Cupele mexicane de porumb (aka esquites) sunt atât de ușor de realizat! Această gustare sănătoasă este încărcată cu aromă din porumb la grătar, var, maion, brânză și multe altele.
Porumbul dulce de vară la grătar este una dintre plăcerile mele vinovate în viață. În timp ce îmi place porumbul în general, există ceva în combinația cu aromă dulce / carbonizată care face ca porumbul la grătar să fie mult mai plăcut de mâncat.
Familia mea a făcut o mulțime de porumb fiert când am crescut și chiar nu este lucrul meu preferat. Adică este în regulă … dar mi se pare o oportunitate ratată.
Când am mers în Mexic acum câțiva ani, am încercat un fel de mâncare mexican de porumb numit esquites, care era practic porumb fiert pus în cupe cu maioneză, brânză Cotija și pudră de chili.
A sunat bine, dar ceea ce a ajuns la masa mea a fost, în principiu, sâmburi de porumb înmuiate cu un munte de maion și brânză (vezi mai sus). M-am gândit că este rău, deoarece era mâncare de la stațiune, nu mâncare de stradă mexicană adecvată.
La începutul acestui an am decis să încerc din nou esquites, de data aceasta dintr-un popular restaurant mexican numit El Mariachi Tacos. Le numesc a lor o Cupă mexicană de porumb de stradă. Această versiune a fost infinit mai bună decât cea pe care o aveam la stațiunea din Mexic, dar am vrut să încerc propria versiune cu porumb la grătar.
După ce am făcut unele cercetări, am constatat că uneori arboretele mexicane vor face esquite cu porumb la grătar și fie le acoperiți cu maioneză, fie cu un produs cremos numit crema.
Am găsit crema la băcănia mea mexicană locală, dar poate fi greu de găsit, așa că am decis să-mi fac cupele mexicane de porumb cu maioneză ca bază.
Ce este brânza Cotija?
Pentru brânză, am folosit brânză Cotija care este o brânză mexicană sfărâmicioasă făcută din lapte de vacă. Este similar cu brânza Feta, dar este mult mai puțin sărată și are o aromă mai blândă în general.
Mi-am cumpărat brânza Cotija de la un magazin alimentar mexican de familie, dar mi s-a spus că Whole Foods și Sobey’s poate avea și el. Dacă nu o puteți găsi, puteți folosi în schimb Feta, dar asigurați-vă că adăugați mai puțină sare la rețetă (este posibil să nu aveți nevoie).
Sfaturi pentru cumpărarea porumbului pe pui
Când vine vorba de cumpărând porumb, cel mai bun pariu al tău va fi întotdeauna porumbul de la o fermă. Zaharurile din porumb încep să se transforme în amidon din momentul recoltării, deci cu cât porumbul este mai proaspăt, cu atât aroma este mai dulce.
În Canada, singurul porumb pe care îl avem disponibil pentru cea mai mare parte a anului este pachetele de urechi parțial decorticate (prezentate mai sus). Acestea nu sunt niciodată la fel de drăguțe ca toate spiculele de porumb care apar în cutii uriașe la băcănie în mijlocul verii, dar le puteți face să funcționeze.
Sfaturi pentru gătitul porumbului pe pui
Dacă fierbeți porumb care nu este foarte proaspăt, puteți adăuga un pic de zahăr în apă pentru a spori dulceața porumbului. Aproximativ 2 linguri de zahăr în 4 litri de apă ar trebui să funcționeze dacă nu doriți să fie prea dulce. Porumbul proaspăt va dura aproximativ 3 minute pentru a fi gătit, porumbul mai vechi durează de două ori mai mult.
Pentru prăjire, puteți îndepărta mătasea și le puteți înfășura în folie de tablă pentru porumb fraged, sau scoateți complet cojile și mătasea și grătiți-le direct pentru sâmburii carbonizați. Grătarul de porumb proaspăt decorticat durează aproximativ 10 minute, dar porumbul învelit în folie sau lăsat în coajă va dura aproape de două ori mai mult.
Cum se fac cupe de porumb mexican
Această rețetă este de fapt foarte simplu când îl descompui. Practic, îți vei curăța porumbul, îl vei face la grătar, vei crea sosul, îl vei amesteca împreună cu porumbul și îl vei servi. Simplu!
Cel mai greu este să găsești ingredientele, dar dacă nu te deranjează substituțiile, ar trebui să poți obține totul la supermarketul tău local.
Opțiuni pentru prăjirea porumbului
Pentru această rețetă, prefer textura mestecată a porumbului care se gătește direct pe grătar. Fără acea mușcătură masticabilă, felul de mâncare este prea ud pentru mine. Aroma carbonizată este un bonus care funcționează foarte bine și împotriva cremozității acestui fel de mâncare.
Dacă sunteți îngrijorat de gătitul excesiv al porumbului, îl puteți găti mai întâi în folie de staniu sau în coji (care va dura aproximativ 16-20 de minute), și apoi desfășurați știuleții, creșteți-vă căldura pe grătar și adăugați-le scurt pentru a le da o culoare.
