Ricette Paneer – Raccolta di 60 facili e sorprendenti & deliziose ricette di paneer indiano con video & foto passo passo. Il paneer è un tipo di formaggio di base utilizzato nella cucina indiana. Oltre alle lenticchie, è una delle fonti più comuni di proteine e calcio per gli indiani vegetariani. È prodotto coagulando il latte caldo con un ingrediente acido come succo di limone, acido citrico o aceto. Successivamente i solidi del latte cagliato vengono drenati in un panno di mussola e quindi pressati con un oggetto pesante per formare blocchi di paneer. Viene quindi tagliato a cubetti e utilizzato nelle ricette paneer.
Tuttavia può essere utilizzato anche nella forma codificata o non impostata. Il paneer è ampiamente utilizzato in curry, risotti, snack, antipasti, torte e persino in molti dessert.
La maggior parte delle persone lo ama in un sugo di makhani liscio e setoso o in salsa di palak. Sebbene questi 2 siano i piatti più popolari realizzati con il paneer, ce ne sono molti, meno conosciuti ma super deliziosi & saporiti.
Preparo vari tipi di piatti di paneer ogni giorno perché i miei figli lo adorano in qualsiasi forma. Li ho compilati tutti qui per un facile accesso. Quindi aggiungi questo link ai segnalibri sulle ricette paneer per una facile consultazione!
Questa raccolta di 60 ricette paneer ti aiuterà a preparare cibi di qualità da ristorante a casa con quasi le graffette della dispensa. La maggior parte di questi sono in stile ristorante, salutari, casalinghi, ricette dell’India settentrionale e dell’India meridionale. Questo post include anche alcuni snack facili & dolci indiani popolari a base di chenna aka paneer.
La maggior parte delle persone preferisce utilizzare il paneer acquistato in negozio. Tuttavia puoi anche farlo a casa seguendo questo post su come fare il paneer. Tutte le ricette funzioneranno con qualsiasi paneer acquistato o fatto in casa. Se utilizzi un negozio acquistato, scegli quello senza amido o additivi.
Se sei un vegano puoi sostituire il formaggio indiano con il tofu nella maggior parte di queste ricette. Alcune ricette utilizzano anche la panna che può essere sostituita con la crema di anacardi o qualsiasi crema vegana.
Per un facile accesso ho messo queste 60 ricette in 5 sezioni.
- Inizio 10 ricette di paneer – Ricette di sugo Paneer
- Ricette secche Paneer – Antipasti
- Spuntini e contorni Paneer
- Ricette di paneer semplici casalinghe
- Dolci Paneer
Le 10 migliori ricette di paneer
I piatti di paneer sono molto popolari nei ristoranti indiani per il loro sapore, consistenza e gusto unici. In questa sezione troverai le ricette che ti aiuteranno a preparare quasi tutti i popolari piatti di sugo che trovi nel menu di un ristorante. La maggior parte delle volte il paneer viene cucinato con verdure come cipolle, pomodori, peperoni, piselli & verdure a foglia.
Per un pasto indiano vegetariano completo, abbina uno di questi con burro naan, roti, riso Jeera o con riso basmati semplice. Un lassi sul lato con un’insalata vegetariana sarà fantastico da accompagnare.
Ricette di sugo di paneer
Paneer Butter masala è una delle ricette di paneer indiano più popolari realizzate cucinando il paneer in un & delizioso curry saporito, setoso e cremoso. Questa ricetta è sempre stata vincente per la sua semplicità e il suo gusto straordinario. La base al curry nota anche come burro masala necessita di cipolla, pomodori, spezie varie, anacardi ed erbe aromatiche. Questa è una ricetta per principianti e può essere eseguita in meno di 30 minuti.
Paneer lababdar è una ricetta paneer facile e gustosa in cui il sugo è fatto con cipolle bollite, pomodori, spezie e peperoncini rossi. Questa fase di ebollizione conferisce un gusto unico al piatto. È molto simile al burro masala ma non viene utilizzato il burro e questo è leggermente più piccante dell’altro. Servilo con phulka, riso jeera o basmathi semplice.
