체가 없을 때해야 할 일

진지한 제빵사가 아니라면 밀가루 체를 소유하지 않을 가능성이 높습니다. 솔직히 말씀 드리면 매일 아침 맛있는 비스킷을 구워내는 식당을 운영 할 때도 사용하지 않았어요!

물론, 체질 단계를 건너 뛰라고 제안하는 것은 아닙니다. 밀가루를 체질하는 것은 구운 식품을 한 단계 끌어 올릴 수있는 비법 중 하나이지만 작업을 수행하는 데 도구가 필요하지는 않습니다. 체없이 체질하는 방법을 배우는 방법에는 몇 가지가 있으며 그중 하나는 빠르고 쉽습니다.

밀가루를 체질해야하는 이유

건조한 체질처럼 보일 수 있습니다. 재료는 불필요한 단계이지만 두 가지 용도로 사용됩니다. 먼저 밀가루에서 덩어리를 꺼냅니다. 건조한 재료가 상자 나 가방에 담겨 있으면 압축되어 서로 달라 붙기 시작합니다. 흑설탕과 같은 재료에서 가장 분명하지만 밀가루, 코코아 가루, 제과 용 설탕에서도 볼 수 있습니다. 체를 통해 찌르면 덩어리가 부서지고 반죽에 마른 주머니가 생기는 것을 방지 할 수 있습니다.

두 번째 (그리고 아마도 더 중요한) 기능은 폭기입니다. 습식 및 건식 재료를 과도하게 혼합하는 것은 평평하게 떨어지거나 빽빽한 케이크를 만드는 가장 쉬운 방법입니다. 건조한 재료가 가볍고 푹신다면 젖은 재료에 더 쉽게 넣을 수 있습니다. 이것은 파운드 케이크 또는 엔젤 푸드 케이크와 같은 섬세한 케이크에 특히 중요합니다.

체없이 체질하는 방법

가장 일반적인 밀가루 대체품 체는 미세한 메쉬 스트레이너입니다 (이 세트가 마음에 듭니다). 부피가 큰 밀가루 체와 달리 스트레이너는 멀티 태 스커입니다. 파스타를 빼내고, 끓는 육수에서 뼈를 제거하고, 치즈 클로스를 깔아서 요구르트에서 라브 네 치즈를 만들거나, 구운 식품에 사용할 건조한 재료를 체로 치고 섞는 데 사용할 수 있습니다. 마른 재료를 스트레이너의 그릇에 넣고 한 손으로 잡고 다른 손으로 두드려 재료를 옮깁니다.

더 쉽고 빠르게 마른 재료를 걸러내는 방법은 큰 그릇에 넣고 풍선 거품기로 섞습니다. 대부분의 작은 덩어리는 거품기의 타인에 의해 분해되며, 휘젓는 동작은 또한 밀가루에 공기를 추가하여 혼합 될 때 통기합니다. 보너스로 거품기를 씻을 필요도 없습니다. 그릇에 물기가 없어서 마른 재료가 달라 붙지 않아요. 먼지를 털어 내고 서랍에 다시 넣으세요!

물론 열렬한 제빵사라면 진짜 밀가루 체를 집는 것도 좋습니다. 상대적으로 저렴하지만 (11 달러 미만)이 rad KitchenAid 부착물을 사용하면 언제든지 다음 수준의 sifter로 업그레이드 할 수 있습니다. 다시는 평평한 케이크를 굽지 않을 것입니다.

이제 케이크를 만들자!

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집의 맛

Sandy ‘s Chocolate Cake

년 전 , 나는 4-1 / 2 시간 동안 케이크 콘테스트에 출품작을 무릎 위에 올려 놓고 운전했습니다. 그러나 그것은 갚았다. 한 입 먹으면이 벨벳 같은 아름다움이 최고의 초콜릿 케이크 레시피로 선정 된 이유를 알 수 있습니다. —Sandra Johnson, Tioga, Pennsylvania

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핑크 레모네이드 스탠드 케이크

촉촉하고 크리미 한 케이크를 좋아한다면 바로 이거에요. 레몬 주스와 레모네이드는 층에 톡 쏘는듯한 느낌을 주며 크림 치즈 프로스팅은 스프링 클을 만듭니다. —Lauren Knoelke, Milwaukee, Wisconsin 케이크를 처음 만드십니까? 시작하기 전에 최고의 케이크 베이킹 가이드를 확인하세요.

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이 아름다운 레이어드 케이크는 부드러운 호박 맛과 약간의 향신료가 들어간 크림 같은 충전물이 있습니다. 빠르고 항상 좋은 결과를 얻습니다. 견과류와 캐러멜 토핑이 멋진 마무리감을 더합니다. —Trixie Fisher, 오하이오 주 피 쿠아

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사워 크림 파운드 케이크

타운의 우체국 장님, 여가 시간에만 구울 수 있습니다. 그렇게 할 때 특히이 사워 크림 파운드 케이크 레시피가 마음에 듭니다.이 요리는 그대로 맛이 좋거나 뜨거운 퍼지 선디처럼 아이스크림과 초콜릿 시럽 아래에 담겨 있습니다! — Karen Conrad, East Troy, Wisconsin

Chocolate Hazelnut Torte

대부분의 케이크 요리법은 군중을 먹입니다. 그래서 우리는 6 인분의 우아한 작은 케이크를 생각해 냈습니다. 2 인분이면 충분합니다. … 적당한 양의 남은 음식으로! —Taste of Home Test Kitchen

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Cranberry Pineapple Upside-Down Cake

어린이와 어른 모두이 멋진 모습을 좋아합니다. 디저트.며칠 동안 보관할 수 있으며 실제로 두 번째 날이 더 나아 지므로 하루를 앞당길 수 있습니다. —Sherry Conley, 노바 스코샤 노엘 한츠 카운티

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오렌지와 레몬이이 짙은 케이크의 라즈베리 풍미를 아름답게 보완합니다. 제과 업체의 설탕을 더하여 깔끔하게 마무리합니다. —Pat Harlow, Cataldo, 아이다 호

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저는이 디저트가 레몬 머랭 파이와 똑같은 맛을 낸다고 들었습니다. 누구나 구할 수있는 최고의 엔젤 푸드 케이크라는 것입니다. 그 모든 것에 대해 확신 할 수는 없지만 제공하는 것이 즐겁고 각 조각은 사실상 지방이 없습니다. — 샤론 커츠, 펜실베니아 엠마우스

파인애플 당근 케이크

크림 치즈 프로스팅을 곁들인이 촉촉한 케이크는 제가 지금까지 본 것 중 최고입니다. 그것은 너무 간단합니다. 왜냐하면 그것은 비벼 야하는 신선한 당근 대신 두 병의 이유식을 사용하기 때문입니다. —Jeanette McKenna, 플로리다 주 베로 비치