옥수수를 상상해보세요.하지만 이제 이미 맛보다 10 배 더 맛있다고 상상해보세요. 남미 요리법의 주력 자이자 요리 역사의 중요한 부분 인 호 미니의 이미지를 떠올 렸습니다.
알맹이는 수프, 스튜, 음료수, 특히 타코 껍질에 사용됩니다. 식품 저장실의 필수품이됩니다. 그러나 옥수수의 우수한 버전을 만드는 것은 풍미뿐만 아니라 영양.
부드러운 곡식을 시작하기 위해 알아야 할 사항과 한 번 시도하면 호 미니가 더워지는 이유는 다음과 같습니다.
호 미니 란 무엇입니까?
멕시코 요리와 관련된 “nixtamalization”이라는 용어를 들어 보셨을 것입니다. 잿물과 석회암을 사용하여 옥수수를 연화시키는 과정으로 수천 년 동안 실무되어 왔습니다.이 과정에서 옥수수 알갱이가 껍질에서 분리되어 부드러워지고 크기가 커집니다. 최종 결과는 호 미니입니다.
익히지 않은 호 미니 커널은 알칼리성 혼합물에 담가두기 때문에 옥수수 알갱이보다 크기가 커지는 경향이 있으며, 결국 1/4 크기로 측정됩니다. 또한 옥수수 알갱이보다 이빨이 있습니다. 옥수수가 이빨에 달라 붙는 것보다 푹신한 질감. 그리고 걱정하지 마세요. 잿물이 제거되어 순하고 흙 같은 맛 (금속 맛이 아님)을 남깁니다.
건강상의 이점은 어떻게 쌓이나요?
호 미니는 곡물이기 때문에 단백질이 들어 있지는 않지만 지방이 적고 중요한 통 곡물을 섭취하는 데 도움이됩니다. 영양 적으로는 옥수수와 매우 유사합니다. 더 나은 옥수수 버전을 만드는 것은 더 많은 영양소를 방출하는 데 도움이되는 닉 스타 말화 과정입니다. 니아신 또는 비타민 B3가 옥수수에서 분리되어 더 쉽게 소화 될 수 있습니다.
자연적인 형태로 호 미니는 글루텐이없는 식단에 적합 할 수 있습니다.
사용 방법
식료품 점에서 캔 호 미니를 구하거나 구입할 수 있습니다. 건조하고 콩처럼 요리합니다 (실제로는 콩이 아니지만). 흰색과 노란색 호 미니가 모두 나타날 수 있으며 후자는 더 달콤합니다.
다음 중 하나 그것을 사용하는 고전적인 방법은 주로 이빨 낟알과 고기 (종종 돼지 고기)를 포함하는 풍성한 멕시코 스튜 인 posole을 만드는 것입니다. 또한 밀가루로 갈아서 꼭 필요한 군중을 즐겁게하는 마사 가루로 바 꾸었습니다. 토틸라와 타 말레를 좋아하거나 수프와 스튜를 걸쭉하게 만들 때 사용합니다.
요점 : 호 미니를 맛볼 시간이 있나요?
옥수수 맛이 막연하게 마음에 든다면 호 미니를 주어야합니다. 맛. 반면에 옥수수가 마음에 들지 않으면 취향에 더 잘 맞는 호 미니를 찾을 수있을 것입니다. 맛과 건강상의 이점 외에도, 그것이 거치는 nixtamalization 과정은 요리 역사의 흥미롭고 중요한 부분입니다. 그리고 당신은 최종 결과를 시도하지 않는 것이 아쉬울 것입니다. 하루가 끝나면 우리는 모두 hominy에게 감사 할 수 있습니다. 따뜻한 옥수수 토르티야라는 마법을 위해.
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