Il sugo di paneer Kadai è un altro piatto semplice ma molto saporito a base di spezie appena macinate conosciute come kadai masala. L’uso di kadai masala e peperone rende questo piatto unico e saporito. Ho condiviso 2 ricette in questo post: ricette kadai paneer secche e sugo.
Il curry malai kofta è un popolare piatto dell’India settentrionale in cui croccanti koftas di paneer fritti vengono serviti con un cremoso e delizioso sugo di malai. I koftas sono fatti con paneer, patate, spezie ed erbe aromatiche.Questi possono essere fritti, grigliati in forno o fritti poco profondi in padella.
Il sugo di malai è delizioso, cremoso e molto simile al burro masala. Prenota questa ricetta per pranzi o feste speciali del fine settimana. Puoi facilmente adattare questa ricetta per preparare il malai kofta bianco servito nei ristoranti dell’India settentrionale. Maggiori dettagli nella ricetta.
Palak Paneer è un altro delizioso e piatto colorato fatto aggiungendo paneer al sugo di spinaci. Ci sono tanti modi in cui viene realizzata la ricetta del paneer di palak. La ricetta condivisa qui ti darà un palak paneer che ha un sapore molto migliore di quello che viene servito nella maggior parte dei ristoranti.
Se ami preservare il colore vibrante dei tuoi spinaci, questa ricetta è assolutamente da provare. Il palak non viene sbollentato qui, il che aiuta a conservare i nutrienti, il gusto e il colore del piatto.
Mughlai shahi paneer è un piatto adattato dalla cucina Mughlai. Il termine shahi significa reale o ricco. Quindi per rendere il piatto ricco, vengono utilizzati ingredienti cremosi e aromatici come noci, semi e spezie. La maggior parte delle ricette di paneer usa i pomodori per la base del sugo, ma questa no. Invece lo yogurt o la cagliata indiana vengono utilizzati per un sapore delicato.
Il paneer al peperoncino in stile ristorante è un antipasto indo-cinese immensamente popolare fatto lanciando paneer croccante in salsa agrodolce e piccante. Questo piatto è più comunemente noto come cibo di strada e viene mangiato con le tagliatelle hakka.
Ci sono 3 varianti di questo piatto: ricette di paneer al peperoncino secco, semi-secco e sugo. Ho anche condiviso come preparare entrambi insieme a molti consigli per rendere il piatto sano. Puoi friggere in padella, grigliare o friggere paneer.
Ristorante Lo stile matar paneer è un altro piatto popolare in stile ristorante dell’India settentrionale. Matar è la parola hindi per i piselli. Questo piatto si prepara aggiungendo piselli freschi o congelati & paneer a un sugo di cipolla e pomodoro. Anche in questo caso ci sono molti modi diversi in cui è fatto.
Ho condiviso 2 modi per preparare la ricetta del paneer mutter. Una è la mia ricetta e l’altra è una ricetta punjabi.
Paneer tikka masala è una variazione del pollo tikka masala famoso in tutto il mondo. Qui il paneer sostituisce la carne rendendola un tikka masala vegetariano. Tikka è un pezzo di paneer marinato e grigliato. In questo post ho mostrato entrambi i metodi per grigliare il tikka su una padella (fornello) & in forno.
Viene preparato un sugo cremoso denso a cui viene aggiunto paneer grigliato. Puoi anche seguire il metodo del dungar (affumicare il piatto) spiegato nel post per ottenere un vero tandoori grigliato come il sapore affumicato.
Paneer Makhani è una deliziosa e popolare ricetta paneer punjabi. Non c’è cipolla usata in questa ricetta, quindi la preparazione di questa è molto più semplice di qualsiasi altra ricetta paneer condivisa qui. Il sugo di makhani viene preparato cucinando insieme una passata di pomodori & anacardi con spezie e kasuri methi.
