en este plato, sino que se agrega yogur.
Recetas paneer – Aperitivos
Se pueden servir como aperitivo / entrante o como acompañamiento en una comida india, india-china. También puede usarlos como relleno en sus wraps o rollos de kathi.
Paneer tikka es el entrante o aperitivo vegetariano más solicitado en los restaurantes indios. Este plato se prepara marinando queso indio en yogur con especias y luego se asa a la parrilla a la perfección. Originalmente, las tikkas se asaban a la parrilla en tandoor, un horno de barro que infunde un aroma ahumado a los alimentos asados. Sin embargo, puede reproducir este plato en casa asándolo a la parrilla en una sartén o en un horno.
Paneer manchurian es muy similar al paneer de chile indochino .En primer lugar, el paneer se fríe para obtener una textura crujiente. Luego se mezclan con una deliciosa salsa manchú. Paneer manchurian se suele comer como acompañamiento con fideos de verduras o arroz frito. He compartido la versión descarada en esta publicación. Para una versión más saludable, también puede freír o asar el queso y usarlo.
El Schezwan Paneer picante es otro plato popular de la India y China hecho con salsa paneer y schezwan. Esto se hace muy similar al paneer de chile y al paneer manchurian, pero aquí se usa salsa schezwan. La salsa Schezwan es una salsa picante y sabrosa hecha con pimientos schezwan.
Para hacer esta receta, no necesita ninguna salsa schezwan preparada. Compartí cómo hacer la salsa fresca para esta receta.
Receta de paneer de ajo elaborada en un estilo casero sencillo con ingredientes básicos. Es una receta saludable y no usa harina refinada, no frita y no usa salsas preparadas. Está elaborado con salsa fresca casera que he compartido en el post.
Se puede servir como acompañamiento con arroz basmati natural, fideos o incluso como entrante o snack. También se puede envolver en roti y tener como paneer kathi roll.
Paneer 65 es un delicioso y crujiente & aperitivo moderadamente condimentado que se prepara mezclando paneer crujiente con especias templadas, hojas de curry y cuajada. Es una adaptación del popular pollo 65 del sur de la India. Con un aroma único de hojas de curry, este plato es extremadamente delicioso.
Si está buscando nuevos platos paneer, debe probarlo. Sírvelo como acompañamiento en cualquier comida del sur de la India.
Recetas de paneer: bocadillos & lados
Estos bocadillos son excelentes para servir como bocadillos a la hora del té junto con su té masala o café filtrado.
Paneer Pakora es un snack elaborado con harina de garbanzos, especias y queso indio. Para hacer estos, el requesón indio se sumerge en una masa de harina de garbanzos con especias y se fríe. Estas pakoras fritas crujientes son suaves por dentro y tienen un sabor increíble con chutney de menta o chutney de ajo rojo. Esta es una receta rápida de paneer y se puede preparar en menos de 25 minutos para el refrigerio de la noche.
La tostada de queso paneer es una receta que debes probar si te encantan los bocadillos con queso. Estos son adictivamente deliciosos y son un excelente refrigerio para la fiesta. Estos están hechos con paneer, queso mozzarella, especias y hierbas indias. Puedes hacerlos en una sartén (estufa) o en el horno. La misma receta se puede utilizar para hacer sándwiches.
Dahi kabab es un bocadillo vegetariano del norte de India elaborado con yogur, paneer, harina de garbanzos y especias. Estos dahi kababs son muy crujientes por fuera y suaves por dentro con una textura que se derrite en la boca. Estos son increíblemente deliciosos y se sirven mejor con chutney de menta.
Paneer sandwich de 3 formas. A mis hijos les encanta el paneer en sus sándwiches. Así que a menudo los hago para el desayuno y la merienda. Compartí 3 recetas fáciles de paneer para niños en la publicación. Son excelentes incluso para los niños pequeños, puede omitir la salsa o usar chutney verde o pesto para los niños pequeños.
Paneer sandwich bhurji en 10 minutos. Si se pregunta qué se puede hacer en menos de 10 minutos con paneer. Entonces esta receta de paneer es absolutamente para ti. Elaborada con productos básicos de la despensa, esta receta te sorprenderá por su simplicidad y exquisitez.
Paneer Cutlet es una de las recetas de paneer más antiguas que había compartido en el blog, ya que es un bocadillo para niños. Estas son empanadas fritas con queso, crujientes y fritas. Esta receta también utiliza verduras, especias y algunas hierbas frescas.
Es mejor comerlos calientes o tibios con una salsa picante verde o simple. Estos también van bien en la caja escolar de los niños. También puedes asarlos en un horno
Paneer popcorn es una divertida receta de paneer para niños en la que se rebozan, empanan y fríen pequeños trozos de queso indio para hacer palomitas de maíz doradas, crujientes y deliciosas. Estos están ligeramente condimentados y van bien como un refrigerio de fiesta. Se sirve mejor con salsa picante verde, salsa de tomate o yogur.
