Die Chancen stehen gut, dass Sie kein Mehlsieb besitzen, es sei denn, Sie sind ein ernsthafter Bäcker. Wenn ich ehrlich bin, habe ich nicht einmal eines benutzt, als ich ein Restaurant betrieben habe, in dem jeden Morgen tolle Kekse von Grund auf gebacken wurden!
Natürlich schlage ich nicht vor, dass Sie den Siebschritt überspringen. Das Sieben von Mehl ist einer dieser geheimen Tricks, mit denen Sie Ihre Backwaren auf die nächste Stufe heben können, aber Sie benötigen kein Gerät, um die Arbeit zu erledigen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um zu lernen, wie man ohne Sieb sieben kann, und eine davon ist schnell und einfach.
Warum Mehl sieben?
Es scheint, als würde man trocken sieben Zutaten sind ein unnötiger Schritt, aber er dient zwei Zwecken. Erstens werden die Klumpen aus dem Mehl entfernt. Wenn trockene Zutaten in einer Schachtel oder einem Beutel liegen, verdichten sie sich und haften zusammen. Dies zeigt sich am deutlichsten bei Zutaten wie braunem Zucker, aber Sie werden es auch bei Mehl, Kakaopulver und Puderzucker sehen. Wenn Sie sie durch das Sieb laufen lassen, werden alle Klumpen aufgelöst und es bilden sich keine trockenen Taschen in Ihrem Teig.
Die zweite (und möglicherweise wichtigere) Funktion ist die Belüftung. Das Übermischen von nassen und trockenen Zutaten ist der einfachste Weg, um einen Kuchen zu erhalten, der flach fällt oder sich als dicht herausstellt. Wenn die trockenen Zutaten leicht und locker sind, können sie leichter in die feuchten Zutaten eingearbeitet werden. Dies ist besonders wichtig bei delikaten Kuchen wie Pfundkuchen oder Engelskuchen.
Sieben ohne Sieb
Der häufigste Ersatz für ein Mehl Sifter ist ein feinmaschiges Sieb (ich mag dieses Set). Im Gegensatz zu sperrigen Mehlsieben sind Siebe Multitasker. Sie können sie zum Abtropfen von Nudeln verwenden, die Knochen aus der Brühe entfernen, sie mit einem Käsetuch auslegen, um Labnehkäse aus Joghurt herzustellen, oder sie zum Sieben und Mischen trockener Zutaten für Backwaren verwenden. Laden Sie einfach die trockenen Zutaten in die Schüssel des Siebs, halten Sie sie mit einer Hand fest und klopfen Sie sie gegen die andere Hand, um die Zutaten durchzubewegen.
Eine noch einfachere und schnellere Möglichkeit, trockene Zutaten zu sieben, ist um sie in eine große Schüssel zu geben und sie mit einem Ballon-Schneebesen zu mischen (dieser erhält großartige Bewertungen). Die meisten kleinen Klumpen werden durch die Zinken des Schneebesens aufgebrochen, und die Schneebesenbewegung fügt dem Mehl auch Luft hinzu, die beim Mischen belüftet wird. Als Bonus müssen Sie den Schneebesen nicht einmal waschen. Da sich keine nassen Zutaten in der Schüssel befinden, bleiben die trockenen Zutaten nicht haften. Entstauben Sie es einfach und legen Sie es gleich wieder in die Schublade!
Wenn Sie ein begeisterter Bäcker sind, möchten Sie vielleicht einen echten Mehlsieb mitnehmen. Sie sind relativ günstig (dieser kostet weniger als 11 US-Dollar), aber mit diesem rad KitchenAid-Aufsatz können Sie jederzeit auf ein Sieb der nächsten Stufe aufrüsten. Sie werden nie wieder einen flachen Kuchen backen.
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Geschmack von Zuhause
Sandys Schokoladenkuchen
Rezept abrufen
Geschmack von zu Hause
Pink Lemonade Stand Cake
Wenn Sie einen feuchten und cremigen Kuchen lieben, dann ist dies das Richtige. Zitronensaft und Limonade verleihen den Schichten einen würzigen Touch, und der Frischkäse-Zuckerguss mit Streuseln macht es ist hübsch. —Lauren Knoelke, Milwaukee, Wisconsin Lesen Sie unsere ultimative Anleitung zum Backen von Kuchen, bevor Sie beginnen.
Taste of Home
Kürbistorte
Dieser schöne Schichtkuchen hat eine cremige Füllung mit einem milden Kürbisgeschmack und ein wenig Würze. Er ist schnell und fällt immer so gut aus. Die Nüsse und das Karamell-Topping runden das Bild ab. —Trixie Fisher, Piqua, Ohio
Geschmack von Zuhause
Geprägte Schokoladentorte
Unsere Familie genießt diesen bemerkenswerten Schichtkuchen seit Jahren. Es ist ein Favorit für viele Gelegenheiten. – Barbara Humiston, Tampa, Florida
Sauerrahm-Pfund-Kuchen
Weil ich unser bin Der Postmeister der Stadt, ich kann nur in meiner Freizeit backen. Wenn ich das tue, mag ich besonders dieses Rezept für sauren Sahne-Pfund-Kuchen. Dieses schmeckt so gut wie es ist oder versteckt unter Eis und Schokoladensirup wie ein heißer Eisbecher! – Karen Conrad, East Troy, Wisconsin
Schokoladen-Haselnuss-Torte
Die meisten Kuchenrezepte ernähren eine Menge. Also haben wir uns diesen eleganten kleinen Kuchen ausgedacht, der sechs Personen serviert. Das reicht für zwei … Mit genau der richtigen Menge an Resten! – Geschmack von Home Test Kitchen
Geschmack von Zuhause
Cranberry Pineapple Upside-Down Cake
Sowohl Kinder als auch Erwachsene mögen diesen wunderschönen Dessert.Es wird ein paar Tage dauern und ist am zweiten Tag tatsächlich besser, sodass Sie es einen Tag vor sich haben können. – Sherry Conley, Noel Hants County, Neuschottland
Geschmack von zu Hause
Citrus-Himbeer-Kaffeekuchen
Orange und Zitrone ergänzen den Himbeergeschmack in diesem dichten Kuchen wunderbar. Fügen Sie für einen hübschen letzten Schliff eine Prise Puderzucker hinzu. – Pat Harlow, Cataldo, Idaho
Geschmack von Zuhause
Zitronenbaiser-Engelskuchen
Mir wurde gesagt, dass dieses Dessert genau wie ein Zitronenbaiser-Kuchen schmeckt und dass es der beste Engelskuchen ist, den man sich wünschen kann. Ich bin mir nicht sicher, aber es ist herrlich zu servieren, und jedes Stück ist praktisch fettfrei. – Sharon Kurtz, Emmaus, Pennsylvania
Ananas-Karottenkuchen
Dieser feuchte Kuchen mit Frischkäse-Zuckerguss ist der beste, den ich je hatte gegessen. Es ist auch so einfach, weil es zwei Gläser Babynahrung anstelle von frischen Karotten verwendet, die gerieben werden müssen. —Jeanette McKenna, Vero Beach, Florida
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