Il sugo di paneer Achari è un altro piatto dell’India settentrionale in cui il curry o il sugo sono conditi con spezie sottaceto. Achar significa sottaceto, quindi in genere le spezie utilizzate per preparare questo piatto sono le stesse usate nei sottaceti dell’India settentrionale. Il piatto ha un sapore unico ed è leggermente più caldo. In questo piatto non viene utilizzata la panna, ma viene aggiunto lo yogurt.
Ricette Paneer – Antipasti
Questi possono essere serviti come antipasto / antipasto o contorno in un pasto indiano, indiano-cinese. Puoi anche usarli come ripieno nei tuoi involtini o rotoli kathi.
Paneer tikka è l’antipasto vegetariano più ordinato o antipasto nei ristoranti indiani. Questo piatto è preparato marinando il formaggio indiano nello yogurt speziato e poi grigliato alla perfezione. In origine i tikka venivano grigliati nel tandoor, un forno di argilla che infonde un aroma affumicato ai cibi grigliati. Tuttavia puoi replicare questo piatto a casa grigliarlo su una padella o in un forno.
Paneer manchurian è molto simile al peperoncino indo-cinese paneer .In primo luogo il paneer è fritto in pastella per ottenere una consistenza croccante. Quindi vengono conditi in una deliziosa salsa manchuriana. Il Paneer Manchurian viene solitamente consumato come contorno con spaghetti di verdure o riso fritto. Ho condiviso la versione impertinente in questo post. Per una versione più sana puoi anche friggere o grigliare il formaggio e usarlo.
Schezwan Paneer piccante è un altro popolare piatto indiano-cinese a base di paneer e salsa schezwan. Questo è reso molto simile al peperoncino paneer e al paneer manchurian, ma qui viene utilizzata la salsa schezwan. La salsa Schezwan è una salsa piccante e saporita a base di peperoni schezwan.
Per preparare questa ricetta, non hai bisogno di nessuna salsa schezwan pronta. Ho condiviso come preparare la salsa fresca per questa ricetta.
Ricetta per paneer all’aglio realizzata in semplice stile casalingo con ingredienti di base. È una ricetta sana e non utilizza farina raffinata, non fritta e non utilizza salse già pronte. È fatto con salsa fresca fatta in casa che ho condiviso nel post.
Può essere servito come contorno con riso basmati, noodles o anche come antipasto o spuntino. Può anche essere avvolto in roti e avere come rotolo paneer kathi.
Il Paneer 65 è un delizioso e croccante & antipasto moderatamente speziato, preparato mescolando paneer croccante con spezie temperanti, foglie di curry e cagliata. È un adattamento del popolare pollo 65 dell’India meridionale. Con un aroma unico di foglie di curry, questo piatto è estremamente delizioso.
Se stai cercando nuovi piatti di paneer, questo è assolutamente da provare. Servilo come contorno in qualsiasi pasto dell’India meridionale.
Ricette Paneer – snack & lati
Questi snack sono ottimi da servire come spuntino serale all’ora del tè insieme al tuo tè masala o caffè filtro.
Paneer Pakora è uno spuntino a base di farina di ceci, spezie e formaggio indiano. Per fare questi fiocchi di latte indiani viene immerso nella pastella di farina di ceci speziata e fritta. Questi pakora fritti croccanti sono morbidi all’interno e hanno un sapore incredibile con chutney di menta o chutney di aglio rosso. Questa è una ricetta paneer veloce e può essere preparata in meno di 25 minuti per lo spuntino serale.
Il pane tostato al formaggio è una ricetta da provare se ami gli snack al formaggio. Questi sono deliziosi e creano un ottimo spuntino per le feste. Questi sono fatti con paneer, mozzarella, spezie indiane ed erbe aromatiche. Puoi farli su una padella (piano cottura) o in forno. La stessa ricetta può essere utilizzata per preparare i panini.
I Dahi kabab sono uno spuntino vegetariano dell’India settentrionale a base di yogurt, paneer, farina di ceci e spezie. Questi dahi kabab sono molto croccanti dall’esterno e morbidi all’interno con una consistenza che si scioglie in bocca. Sono incredibilmente deliziosi e vengono serviti al meglio con chutney di menta.
