멕시코 옥수수 컵 (일명 에스 퀴트)은 만들기가 매우 쉽습니다! 이 건강 간식에는 구운 옥수수, 라임, 마요네즈, 치즈 등의 풍미가 가득합니다.
달콤하게 구운 여름 옥수수는 제 인생에서 죄책감을 느끼는 즐거움 중 하나입니다. 나는 일반적으로 옥수수를 좋아하지만, 구운 옥수수를 훨씬 더 맛있게 먹을 수있는 달콤하고 타는 맛의 콤보에 대해 뭔가가 있습니다.
우리 가족은 제가 자라면서 삶은 옥수수를 많이 만들었습니다. 정말 내가 제일 좋아하는 게 아니야. 괜찮다는 뜻이지만… 기회를 놓친 것 같습니다.
몇 년 전 멕시코에 갔을 때 esquites라는 멕시코 옥수수 요리를 맛 보았습니다. 기본적으로 삶은 옥수수를 마요네즈, Cotija 치즈와 함께 컵에 담았습니다. 그리고 칠리 파우더.
좋아 보였지만 내 테이블에 도착한 것은 기본적으로 마요네즈와 치즈를 얹은 축축한 옥수수 알갱이였습니다 (위 참조). 멕시코 길거리 음식이 아니라 리조트 음식이기 때문에 나쁘다고 생각했습니다.
올해 초 저는 El Mariachi Tacos라는 인기있는 멕시코 레스토랑에서 에스 퀴트를 다시 시도하기로 결정했습니다. 그들은 그들의 것을 멕시코 스트리트 옥수수 컵이라고 부릅니다. 이 버전은 내가 멕시코 리조트에서했던 것보다 훨씬 낫지 만 구운 옥수수로 나만의 버전을 만들어보고 싶었습니다.
몇 가지 조사를 한 후 때때로 멕시코 옥수수 스탠드가 에스 키트가 될 수 있다는 것을 알게되었습니다. 구운 옥수수를 얹고 마요네즈 나 크림 같은 크림 제품인 크레마를 얹습니다.
제 지역 멕시코 식료품 점에서 크레마를 찾았지만 찾기가 어려울 수있어서 멕시코 옥수수 컵을 만들기로했습니다. 마요네즈를베이스로합니다.
코티 자 치즈 란?
치즈는 우유로 만든 부서지기 쉬운 멕시코 치즈 인 코티 자 치즈를 사용했습니다. 페타 치즈와 비슷하지만 훨씬 덜 짜고 전체적으로 부드러운 맛을냅니다.
가족 소유의 멕시코 식료품 점에서 Cotija 치즈를 샀지 만 Whole Foods와 Sobey ‘s는 그것도 가질 수 있습니다. 찾을 수없는 경우 Feta를 대신 사용할 수 있지만 레시피에 소금을 덜 추가해야합니다 (필요하지 않을 수도 있음).
옥수수 구매를위한 팁
옥수수를 사면 가장 좋은 방법은 항상 농장에서 옥수수를 먹는 것입니다. 옥수수의 당분은 수확하는 순간부터 전분으로 전환되기 시작하므로 옥수수가 신선할수록 풍미가 더 달아집니다.
캐나다에서 우리가 일년 내내 이용할 수있는 유일한 옥수수는 다음과 같습니다. 부분적으로 껍질을 벗긴 귀 (위 그림 참조). 이것은 한여름에 식료품 점의 거대한 상자에 나타나는 껍데기 옥수수의 귀 전체만큼 좋지는 않지만 작동하도록 만들 수 있습니다.
옥수수 요리를위한 팁
매우 신선하지 않은 옥수수를 끓이는 경우 물에 설탕을 조금 넣어 옥수수의 단맛을 높일 수 있습니다. 물 4 쿼트에 설탕 2 큰술 정도가 너무 달지 않게하려면 효과가있을 것입니다. 신선한 옥수수는 요리하는 데 약 3 분이 걸리고, 오래된 옥수수는 두 배 더 오래 걸립니다.
로스팅하려면 실크를 제거하고 부드러운 옥수수를 위해 은박지에 싸거나 껍질과 실크를 완전히 제거하고 쫄깃 쫄깃한 알맹이를 위해 직접 굽습니다. 껍질을 벗긴 신선한 옥수수를 굽는 데는 약 10 분이 걸리지 만 호일로 싸거나 껍질에 그대로두면 거의 두 배 정도 시간이 걸립니다.
멕시코 옥수수 컵 만드는 방법
실제로이 레시피는 분해하면 정말 간단합니다. 기본적으로 옥수수를 껍질을 벗기고 굽고 소스를 만들고 옥수수와 섞어서 제공합니다. 간단합니다!
가장 어려운 부분은 재료를 찾는 것입니다.하지만 대체품이 마음에 들지 않으면 지역 슈퍼마켓에서 모든 것을 구할 수 있어야합니다.
옥수수 로스팅 옵션
용 이 레시피는 쫄깃 쫄깃한 식감의 옥수수를 그릴에서 직접 조리하는 것을 선호합니다. 그 쫄깃 쫄깃한 한입 없이는 접시가 너무 쫄깃 쫄깃 해요. 까맣게 탄 풍미는이 요리의 크리미 함과도 잘 어울리는 보너스입니다.