SFAT DE economisire a timpului:
Dacă sunteți cu adevărat legat de timp, puteți face chiar această rețetă cu porumb congelat. ! Doar dezghețați puțin boabele în cuptorul cu microunde pentru a îndepărta gheața și apoi gătiți porumbul într-o tigaie uscată pentru a prăji pâinea. De acolo, puteți face amestecul de maioneză și sunteți bine!
Cum să tai boabele de porumb de pe cob
Îmi place să-mi țin porumbul vertical când tai boabele, dar dacă găsești atât de complicat, poți așeza porumbul pe tablă. Tăiați doar o fâșie de miez pentru a crea o latură „plată”, apoi așezați partea plată în jos pe tablă și continuați să tăiați miezurile în benzi până la capăt în jurul fiecărui cob.
Nu este nimic greșit sau corect, faceți ceea ce vă este mai ușor (și țineți-vă degetele departe de drum!).
Cum să asamblați cupele de porumb mexican
După ce ați terminat de grătar porumbul și tăiați boabele, este totul în jos de acolo.
Vei amesteca doar maioneza, sucul de lime și praful de chili, adaugi porumbul și apoi pregătește-te să asamblezi cupele. Dacă vrei, poți adăuga un pic de smântână pentru amețeală sau aruncați niște piper de cayenne dacă vă plac lucrurile picante. Rețeta este destul de flexibilă în acest fel.
Dacă nu doriți să serviți porumbul în cupe, puteți folosi în schimb, boluri mici. Ideea este doar să acoperiți amestecul de porumb cu brânza, astfel încât să puteți obține un pic de e totul în fiecare mușcătură. Dacă vrei să fii elegant, poți decora blaturile cupelor tale de porumb mexican cu un plus de chili și un pic de coriandru, dar felul de mâncare este la fel de gustos fără toate garniturile.
Îmi place să servesc acest lucru cu pene de var, totuși, deoarece face vasul mai interactiv de mâncat, iar aciditatea ajută la reducerea bogăției maionului și a brânzeturilor.
Make Ahead: Dacă doriți să faceți acest fel de mâncare înainte de timp pentru o petrecere, puteți grăti porumbul, tăiați boabele și le puteți păstra la frigider pentru mai târziu. Puteți face și amestecul de maioneză din timp, dar lăsați totul neasamblat până în ultimul moment.
Dacă ajungeți să faceți acest fel de mâncare, mi-ar plăcea să vă văd versiunea! Puteți să vă etichetați postările pe rețelele sociale cu #InSearchOfYummyness și să mă etichetați cu @InSearchOfYummness pe Facebook și Instagram sau @InSearchOfYummy pe Twitter.
Îți place să faci rețete mexicane? Consultați versiunile mele de Sandwich-uri Pico de Gallo sau Chinga Tinga.
Happy Cooking!
Cupe mexicane de porumb (Esquites)
Shareba | InSearchOfYummyness.com
Echipament
Ingrediente 1x2x3x
- 1 linguriță de ulei vegetal, pentru periajul grătarului
- 4 porumb de porumb, decorticat (sau 3 căni de porumb congelat)
- 1/4 cană maioneză
- 2 lingurițe de suc de lime, plus pene de var suplimentare pentru servire, dacă se dorește
- 1 linguriță praf de chili, plus extra pentru stropire (ancho, chipotle, amestecul preferat)
- sare, pentru gust (omiteți dacă utilizați brânză Feta)
- 1/2 cană brânză Cotija, mărunțită (Înlocuitor: Feta)
- 1 lingură de coriandru, tocat mărunt (pentru garnitură, dacă se dorește)
Instrucțiuni
-
Preîncălziți grătarul la căldură medie-mare.
- Periați grătarele cu ulei folosind o perie pentru grătar rezistentă la căldură sau o bucată mototolită de folie de staniu și clește.
Note
Sfaturi pentru grătarul de porumb:
- Pentru porumbul mestecat, carbonizat, scoateți coaja (și mătasea) de pe știuleți și puneți-o direct pe grătar.
- Pentru porumbul suculent cojile sau înfășurați urechile în folie de tablă. Pentru a grăti porumbul cu cojile, înmuiați urechile în apă timp de aproximativ 15 minute, apoi curățați ușor cojile (nu le scoateți!), Apoi îndepărtați și aruncați mătasea. Trageți cojile înapoi și puneți-le pe grătar.
Acest card de rețetă poate conține linkuri afiliate care acceptă acest site web, fără costuri suplimentare.
Nutriție
Divulgare:
Aceasta nu este o postare sponsorizată.
Această postare conține linkuri de afiliere Amazon.Sunt participant la Programul Asociaților Amazon Services LLC, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc creatorilor de conținut de a câștiga taxe prin conectarea la Amazon și site-urile afiliate sale. Aceasta înseamnă că, dacă faceți clic pe un link și cumpărați ceva, voi primi un procent mic din prețul de achiziție (fără costuri suplimentare pentru dvs.). Vă mulțumim că susțineți acest site web!