Van egy vallomásom. A napom csak akkor kezdődik, amikor megintam az első csésze kávét. Addig is, amíg ez megtörténik, egy zombi vagyok, aki le akarja ereszteni az első poharat. A koffein elindítja a napomat. Ez nem csak a koffein. Ez egy szokás, egy rituálé, amelyet minden reggel átélek, és amely irányt ad a napomnak.
Időnként azonban azon kapom magam, hogy egy kávéfőző nélküli helyen ébredek fel. Lehet egy barát vagy családtagnál, aki nem iszik kávét, vagy táborozás közben. Nemrég még a saját otthonomban is megtörtént, amikor egy üveg Chemexet ledöntöttek és összetörtek. Ez a legrosszabb érzés.
Szerencsére a kávé továbbra is főzhető kávéfőző nélkül. Végül is az emberek áramot fogyasztottak. Igazából meglepően könnyű nagyszerű kávét készíteni kávéfőző nélkül. Minden amire szüksége van: frissen pörkölt kávé, daráló, forró víz és egy bögre. Ha van szűrője, dobja be ezt is a keverékbe.
A frissen pörkölt kávé jelentősége
Annak ellenére, hogy nincs szüksége kávéfőzőre, mégis szüksége lesz frissen pörkölt babkávé. Egy csésze kávé minőségét nagyban meghatározza a készítéséhez használt kávé minősége, és semmi sem jobb, mint a frissen pörkölt bab. Egy csésze kávé íze körülbelül 80 százalékban aromás, ami a pörkölt kávé öregedésével eloszlik. Ha a kávé sokáig ül a pörkölés után, akkor elavult íze lesz. Másképp fogalmazva: a legfrissebb kávéból készül a legjobb kávé.
Próbáljon olyan kávét használni, amelyet az elmúlt két hétben pörköltek, és kellemesen aromás csésze friss kávét kap. Ha útnak indul vagy táborozni megy, csomagoljon magával egész babkávét – ez nem sok helyet foglal el!
A kávédaráló szükségessége
Azt is megteheti szükség van egy kávédarálóra, így felapríthatja a babot és felszabadíthatja az összes aromájukat.
Még a nyugati európai kávéfogyasztás korai napjaiban is frissen őrölték a kávét. A nővérének, Cassandrának írt levelében Jane Austen a bátyja közelgő látogatásáról azt írta: “Elég feltétlen javaslatot tenni bármilyen háztartási gondozásra egy házvezetőnőnek, de csak azt merem mondani, hogy a kávédarálót minden nap keresni akarják, míg Edwardot Steventonban, mivel mindig kávét iszik reggelire. Ez a levél 1799-re nyúlik vissza, amikor a két ital közül még mindig a tea volt a legelterjedtebb. Érdekes módon Jane Austen kávédarálót (darálót) kér, de kávéfőzőről nem tesz említést.
Ma Ön ha valaki más otthonában tartózkodik, nem hívhatja fel a házvezetőst, hogy készítsen őrlőgépet, ezért valószínűleg be kell csomagolnia a saját darálóját. Két kézi daráló, ami tetszik nekem, a Hario Mill és a Porlex Mini. Mindkettő sorjázó őrlő, tehát Szép, egyenletes őrlést eredményeznek, és viszonylag kompaktak.
A végső összetevő: forró víz
Végül még mindig forró vízre lesz szüksége, éppen forráspont alatt. 195 és 205 ° F közötti vízzel kell főzni, mivel ez a legjobb hőmérsékleti tartomány az oldható anyagok kávézaccból történő kinyeréséhez. Ezen a tartományon belül a víz nem forrázza le a zacskót, de kihúzza azok ízét és aromáit.
Nem kell hőmérővel ellenőriznie a víz hőmérsékletét. Amúgy ki hordoz hőmérőt? Csak forraljon vizet és hagyjuk állni 30 másodpercig. Bármely fogantyúval ellátott edény vízforralóként használható a víz melegítésére.
Most a kávéfőzéshez kávéfőző nélkül
Kétféle módon készíthetünk kávét hagyományos kávéfőző nélkül. A használni kívánt módszer attól függ, hogy van-e szűrője. Szűrővel rögtönzött átütést hozhat létre. Ha nincs szűrője, akkor a francia sajtóhoz hasonlóan magával ragadó főzés fog a legjobban működni.
1. Módszer: Makeshift átöntés létrehozása
Készenlét létrehozása öntsön rá, helyezze a szűrőt a kávéscsésze tetejére. Nem számít, hogy vastag vagy vékony szűrője van-e, de tisztának kell lennie. A papírszűrők olcsóak, könnyen megtalálhatók és hordozhatók. Ha nincs, használjon tiszta ruhát és kösse szitához. Miután a szűrő a helyén van:
- Öblítse le a szűrőt forró vízzel, és dobja fel az öblítővizet
- Mérjen meg egy evőkanál kávét minden elkészítendő csésze kávéhoz
- őrölje meg a kávét közepes, homokszerű őrleményen
- nedvesítse meg az őrleményt kevés vízzel, és várjon legalább 30 másodpercet (hosszabb ideig, ha a babja nagyon friss)
- Öntsük a maradék víz felét 30 másodperces időtartamra.
- Öntsük a maradék vizet három vagy négy kisebb részletben
Itt van – saját csésze nagyszerű kávé, hogy elinduljon a nap folyamán! Ha úgy gondolja, hogy túl keserű íze van, adjon hozzá több kávét. Ha túl savanyú, csökkentse a felhasznált kávé mennyiségét.
2. Módszer: Francia sajtó utánzása
Szűrő nélkül magával ragadó technikát kell használnia, ami: ugyanúgy működnek a francia sajtók.Egyszerűen:
- Mérjen meg egy evőkanál kávét minden elkészítendő csésze kávéhoz
- őrölje meg a kávét durva körülmények között, így a tengeri sóra hasonlít
- Nedvesítse meg a kávét, és várjon 30 másodpercet, ha friss kávét használ.
- Öntse a maradék vizet
- Hagyja állni a kávét 4 percig.
- Öntsön lassan abba a csészébe, amelyből inni fog, és hagyja abba, mielőtt a talaj elkezd bejutni a csészébe. Így egyenletesen főzött csészét kap, anélkül, hogy túl sok lenne az alján.
Ha legközelebb felébred, és nincs kávéfőző, ne aggódjon. Nem kell nehéz reggelnek lennie. Az emberek évszázadok óta nagyszerű kávét főztek, mielőtt a kávéfőzők mindennaposak lettek volna, és ezt könnyű megtenni. Csak kövesse a fenti lépéseket, és jó, kávéval teli reggeled lesz.