メキシコのコーンカップ（別名エスキート）はとても簡単に作れます！このヘルシーなスナックには、焼きとうもろこし、ライム、マヨネーズ、チーズなどの風味が詰まっています。
スイートコーンのグリルは、私の人生の罪深い喜びの1つです。私は一般的にとうもろこしを楽しんでいますが、スイートコーンと焦げた味の組み合わせには、焼きとうもろこしをとても楽しく食べることができるものがあります。それは本当に私の好きなことではありません。大丈夫ということですが…でも、機会を逃したような気がします。
数年前にメキシコに行ったとき、基本的にマヨネーズとコティヤチーズを入れたとうもろこしを茹でたエスキートと呼ばれるメキシコのとうもろこし料理を試しました。とチリパウダー。
それは良さそうに聞こえましたが、私のテーブルに到着したのは、基本的にマヨネーズとチーズの山をトッピングしたねばねばしたトウモロコシの穀粒でした（上記を参照）。それはリゾートからの食べ物であり、適切なメキシコの屋台の食べ物ではなかったので、私はそれが悪いと思いました。
今年の初め、私はもう一度エスキートを試すことにしました。今回は、人気のメキシコ料理レストランEl MariachiTacosからです。彼らは自分たちをメキシカンストリートコーンカップと呼んでいます。このバージョンは、メキシコのリゾートで持っていたものよりもはるかに優れていましたが、グリルしたコーンを使って自分のバージョンを作ってみたかったのです。
いくつかの調査を行った後、メキシコのコーンスタンドが時々エスキートになることがわかりましたグリルドコーンを使って、マヨネーズまたはクレマと呼ばれるクリーミーな製品をトッピングします。
地元のメキシコの食料品店でクレマを見つけましたが、見つけるのが難しい場合があるため、メキシコのコーンカップを作ることにしました。マヨネーズをベースに。
コティヤチーズとは？
チーズには、牛乳から作ったもろいメキシコのチーズであるコティヤチーズを使用しました。フェタチーズに似ていますが、塩味がはるかに少なく、全体的にマイルドな味わいです。
家族経営のメキシコの食料品店からコティヤチーズを購入しましたが、ホールフーズとソベイのチーズだと言われています。それもあるかもしれません。見つからない場合は、代わりにフェタチーズを使用できますが、レシピに加える塩の量を減らしてください（必要ない場合もあります）。
軸付きとうもろこしを購入するためのヒント
とうもろこしを買うなら、あなたの最善の策は常に農場の屋台からとうもろこしです。とうもろこしの糖分は収穫された瞬間からでんぷんに変わり始めるので、とうもろこしが新鮮であればあるほど、風味は甘くなります。
カナダでは、年間のほとんどで利用できるとうもろこしは、部分的に殻をむいた耳（上に表示）。これらは、夏の真ん中に食料品店の巨大な箱に現れる殻付きトウモロコシの穂全体ほど素晴らしいものではありませんが、あなたはそれらを機能させることができます。
軸付きとうもろこしを調理するためのヒント
あまり新鮮ではないとうもろこしを茹でる場合は、水に砂糖を少し加えて、とうもろこしの甘さを高めることができます。甘すぎないようにするには、4クォートの水に大さじ2杯の砂糖を入れてください。新鮮なトウモロコシは調理に約3分かかり、古いトウモロコシは2倍の時間がかかります。
焙煎の場合は、絹を取り除き、柔らかいトウモロコシの場合はスズ箔で包むか、殻と絹を完全に取り除き、噛みごたえのある焦げた穀粒のためにそれらを直接グリルします。新鮮な殻付きトウモロコシのグリルには約10分かかりますが、ホイルで包んだり、殻に残したりすると、約2倍の時間がかかります。
メキシコのコーンカップの作り方
このレシピは実際にはあなたがそれを分解するとき本当に簡単です。基本的には、とうもろこしを殻から取り出し、グリルし、ソースを作り、とうもろこしと混ぜ合わせて提供します。簡単です！
最も難しいのは材料を見つけることですが、代替品を気にしないのであれば、地元のスーパーマーケットですべてを手に入れることができるはずです。
トウモロコシを焙煎するためのオプション
Forこのレシピでは、グリルで直接調理するとうもろこしの歯ごたえのある食感が好きです。その歯ごたえのあるかみ傷がなければ、料理は私にはあまりにもねっとりしています。焦げた味は、この料理のクリーミーさに対しても非常に効果的なボーナスです。
とうもろこしの焼き過ぎが心配な場合は、最初にアルミホイルまたは殻で調理し（約16〜20分かかります）、次に穂軸の包装を解き、火を上げます。グリルの上で軽く焦がして色を付けます。
