ふるいがない場合の対処方法

真面目なパン屋でない限り、小麦粉ふるいを持っていない可能性があります。正直なところ、毎朝素晴らしいビスケットを一から焼くレストランを経営していたときは、1つも使用していませんでした！

もちろん、ふるい分けの手順をスキップすることをお勧めしません。小麦粉をふるいにかけることは、焼き菓子を次のレベルに引き上げることができる秘密のトリックの1つですが、仕事を成し遂げるためにガジェットは必要ありません。ふるいなしでふるいにかける方法を学ぶにはいくつかの異なる方法があり、そのうちの1つはたまたま速くて簡単です。

小麦粉をふるいにかける理由

ふるいにかけるように見えるかもしれません材料は不要なステップですが、2つの目的があります。まず、小麦粉から塊を取り除きます。乾燥した材料が箱や袋に入れられると、それらは圧縮されて固まり始めます。ブラウンシュガーなどの材料で最も顕著ですが、小麦粉、ココアパウダー、菓子砂糖でも見られます。それらをふるいに通すと、固まりが壊れ、バッターに乾いたポケットが形成されるのを防ぎます。

2番目の（そしておそらくもっと重要な）機能は通気です。湿った材料と乾いた材料を混ぜすぎると、ケーキが平らになったり、濃くなったりする最も簡単な方法です。乾いた具材が軽くてふわふわの場合、湿った具材に取り入れやすくなります。これは、パウンドケーキやエンジェルフードケーキなどのデリケートなケーキでは特に重要です。

ふるいなしでふるいにかける方法

小麦粉の最も一般的な代替品ふるいは細かいメッシュのストレーナーです（私はこのセットが好きです）。かさばる小麦粉ふるいとは異なり、ストレーナーはマルチタスカーです。パスタの水切り、煮物から骨を取り除く、チーズクロスで裏打ちしてヨーグルトからラブネチーズを作る、または焼き菓子の乾燥材料をふるいにかけて混ぜるのに使用できます。乾燥した材料をストレーナーのボウルに入れ、片手で持ち、もう一方の手で軽くたたいて材料を移動させるだけです。

乾燥した材料をふるいにかけるさらに簡単で高速な方法は、それらを大きなボウルに追加し、バルーン泡立て器を使用して混合します（これは素晴らしい評価を得ます）。ほとんどの小さな塊は泡だて器のタインによって砕かれ、泡だて器の動きも小麦粉に空気を加え、混合するにつれて通気します。ボーナスとして、泡立て器を洗う必要さえありません。ボウルに湿った具材が入っていないので、乾いた具材がくっつきません。ほこりを払って引き出しに戻すだけです！

もちろん、熱心なパン屋なら、本物の小麦粉ふるいを手に入れたいと思うかもしれません。比較的安価ですが（これは11ドル未満です）、このrad KitchenAidアタッチメントを使用して、いつでも次のレベルのふるいにアップグレードできます。平らなケーキを二度と焼くことはありません。

さあ、ケーキを作ろう！

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