Panino Paneer in 3 modi. I miei figli adorano il paneer nei loro panini. Quindi li preparo spesso per la colazione e la merenda. Ho condiviso 3 semplici ricette di paneer per bambini nel post. Sono ottimi anche per i più piccoli, puoi saltare la salsa o usare chutney verde o pesto per i più piccoli.
Paneer bhurji sandwich in 10 minuti. Se ti stai chiedendo cosa si può fare in meno di 10 minuti usando paneer. Allora questa ricetta paneer è assolutamente per te. Realizzata con i prodotti della dispensa, questa ricetta ti stupirà per la sua semplicità e bontà.
La cotoletta di paneer è una delle ricette di paneer più antiche che avevo condiviso sul blog in quanto è uno spuntino per bambini. Queste sono polpette fritte in padella che sono al formaggio, croccanti e sono fritte in padella. Questa ricetta utilizza anche verdure, spezie e alcune erbe fresche.
È meglio consumarli caldi o tiepidi con un chutney verde o al naturale. Anche questi vanno bene nella scatola della scuola dei bambini. Puoi anche grigliarli in forno
Il popcorn Paneer è una ricetta paneer divertente e adatta ai bambini in cui piccoli pezzi di formaggio indiano vengono pastellati, impanati e fritti per ottenere popcorn dorati, croccanti e deliziosi. Questi sono leggermente speziati e vanno bene come spuntino di festa. Da servire con chutney verde, ketchup o salsa allo yogurt.
I panini Paneer sono fatti con paneer sbriciolato, piselli, spezie ed erbe aromatiche. Per fare questi paneer speziato viene farcito nel pane e arrotolato ai sigari. Questi possono essere fritti poco profondi, in padella, al forno o fritti fino a quando non sono croccanti. Questi sono meglio serviti caldi con un po ‘di tè o chutney. La ricetta è adatta ai bambini e può essere aromatizzata per gli adulti.
Altre ricette paneer – ricette casalinghe
Queste ricette non sono esattamente come sono fatte nei ristoranti. Quindi queste sono le mie versioni per realizzarle, ma sicuramente ti daranno il meglio. Se sei troppo annoiato con gli stessi piatti paneer tutto il tempo, prova questi per una volta.
Paneer Do pyaza è un piatto dell’India settentrionale ricco ed estremamente delizioso. Se non siete riusciti a fare un buon do pyaza, provatelo. È molto semplice, gustoso e facile da preparare. L’unicità di questa ricetta deriva dal temperare le cipolle e i peperoncini nell’ultima fase. Questo va bene con roti, paratha, phulka, jeera rice o semplice basmathi.
Paneer kurma / korma non è altro che morbidi pezzi di paneer in una deliziosa salsa korma. Questa ricetta del paneer Homestyle è di mia madre e devo ammettere che prepara un korma estremamente delizioso. Questa ricetta utilizza semi di papavero e cocco per la consistenza cremosa e densa.
Tuttavia puoi anche farlo con i sostituti che ho menzionato nella ricetta. Va bene con roti, paratha, phulka, jeera rice o semplice basmathi.
Easy Paneer jalfrezi è fatto cucinando paneer con peperoni in una base piccante jalfrezi. Viene servito principalmente nei ristoranti & principalmente nel Regno Unito. Questa ricetta paneer è il modo in cui la preparo a casa. È quasi simile alle versioni di carne meno il ketchup. Questo va bene con roti.
Ricette di base
Paneer Bhurji – Bhurji significa strapazzato. Qui in questo post ho mostrato come creare il tuo paneer a casa e preparare il bhurji speziato aka paneer scramble. Questa è una buona ricetta da provare se preferisci il paneer fatto in casa o se hai bambini piccoli che ancora non riescono a mangiare i pezzi.