時間節約のヒント：
本当に時間に縛られている場合は、冷凍コーンでこのレシピを作ることもできます！！とうもろこしを電子レンジで少し解凍して氷を取り除き、乾いたフライパンでとうもろこしを調理してトーストします。そこから、マヨネーズの混合物を作ることができ、準備ができています！
トウモロコシの穀粒を穂軸から切り取る方法
穀粒を切り取るときは、トウモロコシを垂直に保持するのが好きですが、このトリッキーなあなたは代わりにボードにトウモロコシを置くことができます。とうもろこしのストリップを切り取って「平らな」面を作り、平らな面を下にしてボードに置き、各穂軸の周り全体にストリップ状の穀粒を切り続けます。
間違いはありません。正しい方法で、あなたにとって最も簡単なことをしてください（そして指を邪魔にならないようにしてください！）。
メキシカンコーンカップの組み立て方法
コーンのグリルと穀粒の切断が終わったら、次のようになります。そこからすべて下り坂です。
マヨネーズ、ライムジュース、チリパウダーを混ぜ合わせ、トウモロコシを加えてから、カップを組み立てる準備をします。必要に応じて、追加することができます。ピリッとした酸味のあるクリームを少し入れたり、スパイシーなものが好きな場合はマヨネーズペッパーを入れたりします。レシピは非常に柔軟です。
トウモロコシをカップに入れて提供したくない場合は、次を使用できます。代わりに小さなボウル。アイデアは、トウモロコシとチーズの混合物を重ねて、少しeを得ることができるようにすることです。一口ごとに非常に。派手になりたい場合は、メキシコのコーンカップの上部を余分な唐辛子とコリアンダーで飾ることができますが、飾りをすべて付けなくても料理は同じくらいおいしいです。
私はこれを提供するのが好きですライムウェッジを使用すると、料理がよりインタラクティブに食べられるようになり、酸味がマヨネーズとチーズの豊かさを切り抜けるのに役立ちます。
事前準備：この料理を前もって作りたい場合パーティーの場合は、トウモロコシをグリルし、穀粒を切り取り、後で冷蔵庫に保管することができます。マヨネーズの混合物を前もって作ることもできますが、最後の最後まですべてを組み立てないでおいてください。
この料理を作ってしまったら、あなたのバージョンを見てみたいです！ソーシャルメディアの投稿に#InSearchOfYummynessのタグを付け、FacebookやInstagramの@InSearchOfYummness、またはTwitterの@InSearchOfYummyでタグを付けることができます。
メキシコのレシピを作るのが好きですか？私のバージョンのピコデガロまたはチキンティンガサンドイッチをチェックしてください。
ハッピークッキング！
メキシカンコーンカップ（エスキート）
シェアバ| InSearchOfYummyness.com
機器
成分1x2x3x
- 1 tsp植物油、グリルのブラッシング用
- 4耳のトウモロコシ、殻付き（または3カップの冷凍トウモロコシ）
- 1/4カップのマヨネーズ
- 2 tspのライムジュースと、必要に応じて提供する追加のライムウェッジ
- 1 tspのチリパウダーに加えて、振りかけるための追加（アンチョ、チポトル、お気に入りのミックス）
- 塩、味（フェタチーズを使用する場合は省略）
- 1/2カップのコティヤチーズ、砕いた（代替品：フェタチーズ）
- 1 tbsp cilantro、細かく刻んだ（必要に応じて飾り用）
手順
-
グリルを中火から強火に予熱します。
- 耐熱バーベキューブラシ、またはしわくちゃのスズ箔とトングを使用して、オイルでグリルグリルをすりおろします。
注意事項
ヒントとうもろこしのグリルの場合：
- 噛み応えのある焦げたとうもろこしの場合は、穂軸から殻（および絹）を取り除き、グリルに直接置きます。
- ジューシーで柔らかいとうもろこしの場合は、殻をつけるか、耳をスズ箔で包みます。殻をつけたままトウモロコシを焼くには、耳を水に15分ほど浸し、殻をそっとはがして（剥がさないでください！）、絹を取り除き、捨てます。殻を引き上げてグリルの上に置きます。
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栄養
開示：
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