Dijon è solo mostarda fantasia?
Qual è il problema con Dijon? È solo mostarda fantasia? Beh, sì. Questo è più o meno quello che è. Ecco cosa devi sapere:
Che cos’è la senape di Digione?
La senape di Digione, un tipo di senape che ha avuto origine a Digione, una città della Borgogna, in Francia, ottiene il suo sapore caratteristico dal vino bianco.
Sebbene sia stato usato per la prima volta come condimento già nel 1336 (dal re Filippo VI, nientemeno), non divenne molto popolare fino al XIX secolo .
Originariamente era fatto con aceto, ma nel 1856 Jean Naigeon, residente a Digione, sostituì quel particolare ingrediente con il verjuice (il succo dell’uva acerba).
Anche se non sei un intenditore di senape, probabilmente sei una famiglia iar con Gray-Poupon. Il marchio, creato nel 1866 da Maurice Grey e Auguste Poupon, è ora il marchio di senape di Digione più riconoscibile al mondo.
Una volta, la senape di Digione che non era prodotta in Francia si chiamava Dijon senape in stile. Oggigiorno, tuttavia, le regole sulla denominazione della senape sono più rilassate.
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Dijon vs. Yellow Mustard
Ci sono un paio di differenze tra il giallo e il Dijon mustard:
- Colore. La differenza più evidente tra Digione e senape gialla è il loro colore. La senape gialla è giallo brillante. La senape di Digione, nel frattempo, è una tonalità di giallo meno vivace con sfumature di marrone.
- Sapore e ingredienti. La senape gialla, che è composta da semi di senape in polvere, una miscela di spezie e aceto (o anche acqua), ha un gusto più delicato rispetto alla sua controparte francese. Dijon ha sicuramente un caratteristico sapore di senape, ma è un po ‘più intenso e complesso della senape gialla. È fatto con semi di senape marroni e / o neri e vino bianco.
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