Il piatto è leggermente speziato e può essere aromatizzato anche per gli adulti. Servilo con roti, pane o phulka.
Aloo paneer – Ricetta semplice a base di patate, spezie e ricotta indiana. Questo è un contorno che puoi servire in un pasto e va bene anche nella scatola del pranzo o nella scatola della scuola. In questa ricetta, tutti gli ingredienti vengono saltati in padella per esaltarne i sapori e poi vengono aggiunte le polveri di spezie.
Frittura di paneer di verdure – Questo è assolutamente da provare se ti piacciono i cibi semplici. Paneer viene aggiunto per mescolare verdure miste fritte. Può essere servito come contorno in un pasto o con riso semplice. Può essere confezionato in una scatola da ufficio o in una scatola di scuola con pane, roti o riso basmati.
Il tawa paneer masala è uno dei popolari cibi da strada dell’India preparato su un grande tawa. Tawa è il termine hindi per grigliare. La facilità di questa ricetta è di fare il tawa dopo aver tostato il rotis. La specialità di questo piatto è che acquisisce un aroma unico quando viene preparato su tawa / piastra di ferro.
Fare questa ricetta paneer è un gioco da ragazzi in quanto non è necessaria alcuna miscelazione ed è fatta solo con cipolle e pomodori tritati fini? Questo piatto ha un sapore piccante, caldo e delizioso. Come i piatti serviti al ristorante, il sugo non è liscio ma grosso ma ha comunque un sapore molto buono.
Il Methi paneer è un semplice curry fatto con foglie di fieno greco, paneer, cipolle e pomodori. Questo è un piatto semplice ma sano che puoi preparare con foglie di methi fresche o congelate. Va bene con riso basmati, riso jeera o phulkas.
Gli involtini di paneer palak sono sani & deliziosi rotoli di roti fatti con palak paratha & paneer bhurji . Se stai cercando di introdurre alcune verdure a foglia verde nella dieta della tua famiglia, prova queste. Questi sono un affare settimanale a casa mia. Questi vanno così bene per colazione, cena o anche in una scatola di scuola. Questi sono assolutamente da provare se hai bambini esigenti a casa. Ameranno sicuramente questi panini colorati.
Il paneer paratha è originariamente preparato ripieno di paneer sbriciolato e speziato in parathas.Questa è una semplice ricetta adatta ai bambini che ho creato per il mio bambino in cui il paneer viene aggiunto all’impasto invece di riempirlo. Questi paratha sono ottimi stuzzichini anche per i più piccoli e vanno bene anche in una scatola di scuola. Questi paratha paneer sono molto veloci da preparare e si mangiano meglio con un chutney.
Easy paneer palak bhurji è una sana ricetta paneer a base di palak aka spinaci, paneer e spezie di base. Questa ricetta non ha cipolla, pomodoro o aglio come la versione normale. Quindi questa è una versione per bambini esigente. Questo curry è ottimo da preparare quando sei di fretta perché non c’è molto da fare per tagliare.
Puoi anche sostituire il palak con fieno greco o qualsiasi altra verdura a foglia che preferisci. Questo va bene per fare roti rotoli, piadine e panini.
Amritsari paneer è il mio modo di creare paneer tikka per i miei figli. Questa ricetta è una versione semplificata della preparazione dei tikka senza l’aggiunta di cagliata e verdure. A volte non preferisco usare lo yogurt, soprattutto se una ricetta richiede di cucinare lo yogurt. Quindi faccio questo paneer di amritsari per i bambini. Va bene come contorno in qualsiasi pasto indiano.
Puoi anche servirli come spuntino o spalmare un po ‘di chutney verde e roba in rotoli kathi.
Paneer & le uova sono una combinazione popolare nei dhabas. È fatto più o meno allo stesso modo di un uovo al curry in stile dhaba ma con un’aggiunta di paneer. Se sei troppo stanco della stessa rotazione dei piatti di paneer, puoi provare questo per una modifica. Servire questo con rotis.
