A mexikói kukoricacsészék (más néven esquites) olyan egyszerűen elkészíthetők! Ez az egészséges snack grillezett kukoricából, lime-ból, majonézből, sajtból és egyebekből áll.
Az édes grillezett nyári kukorica az egyik bűnös élvezetem. Míg általában élvezem a kukoricát, van valami az édes / elszenesedett íz kombinációban, amely a grillezett kukoricát sokkal élvezetesebbé teszi.
A családom sok főtt kukoricát készített, amikor felnőttem, és ez tényleg nem a kedvenc dolgom. Úgy értem, hogy rendben van … de nekem ez egy elszalasztott lehetőségnek tűnik.
Amikor pár évvel ezelőtt Mexikóba mentem, kipróbáltam egy esquites nevű mexikói kukorica ételt, amely alapvetően majonézes csészékbe helyezett főtt kukorica volt, kotija sajttal és chilis por.
Jól hangzott, de ami az asztalomhoz érkezett, az alapvetően a nedves kukoricamag volt, tetején egy majom és sajttal (lásd fent). Úgy gondoltam, hogy rossz, mert az üdülőhelyről származó étel, nem pedig megfelelő mexikói utcai étel.
Az év elején úgy döntöttem, hogy újra kipróbálom az esquiteket, ezúttal az El Mariachi Tacos nevű népszerű mexikói étteremből. Mexikói Street Corn Cup-nak hívják az övéket. Ez a változat végtelenül jobb volt, mint amit a mexikói üdülőhelyen szereztem, de meg akartam próbálni saját verziót grillezett kukoricával elkészíteni.
Néhány kutatás után azt tapasztaltam, hogy néha a mexikói kukoricaállományokból esquites lesz. grillezett kukoricával, és töltsön majonézt vagy krém nevű krémes terméket.
A helyi mexikói élelmiszerboltban találtam krémet, de nehéz megtalálni, ezért úgy döntöttem, hogy elkészítem a mexikói kukoricacsészémet majonézzel az alap.
Mi az a Cotija sajt?
A sajthoz Cotija sajtot használtam, amely tehéntejből készült omlós mexikói sajt. Hasonló a Feta sajthoz, de sokkal kevésbé sós és enyhébb ízű.
A Cotija sajtomat egy családi tulajdonban lévő mexikói élelmiszerboltból vettem, de azt mondták, hogy a Whole Foods és a Sobey’s lehet ez is. Ha nem találja, használhatja inkább a Fetát, de mindenképpen adjon kevesebb sót a recepthez (lehet, hogy nincs rá szüksége).
Tippek a kukorica kukoricavásárlásához
Amikor a kukorica vásárlásakor a legjobb fogás mindig a farm standján található kukorica. A kukoricában lévő cukrok a betakarítás pillanatától kezdve keményítővé alakulnak, így minél frissebb a kukorica, annál édesebb az íze.
Kanadában az egyetlen kukorica, amely az év nagy részében elérhető, az részben hántolt fülek (fent látható). Ezek soha nem olyan szépek, mint a nyár közepén az élelmiszerboltban hatalmas dobozokban megjelenő héjas kukorica teljes füle, de működtethetővé teheti őket.
Tippek a kukorica főzéséhez a csészében
Ha nem túl friss kukoricát főz, a kukorica édességének fokozásához adhat hozzá egy kis cukrot a vízhez. Körülbelül 2 evőkanál cukor 4 liter vízben működnie kell, ha nem akarja, hogy túl édes legyen. A friss kukorica főzése körülbelül 3 percet vesz igénybe, az idősebb kukorica kétszer annyi időt vesz igénybe.
Pörköléshez távolítsa el a selymet és csomagolja ónfóliába a finom kukorica érdekében, vagy teljesen távolítsa el a héjat és a selymet. grillezze őket közvetlenül a rágósabb elszenesedett magokért. A friss hántolt kukorica grillezése körülbelül 10 percet vesz igénybe, de a fóliába csomagolt vagy a héjban hagyott kukorica csaknem kétszer annyi időt vesz igénybe.
Hogyan készítsünk mexikói kukoricacsészéket
Ez a recept valójában nagyon egyszerű, ha lebontja. Alapvetően a kukoricát hámozza, grillezi, elkészíti a mártást, összekeveri a kukoricával és tálalja. Egyszerű!
A legnehezebb az összetevők megtalálása, de ha nem bánja a helyettesítéseket, akkor mindent meg kell szereznie a helyi szupermarketben.
A kukorica pörkölésének lehetőségei
ezt a receptet, jobban szeretem a kukorica rágós állagát, amelyet közvetlenül a grillen főznek. Anélkül, hogy rágós falat lenne, az étel túlságosan iszonyatos nekem. Az elszenesedett íz olyan bónusz, amely nagyon jól működik ennek az ételnek a krémességével szemben is.
Ha aggódsz a kukorica túlsütése miatt, előbb ónfóliában vagy a héjban főzheted (ez körülbelül 16-20 percet vesz igénybe), majd kicsomagolhatod a csöveket, felmelegítheted a grillen, és rövid ideig szénsavasítsa meg őket, hogy színt kapjanak.
