Meksikon maissikupit (alias esquites) ovat niin helppoja valmistaa! Tämä terveellinen välipala on täynnä makua grillatusta maissista, kalkista, majoneesista, juustosta ja muusta.
Makea grillattu kesämaissi on yksi syyllisistä nautinnoista elämässäni. Vaikka nautin maissista yleensä, makeassa / hiiltyneessä makuyhdistelmässä on jotain, joka vain tekee grillatusta maissista niin nautittavaa syödä.
Perheeni teki paljon keitettyä maissia, kun vartuin. se ei todellakaan ole suosikkini. Tarkoitan, että se on hieno … mutta se tuntuu siltä kuin menetetty tilaisuus minulle.
Kun menin Meksikoon pari vuotta sitten, kokeilin meksikolaista maissiruokaa nimeltä esquites, joka oli pohjimmiltaan keitetty maissia, joka oli asetettu maljoihin majoneesia, Cotija-juustoa ja chilijauhe.
Se kuulosti hyvältä, mutta pöydällesi saapuivat pohjimmiltaan märät maissiydimet, joihin oli lisätty vuori majoneesia ja juustoa (katso yllä). Ajattelin, että se oli huono, koska se oli ruokaa lomakeskuksesta, ei asianmukaista meksikolaista katuruokaa.
Aiemmin tänä vuonna päätin kokeilla esquiteja uudelleen, tällä kertaa suositusta meksikolaisesta ravintolasta nimeltä El Mariachi Tacos. He kutsuvat omaansa Meksikon Street Corn Cup -kilpailuun. Tämä versio oli äärettömän parempi kuin mitä minulla oli Meksikon lomakeskuksessa, mutta halusin kokeilla oman version tekemistä grillatulla maissilla.
Tutkimuksen jälkeen huomasin, että joskus meksikolaiset maissijalustat tekevät esquitejä. grillattua maissia, ja joko päälle majoneesia tai kermaista tuotetta nimeltä crema.
Löysin creman paikalliselta meksikolaiselta päivittäistavarastoltani, mutta sen löytäminen voi olla vaikeaa, joten päätin tehdä meksikolaiset maissikupit majoneesilla.
Mikä on Cotija-juusto?
Juustoon käytin Cotija-juustoa, joka on murea meksikolainen lehmänmaidosta valmistettu juusto. Se on samanlainen kuin fetajuusto, mutta se on paljon vähemmän suolaista ja sillä on lievempi maku.
Ostin Cotija-juustoni perheomisteisesta meksikolaisesta ruokakaupasta, mutta minulle on kerrottu, että Whole Foods ja Sobey’s voi myös olla. Jos et löydä sitä, voit käyttää sen sijaan fetaa, mutta muista lisätä reseptiin vähemmän suolaa (et ehkä tarvitse mitään).
Vinkkejä maissin ostamiseen meritupasta
Kun se tulee Kun ostat maissia, paras maissisi on aina maatilalta. Maissin sokerit alkavat muuttua tärkkelykseksi sadonkorjuuhetkestä lähtien, joten mitä tuoreempi maissi, sitä makeampi maku.
Kanadassa ainoa maissi, jota meillä on saatavilla suurimman osan vuodesta, on osittain kuoritut korvat (esitetty yllä). Nämä eivät ole koskaan niin mukavia kuin keskellä kesää päivittäistavarakaupassa valtavissa laatikoissa näkyvät kuorelliset maissi-korvat, mutta voit saada ne toimimaan.
Vinkkejä maissin ruoanlaittoon
Jos keität maissia, joka ei ole kovin tuoretta, voit lisätä veteen hieman sokeria maissin makeuden lisäämiseksi. Noin 2 rkl sokeria 4 litraan vettä pitäisi toimia, jos et halua sen olevan liian makea. Tuoreen maissin kypsyminen kestää noin 3 minuuttia, vanhemman maissin kesto on kaksi kertaa niin pitkä.
Paahdettaessa voit poistaa silkin ja kääriä ne tinakalvoon tarjotaksesi maissia tai poistaa kuoret ja silkin kokonaan ja grillaa ne suoraan chewier-hiiltyneille ytimille. Tuoreen esikuoritun maissin grillaus kestää noin 10 minuuttia, mutta kalvoon kääritty tai kuorelle jätetty maissi kestää melkein kaksi kertaa kauemmin.
Kuinka valmistaa Meksikon maissikuppia
Tämä resepti on itse asiassa todella yksinkertainen, kun hajotat sen. Pohjimmiltaan aiot kuorittaa maissisi, grillata sen, luoda kastikkeen, sekoittaa sen yhdessä maissin kanssa ja tarjoilla sitä. Yksinkertainen!
Vaikeinta on löytää ainesosat, mutta jos et välitä korvaavista tuotteista, sinun on voitava hankkia kaikki paikallisesta supermarketista.
Maissin paahtovaihtoehdot
tämä resepti, mieluummin maissin pureskeltava rakenne, joka keitetään suoraan grillillä. Ilman sitä pureskeltavaa purraa ruokalaji on minulle liian märkä. Hiiltynyt maku on bonus, joka toimii todella hyvin myös tämän ruokalajin kermaisuutta vastaan.
Jos olet huolissasi maissin ylikypsentämisestä, voit keittää sen ensin tinakalvossa tai kuoressa (joka kestää noin 16-20 minuuttia), ja avaa sitten tynnyrit, käännä lämpöäsi grillillä ja hiiltele heidät hetkeksi antamaan heille väriä.