옥수수를 과도하게 익히는 것이 걱정된다면 먼저 은박이나 껍질에서 익힌 다음 (약 16 ~ 20 분 소요) 옥수수 속을 풀고 열을 올리세요. 그릴에 살짝 불에 태워 색을 입히세요.
시간 절약 팁 :
정말 시간이 부족하다면 냉동 옥수수로이 레시피를 만들 수도 있습니다. ! 얼음을 제거하기 위해 전자 레인지에서 커널을 약간 녹인 다음 마른 프라이팬에서 옥수수를 요리하여 옥수수를 굽습니다. 여기에서 마요네즈 혼합물을 만들 수 있습니다.
옥수수에서 옥수수 알을 자르는 방법
나는 알갱이를자를 때 옥수수를 수직으로 잡는 것을 좋아하지만 이 까다로운 대신 옥수수를 보드 위에 놓을 수 있습니다. 커널 스트립을 잘라내어 “평평한”면을 만든 다음 평평한면을 보드 위에 놓고 계속해서 각 속 주변의 스트립으로 커널을 자릅니다.
잘못되거나 또는 올바른 방법으로, 가장 쉬운 일을하십시오 (손가락을 치우십시오!).
멕시코 옥수수 컵을 조립하는 방법
옥수수를 굽고 알맹이를 자르고 나면 모두 내리막 길을 따라 내려갑니다.
마요네즈, 라임 주스, 칠리 파우더를 함께 섞고 옥수수를 넣은 다음 컵을 조립할 준비를합니다. 원하는 경우 추가 할 수 있습니다. 매운 것을 좋아하는 경우 약간의 사워 크림을 사용하거나 매운 것을 좋아하는 경우 카이엔 고추를 넣습니다. 레시피는 매우 유연합니다.
옥수수를 컵에 담는 것을 원하지 않는 경우 사용할 수 있습니다. 대신 작은 그릇에 넣어주세요. 옥수수 혼합물을 치즈와 겹쳐서 매번 물릴 때마다. 화려하고 싶다면 멕시코 옥수수 컵의 윗부분을 칠리와 고수를 조금 더 넣어 장식 할 수 있습니다. 그러나 요리는 모든 장식 없이도 똑같이 맛있습니다.
나는 이것을 제공하고 싶습니다. 라임 웨지로 요리를 더 맛있게 만들고 산도가 마요네즈와 치즈의 풍성함을 잘라내는 데 도움이되기 때문입니다.
미리 확인 :이 요리를 미리 만들고 싶다면 파티를 위해 옥수수를 굽고 알맹이를 잘라 냉장고에 보관할 수 있습니다. 마요네즈 혼합물을 미리 만들 수도 있지만 마지막 순간까지 모든 것을 조립하지 않은 상태로 두십시오.
이 요리를 끝내시면 여러분의 버전을보고 싶습니다! 소셜 미디어 게시물에 #InSearchOfYummyness를 태그하고 Facebook과 Instagram의 @InSearchOfYummness 또는 Twitter의 @InSearchOfYummy로 나를 태그 할 수 있습니다.
멕시코 요리법 만드는 것을 좋아하십니까? 내 버전의 Pico de Gallo 또는 Chicken Tinga Sandwiches를 확인해보세요.
Happy Cooking!
멕시코 옥수수 컵 (주식)
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장비
재료 1x2x3x
- 그릴 닦기 용 식물성 기름 1 tsp
- 옥수수 4 개, 껍질을 벗긴 옥수수 (또는 냉동 옥수수 3 컵)
- 1/4 컵 마요네즈
- 2 tsp 라임 주스 및 원하는 경우 제공 할 추가 라임 웨지
- 칠리 파우더 1 작은 술 및 뿌릴 추가 (앵초, 치 폴레, 좋아하는 믹스)
- 소금, 맛 (페타 치즈를 사용하는 경우 생략)
- 코티 야 치즈 1/2 컵, 부서진 (대체 : 페타)
- 고수 1 큰술, 잘게 썬 것 (원하는 경우 장식용)
사용법
-
그릴을 중불로 예열하세요.
- 브러시 그릴은 내열 바베큐 브러시 또는 구겨진 은박지와 집게를 사용하여 기름으로 그릴 수 있습니다.
참고 사항
팁 옥수수 구이용 :
- 쫄깃하고 까맣게 탄 옥수수의 경우 껍질 (과 실크)을 개암 나무에서 제거하고 그릴 위에 직접 놓습니다.
- 육즙이 많고 부드러운 옥수수는 그대로 둡니다. 껍데기를 씌우거나 은박지로 귀를 감 쌉니다. 껍질을 벗긴 상태로 옥수수를 구우려면 약 15 분 동안 물에 귀를 담근 다음 껍질을 부드럽게 벗겨 낸 다음 (제거하지 마십시오!) 비단을 제거하고 버립니다. 껍질을 뒤로 당기고 그릴 위에 놓습니다.
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