Los panecillos de pan están hechos con paneer desmenuzado, guisantes, especias y hierbas. Para hacer estos paneer especiados se rellena con pan y se enrolla hasta puros. Estos pueden ser fritos, sartén, horneados o fritos hasta que estén crujientes. Es mejor servirlos calientes con un poco de té o chutney. La receta es apta para niños y puede ser condimentada para adultos.
Más recetas de paneer: recetas caseras
Estas recetas no son exactamente como se hacen en los restaurantes. Así que estas son mis versiones de hacerlas pero seguro que te darán lo mejor. Si está demasiado aburrido con los mismos platos paneer todo el tiempo, pruebe estos para variar.
Paneer Do pyaza es un plato del norte de la India rico y extremadamente delicioso. Si ha fallado en hacer un buen pyaza, pruébelo. Es muy sencillo, sabroso y fácil de preparar. La singularidad de esta receta proviene de templar las cebollas y los chiles en la última etapa. Esto va bien con arroz roti, paratha, phulka, jeera o basmathi simple.
Paneer kurma / korma no es más que suaves trozos de paneer en una deliciosa salsa korma. Esta receta casera de paneer es de mi madre y debo admitir que hace un korma extremadamente delicioso. Esta receta utiliza semillas de amapola y coco para obtener una textura cremosa y espesa.
Sin embargo, también puedes hacerlo con los sustitutos que he mencionado en la receta. Esto va bien con arroz roti, paratha, phulka, jeera o basmathi simple.
Easy Paneer jalfrezi se elabora cocinando paneer con pimientos morrones en una base picante de jalfrezi. Se sirve principalmente en restaurantes & principalmente en el Reino Unido. Esta receta de paneer es como la preparo en casa. Es casi similar a las versiones de carne menos el ketchup. Esto va bien con roti.
Recetas básicas
Paneer Bhurji – Bhurji significa revuelto. Aquí, en esta publicación, he mostrado cómo hacer tu propio paneer en casa y hacer bhurji condimentado, también conocido como paneer scramble. Esta es una buena receta para probar si prefiere paneer casero o si tiene niños pequeños que aún no pueden comer los trozos.
El plato está ligeramente condimentado y también se puede condimentar para los adultos. Sirva esto con roti, pan o phulka.
Aloo paneer – Receta sencilla elaborada con patatas, especias y requesón indio. Esta es una guarnición que puede servir en una comida y también va bien en la lonchera o en la caja escolar. En esta receta, todos los ingredientes se fríen en una sartén para resaltar los sabores y luego se agregan los polvos de especias.
Salteado de paneer de verduras: debe probarlo si le gustan las comidas simples. Paneer se agrega a las verduras mixtas salteadas. Esto se puede servir como acompañamiento en una comida o simplemente con arroz. Se puede envasar en una caja tiffin de oficina o en una caja escolar con pan, arroz roti o basmati.
El tawa paneer masala es una de las comidas callejeras más populares de la India elaboradas en un tawa grande. Tawa es el término hindi para cocinar a la plancha. La facilidad de esta receta es hacer tawa después de tostar los rotis. La especialidad de este platillo es que adquiere un aroma único cuando se hace en plancha tawa / plancha.
Hacer esta receta de paneer es muy fácil, ya que no requiere batir y solo se hace con cebollas y tomates finamente picados. Este plato tiene un sabor picante, picante y delicioso. Al igual que los platos que se sirven en el restaurante, la salsa no es suave sino gruesa, pero sabe muy bien.
Methi paneer es un curry simple hecho con hojas de fenogreco, paneer, cebollas y tomates. Este es un plato simple pero saludable que puede preparar con hojas de methi frescas o congeladas. Esto va bien con arroz basmati, arroz jeera o phulkas.
Paneer palak rolls son saludables & deliciosos bollos roti hechos con palak paratha & paneer bhurji . Si está tratando de incluir algunas verduras de hoja verde en la dieta de su familia, pruebe estas. Estos son asuntos semanales en mi casa. Estos van muy bien para el desayuno, la cena o incluso en una caja escolar. Debes probarlos si tienes niños quisquillosos en casa. Seguramente les encantarán estos coloridos panecillos palak.
Paneer paratha se elabora originalmente rellenando paneer desmenuzado y condimentado en parathas.Esta es una receta sencilla para niños que hice para mi niño pequeño donde el paneer se agrega a la masa en lugar de rellenarlo. Estos parathas también son un excelente bocadillo para los niños pequeños y también van bien en una caja escolar. Estos parathas paneer son muy rápidos de hacer y se comen mejor con un chutney.
Easy paneer palak bhurji es una receta de paneer saludable hecha con palak, también conocido como espinaca, paneer y especias básicas. Esta receta no tiene cebolla, tomate ni ajo como la versión normal. Así que esta es una versión para niños quisquillosos. Este curry es excelente para hacer cuando tienes prisa, ya que no hay mucho trabajo de picar.