IDŐTAKARÉKOS TIPP:
Ha valóban hevederben van az idő, akkor akár fagyasztott kukoricával is elkészítheti ! Csak kissé felolvasztjuk a magokat a mikróban, hogy eltávolítsuk a jeget, majd a kukoricát száraz serpenyőben megfőzzük, hogy megpirítsuk a kukoricát. Innen elkészítheti a majonéz keveréket, és máris mehet!
Hogyan vágjam le a kukoricamagot a csutkáról
Szeretem függőlegesen tartani a kukoricámat, amikor levágom a magokat, de ha találsz ez a trükkös, ha a kukoricát leteheti a táblára. Csak vágjon le egy csík magot, hogy “lapos” oldalt hozzon létre, majd fektesse le a lapos oldalát lefelé a deszkára, és folytassa a magok csíkokban való levágását minden egyes csutka körül.
Nincs semmi baj, ill. helyes, csak tedd a számodra legegyszerűbbet (és tartsd távol az ujjaidat!).
Hogyan állítsuk össze a mexikói kukoricacsészéket
Miután befejezte a kukorica grillezését és a magok levágását, az összes lefelé onnan.
Csak összekevered a majonézt, a lime levét és a chili port, hozzáadod a kukoricát, majd felkészülsz a csészék összeszerelésére. Ha akarod, hozzáadhat egy kis tejfölt a ropogósságért, vagy dobjon bele egy cayenne paprikát, ha szereti a fűszeres dolgokat. A recept így elég rugalmas.
Ha nem szeretné a kukoricát csészékben tálalni, használhatja kis tálkák helyett.Az ötlet csak az, hogy a kukoricakeveréket rétegezzük a sajttal, hogy egy kicsit e minden egyes falatban. Ha kedves akarsz lenni, a mexikói kukoricacsészék tetejét extra chilivel és egy kis korianderrel díszítheted, de az étel ugyanolyan ízletes minden köret nélkül.
Szeretem ezt tálalni mészes ékekkel, mert interaktívabbá teszi az ételt enni, és a savasság segít átvágni a majonéz és a sajt gazdagságát.
Előre: Ha előre szeretnéd elkészíteni ezt az ételt bulihoz grillezhetjük a kukoricát, levághatjuk a magokat és később hűtőszekrényben tárolhatjuk. Időben is elkészítheti a majonéz keveréket, de mindent az utolsó pillanatig összeállítatlanul hagy.
Ha végül elkészíti ezt az ételt, szívesen megnézném a verzióját! A közösségi média bejegyzéseit megcímkézheti a #InSearchOfYummyness, és a Facebookon és az Instagramon @InSearchOfYummness, vagy a Twitteren a @InSearchOfYummy címkével.
Szeret mexikói recepteket készíteni? Nézze meg a Pico de Gallo vagy a Chicken Tinga szendvics verzióimat.
Boldog főzést!
mexikói kukoricakupák (Esquites)
Shareba | Az InSearchOfYummyness.com
Felszerelés
Hozzávalók 1x2x3x
- 1 teáskanál növényi olaj a grill fogmosásához
- 4 fül kukorica, hántolt (vagy 3 csésze fagyasztott kukorica)
- 1/4 csésze majonéz
- 2 teáskanál lime juice, plusz extra lime ék, ha szükséges
- 1 teáskanál chili por, plusz szórás (ancho, chipotle, kedvenc keveréke)
- só, íze (hagyja ki, ha feta sajtot használ)
- 1/2 csésze Cotija sajt, morzsolva (Helyettesítő: Feta)
- 1 evőkanál koriander, apróra vágva (körítéshez, ha szükséges)
Utasítások
-
Előmelegítse a grillt közepesen magas hőfokon.
- ecsettel kenje meg a grillrácsokat olajjal, hőálló grillkefével, vagy egy gyűrött ónfólia és fogóval.
Megjegyzések
Tippek kukorica grillezéséhez:
- A rágós, elszenesedett kukorica esetében vegye le a héját (és a selymet) a csövekről, és tegye közvetlenül a grillre.
- Lédús, zsenge kukorica esetén a héjak vagy ónfóliába csomagolják a füleket. A kukorica grillezéséhez a héja mellett 15 percig áztassa a füleket vízbe, majd óvatosan húzza vissza a héját (ne távolítsa el!), Majd távolítsa el és dobja el a selymet. Húzza vissza a héjakat, és tegye a grillre.
Ez a receptkártya társult linkeket tartalmazhat, amelyek támogatják ezt a weboldalt, az Ön számára külön költség nélkül.
Táplálkozás
Közzététel:
Ez nem szponzorált bejegyzés.
Ez a bejegyzés az Amazon kapcsolt linkjeit tartalmazza.Részt veszek az Amazon Services LLC Associates programban, amely egy társult reklámprogram, amelynek célja, hogy a tartalomalkotók számára díjakat keressenek az Amazon-hoz és a hozzá kapcsolódó webhelyekhez való hivatkozások révén. Ez azt jelenti, hogy ha rákattint egy linkre, és vásárol valamit, akkor a vételár apró százalékát kapom (önnek külön költség nélkül). Köszönjük, hogy támogatja ezt a weboldalt!