AJASÄÄSTÖVINKKI:
Jos olet todella sidottu aikaan, voit jopa tehdä tämän reseptin jäädytetyllä maissilla ! Sulata vain ytimiä hieman mikroaaltouunissa jään poistamiseksi ja keitä sitten maissi kuivassa paistinpannussa maissin paahtamiseksi. Sieltä voit tehdä majoneesiseoksen ja olet valmis menemään!
Kuinka leikata maissinjyvät pois maissista
Haluan pitää maissini pystysuorassa, kun katkaisen ytimet, mutta jos löydät tämä hankala voit laittaa maissin sen sijaan laudalle. Leikkaa vain ytimen nauha muodostaaksesi ”tasaisen” puolen, aseta sitten tasainen puoli alas laudalle ja jatka ytimien leikkaamista nauhoina jokaisen tynnyrin ympäri.
Ei ole väärää tai oikein, tee vain sinulle helpoin tapa (ja pidä sormesi poissa tieltä!).
Meksikon maissikuppien kokoaminen
Kun maissi on grillattu ja ytimet on leikattu, se on kaikki alamäkeen sieltä.
Aiot vain sekoittaa majoneesi, lime mehu ja chilijauheen yhteen, lisätä maissin ja valmistautua sitten kokoamaan kupit. Jos haluat tehdä, voit lisätä vähän kermavaahtoa tai paista cayenne-pippuria, jos pidät mausteisista. Resepti on melko joustava tällä tavalla.
Jos et halua tarjoilla maissia kupeissa, voit käyttää Ajatuksena on vain kerrostaa maissiseos juuston kanssa, jotta saat vähän e jokaisessa puremassa. Jos haluat olla fancy, voit koristella meksikolaisten maissikuppiesi yläosat ylimääräisellä chilillä ja pienellä korianterilla, mutta ruokalaji on yhtä maukas ilman kaikkia koristeita.
Haluan palvella tätä kalkkikiilillä, koska se tekee ruoasta interaktiivisemman syödä, ja happamuus auttaa leikkaamaan mayon ja juuston rikkauden.
Tee eteenpäin: Jos haluat tehdä tämän astian etuajassa juhlia varten voit grillata maissin, leikata ytimet ja säilyttää ne jääkaapissa myöhempää käyttöä varten. Voit tehdä majoneesiseoksen myös etukäteen, mutta jätä kaikki kokoonpanematta viimeiseen minuuttiin.
Jos päätät valmistaa tämän ruokalajin, haluaisin nähdä versiosi! Voit merkitä sosiaalisen median viestisi tunnisteella #InSearchOfYummyness ja merkitä minulle @InSearchOfYummness Facebookissa ja Instagramissa tai @InSearchOfYummy Twitterissä.
Rakastatko tehdä meksikolaisia reseptejä? Katso versioni Pico de Gallosta tai Chicken Tinga -voileivoista.
Hyvää ruoanlaittoa!
Meksikon maissikupit (esquites)
Shareba | InSearchOfYummyness.com
Laitteet
Ainekset 1x2x3x
- 1 tl kasviöljyä grillin harjaamiseen
- 4 korvan maissi, esikuorittu (tai 3 kuppia jäädytettyä maissia)
- 1/4 kuppi majoneesia
- 2 tl limettimehua sekä ylimääräisiä kalkkikiiloja haluttaessa tarjoilua varten
- 1 tl chilijauhetta, plus ylimääräinen ripottelu (ancho, chipotle, suosikkiseos)
- suola, maku (jätä pois, jos käytät fetajuustoa)
- 1/2 kuppi Cotija-juustoa, murskattu (Korvaava aine: Feta)
- 1 rkl korianteria, hienonnettu (koristeeksi haluttaessa)
Ohjeet
-
Esilämmitä grilli keskilämpötilaan.
- Harjaa ritilät öljyllä lämmönkestävällä grilliharjalla tai rypistyneellä tinakalvolla ja pihteillä.
Muistiinpanoja
vinkkejä maissin grillaus:
- Jos kyseessä on pureskeltava, hiiltynyt maissi, poista kuori (ja silkki) tynnyristä ja aseta se suoraan grilliin.
- Mehukkaalle, herkälle maissille jätä joko kuoret tai kääri korvat tinakalvoon. Grillaa maissi kuorineen liottamalla korvat veteen noin 15 minuuttia, kuori sitten kuoret varovasti takaisin (älä poista niitä!), Poista sitten silkki ja hävitä se. Vedä kuoret takaisin ylös ja aseta grillille.
Tämä reseptikortti voi sisältää tytäryhtiölinkkejä, jotka tukevat tätä verkkosivustoa ilman lisäkustannuksia sinulle.
Ravitsemus
Tiedonanto:
Tämä ei ole sponsoroitu viesti.
Tämä viesti sisältää Amazon-tytäryhtiölinkkejä.Olen osallistuja Amazon Services LLC Associates -ohjelmaan, tytäryhtiöiden mainontaohjelmaan, jonka tarkoituksena on tarjota sisällöntuottajille keinot ansaita maksuja linkittämällä Amazoniin ja sen sidosryhmiin. Tämä tarkoittaa, että jos napsautat linkkiä ja ostat jotain, saan pienen prosenttiosuuden ostohinnasta (ilman lisäkustannuksia sinulle). Kiitos, että tuet tätä verkkosivustoa!