También puede sustituir palak con fenogreco o cualquier otra verdura de hoja que desee. Esto va bien para hacer rollos roti, rollitos y sándwiches.
Amritsari paneer es mi forma de hacer paneer tikka para mis hijos. Esta receta es una versión simplificada de hacer tikkas sin la adición de cuajada y verduras. A veces, no prefiero usar yogur, especialmente si una receta requiere cocinar yogur. Así que hago este paneer de amritsari para los niños. Va bien como acompañamiento en cualquier comida india.
También puede servirlos como bocadillo o untar un poco de chutney verde y cosas en rollos de kathi.
Paneer & Los huevos son una combinación popular en las dhabas. Se hace prácticamente de la misma manera que un curry de huevo al estilo dhaba, pero con una adición de paneer. Si está demasiado aburrido con la misma rotación de platos de paneer, puede probar esto para variar. Sirve esto con rotis.
Recetas de arroz paneer
Paneer Pulao es un pilaf indio elaborado con especias, arroz basmati y hojas de menta. Este paneer pulao tiene paneer frito crujiente encima. Esta es una excelente manera de agregar proteínas a su pulao regular. Para hacer este plato, el paneer no se cocina con arroz, sino que se fríe y se cubre.
Si estás aburrido de un paneer gomoso cocido en tu pulao, pruébalo.
Paneer Biryani es un plato de arroz en capas elaborado al estilo dum. Este no es un biryani de una olla. Paneer se marina y se cuece a fuego lento para resaltar los sabores de especias, hierbas y arroz basmati. En resumen, esta es una receta de paneer en la que el paneer marinado se coloca en capas en la parte inferior y luego se coloca en capas de arroz basmati parcialmente cocido.
Se cierra la olla y se cuece a fuego lento. Prueba esto para obtener una versión vegetariana del auténtico dum biryani.
Arroz frito con paneer de 2 formas: he compartido 2 recetas de paneer en esta publicación. La primera es una receta hecha para niños y la otra es una versión picante. Entonces puedes encontrar una versión indochina y la otra versión india. Ambos son ideales para una cena rápida y también van bien en una caja de la escuela o la oficina.
Recetas de paneer – dulces
Algunos dulces bengalíes están hechos con leche cuajada o paneer. Se la conoce como chenna. Aquí hay algunas recetas en las que se utiliza chenna, también conocida como paneer.
Kalakand es un plato dulce tradicional elaborado con leche y azúcar. He compartido la versión instantánea del kalakand tradicional que se puede hacer en menos de 20 minutos. Esta receta de paneer es muy útil y es excelente para probar cuando no desea trabajar en la cocina durante muchas horas.
La receta tradicional se hace hirviendo la leche a fuego lento durante varias horas con agitación constante, pero la versión instantánea ahorra tiempo.
Gajar kalakand es una variación de kalakand instantáneo que he compartido. Pero este es con algunas zanahorias frescas agregadas. Se sirve mejor frío y es un gran postre de verano.
El rasmalai es el postre bengalí más popular que se prepara hirviendo discos de chenna en almíbar de azúcar y luego remojados en leche espesa. Está aromatizado con azafrán y cardamomo en polvo. Esta receta te enseñará cómo hacer un rasmalai perfecto, esponjoso, suave y jugoso en casa.
Rasgulla es otro postre indio popular hecho con chenna o paneer. Las cuajadas de leche se escurren y se hacen bolitas. Estos se hierven en jarabe azucarado con sabor a cardamomo caliente hasta que estén inflados y esponjosos. Aprende a hacer rasgullas esponjosas, blancas e infladas con mi guía fotográfica paso a paso.
Sandesh es un dulce rápido hecho con chenna y un edulcorante. Hay diferentes formas de hacer Sandesh.He mostrado la versión más básica de esta receta que se hace machacando paneer escurrido hasta obtener una textura suave. Luego salteado ligeramente con azúcar. Se puede elaborar en diferentes sabores con diferentes coberturas.
Malai ladoo es un dulce fácil elaborado con paneer, azúcar, cardamomo en polvo y nata o leche. Son fáciles de hacer y tienen un sabor delicioso.
Chum chum es otro dulce bengalí hecho muy similar a la forma rasgulla. Pero el chum chum se rellena con sólidos lácteos y nueces.
Recetas rápidas
Paneer payasam es un pudín cremoso y delicioso donde se agrega paneer a la leche espesa o condensada. Este es un plato fácil y se puede servir como postre frío.
El rasmalai de chocolate es una variación del rasmalai hecho con cacao y leche condensada. Si te encanta el chocolate y el paneer, entonces deberías probar esto.
El chocolate sandesh se elabora con paneer (chenna) cacao y azúcar. Tienen una textura para derretir en la boca y un sabor delicioso.