Ricette di riso Paneer
Paneer Pulao è un pilaf indiano fatto con spezie, riso basmati e foglie di menta. Questo paneer pulao ha un paneer fritto in padella croccante ricoperto. Questo è un ottimo modo per aggiungere proteine al tuo normale pulao. Per preparare questo piatto, il paneer non viene cotto con il riso, ma fritto in padella e condito.
Se sei stanco del paneer gommoso troppo cotto nel tuo pulao, allora provalo.
Paneer Biryani è un piatto di riso a strati realizzato in stile dum. Questo non è un biryani da una pentola. Il paneer viene marinato e cotto a fuoco lento per esaltare i sapori delle spezie, delle erbe e del riso basmati. Quindi, in breve, questa è una ricetta paneer in cui il paneer marinato viene stratificato sul fondo e poi il riso basmati parzialmente cotto viene stratificato successivamente.
La pentola viene sigillata e cotta a fuoco lento. Prova questo per una versione vegetariana dell’autentico dum biryani.
Riso fritto Paneer in 2 modi – Ho condiviso 2 ricette paneer in questo post. La prima è una ricetta adatta ai bambini e l’altra è una versione piccante. Quindi puoi trovare una versione indo-cinese e l’altra versione indiana. Entrambi sono ideali per una cena veloce e vanno bene anche in una scuola o in un ufficio.
Ricette Paneer – dolci
Alcuni dolci bengalesi sono fatti con latte cagliato o paneer. È noto come chenna. Ecco alcune ricette che utilizzano la chenna aka paneer.
Il kalakand è un piatto dolce tradizionale a base di latte e zucchero. Ho condiviso la versione istantanea del tradizionale kalakand che può essere realizzato in poco meno di 20 minuti. Questa ricetta paneer è molto utile ed è ottima da provare quando non vuoi faticare in cucina per lunghe ore.
La ricetta tradizionale si prepara facendo bollire il latte per diverse ore mescolando costantemente, ma la versione istantanea fa risparmiare tempo.
Gajar kalakand è una variazione del kalakand istantaneo che ho condiviso. Ma questo è con alcune carote fresche aggiunte. Va servito freddo ed è un ottimo dessert estivo.
Il Rasmalai è il dolce bengalese più popolare fatto bollendo dischi di chenna nello sciroppo di zucchero e poi immersi nel latte addensato. È aromatizzato con zafferano e polvere di cardamomo. Questa ricetta ti insegnerà come preparare in casa rasmalai spugnosi, morbidi e succosi.
Rasgulla è un altro popolare dessert indiano a base di chenna o paneer. I fiocchi di latte vengono scolati e formati a palline. Questi vengono bolliti in sciroppo zuccherino aromatizzato al cardamomo caldo fino a quando non sono gonfi e spugnosi. Impara a fare rasgullas spugnosi, bianchi e gonfi con la mia guida fotografica passo passo.
Sandesh è un dolce veloce a base di chenna e un dolcificante. Esistono diversi modi per creare Sandesh.Ho mostrato la versione più semplice di questa ricetta che è fatta schiacciando il paneer scolato a una consistenza morbida. Poi leggermente saltate con lo zucchero. Può essere preparato in diversi gusti con diversi condimenti.
Il Malai ladoo è un dolce facile a base di paneer, zucchero, cardamomo in polvere e panna o latte. Sono facili da preparare e gustosi.
Il chum chum è un altro dolce bengalese realizzato in modo molto simile al rasgulla. Ma il chum chum è farcito con i solidi del latte e le noci.
Ricette veloci
Paneer payasam è un budino cremoso e delizioso in cui il paneer viene aggiunto al latte addensato o al latte condensato. Questo è un piatto facile e può essere servito come dessert freddo.
Il rasmalai al cioccolato è una variazione del rasmalai a base di cacao e latte condensato. Se ami il cioccolato e il paneer, dovresti provare questo.
Il sandesh al cioccolato è fatto con paneer (chenna) cacao e zucchero. Hanno una consistenza che si scioglie in bocca e hanno un sapore delizioso.