Her er hva du skal gjøre når du ikke har en sikt

Sjansen er god for at med mindre du er en seriøs baker, ikke eier en melsikt. Hvis jeg er ærlig, brukte jeg ikke engang en når jeg drev en restaurant som bakte fantastiske kjeks fra bunnen av hver morgen!

Selvfølgelig foreslår jeg ikke at du hopper over siktetrinnet. Å sile mel er et av de hemmelige triksene som kan ta bakevarer til neste nivå, men du trenger ikke en gadget for å få jobben gjort. Det er noen forskjellige måter å lære å sile uten sikt, og en av dem er tilfeldigvis rask og enkel.

Hvorfor sile mel?

Det kan virke som å sile tørt ingredienser er et unødvendig trinn, men det tjener to formål. Først får den klumpene ut av melet. Når tørre ingredienser sitter i en boks eller en pose, begynner de å komprimere og klamre seg sammen. Det er tydeligst med ingredienser som brunt sukker, men du vil også se det med mel, kakaopulver og konditorisukker. Å kjøre dem gjennom silen bryter opp eventuelle klumper og forhindrer at tørre lommer dannes i røren din.

Den andre (og kanskje viktigere) funksjonen er lufting. Overblanding av våte og tørre ingredienser er den enkleste måten å ende opp med en kake som faller flatt eller blir tett. Hvis de tørre ingrediensene er lette og luftige, blir det lettere å innlemme dem i de våte ingrediensene. Dette er spesielt viktig med delikate kaker, som pundkake eller engelmatkake.

Hvordan sile uten sikt

Den vanligste erstatningen for et mel sifter er en fin mesh sil (jeg liker dette settet). I motsetning til klumpete melsikt er siler multitaskere. Du kan bruke dem til å tømme pasta, fjerne bein fra kokende lager, klæ dem med osteklut for å lage labneh-ost fra yoghurt eller bruke dem til å sile og blande tørre ingredienser til bakevarer. Bare legg de tørre ingrediensene i silen, hold den med en hånd og trykk den mot den andre hånden for å flytte ingrediensene gjennom.

En enda enklere og raskere måte å sile tørre ingredienser på er å legge dem i en stor bolle og blande dem med en ballongvisp (denne får gode karakterer). De fleste små klumper blir brutt opp av vispens tenner, og vispebevegelsen tilfører også melet luft og luftes når det blander seg. Som en bonus trenger du ikke engang å vaske vispen; siden det ikke er noen våte ingredienser i bollen, vil de tørre ingrediensene ikke feste seg. Bare støv den av og legg den rett tilbake i skuffen!

Selvfølgelig, hvis du er en ivrig baker, vil du kanskje hente en ekte melsikt. De er relativt billige (denne er under $ 11), men du kan alltid oppgradere til en neste nivå sikt med dette rad KitchenAid-vedlegget. Du vil aldri bake en flat kake igjen.

La oss nå lage kake!

1 / 10

Taste of Home

Sandy’s Chocolate Cake

År siden Jeg kjørte 4-1 / 2 timer til en kakekonkurranse og holdt oppføringen på fanget mitt hele veien. Men det lønte seg. En matbit og du vil se hvorfor denne fløyelsaktig skjønnheten ble kåret til den beste sjokoladekakeoppskriften, vant førstepremien. – Sandra Johnson, Tioga, Pennsylvania

Få oppskrift

Taste of Home

Pink Lemonade Stand Cake

Hvis du elsker en fuktig og kremaktig kake, er dette det. Sitronsaft og limonade gir lagene et pittig preg, og kremost med dryss gir det er pent. —Lauren Knoelke, Milwaukee, Wisconsin Nytt med å lage kaker? Ta en titt på vår ultimate kakebakeguide før du begynner.

Taste of Home

Pumpkin Torte

Denne vakre lagdelte kaken har en kremaktig fylling med en mild gresskarsmak og litt krydder. Den er rask og viser seg alltid så bra. Nøtter og karamellpålegg gir en fin finish. —Trixie Fisher, Piqua, Ohio

Taste of Home

Minted Chocolate Torte

Familien vår har hatt denne bemerkelsesverdige lagkaken i mange år. Det er en favoritt for mange anledninger. – Barbara Humiston, Tampa, Florida

Sour Cream Pound Cake

Fordi jeg er vår byens postmester, jeg kan bare bake på fritiden. Når jeg gjør det, liker jeg spesielt denne rømme-pund-kakeoppskriften. Denne smaker fantastisk som den er, eller gjemt under is og sjokoladesirup som en varm fudge-sundae! – Karen Conrad, East Troy, Wisconsin

Chocolate Hazelnut Torte

De fleste kakeoppskrifter gir mat til en mengde. Så vi kom på denne elegante lille kaken som serverer seks. Det er nok for to … med akkurat den rette mengden rester! —Taste of Home Test Kitchen

Taste of Home

Cranberry Pineapple Upside-Down Cake

Både barn og voksne liker denne nydelige dessert.Det vil holde noen dager og er faktisk bedre den andre dagen, så du kan gjøre det til en dag fremover. – Sherry Conley, Noel Hants County, Nova Scotia

Taste of Home

Citrus-Raspberry Coffee Cake

Appelsin og sitron kompletterer bringebærsmaken vakkert i denne tette kaken. Legg til en dusting av konditorisukker for en pen finish. – Pat Harlow, Cataldo Idaho

Taste of Home

Sitronmarengs engelkake

Jeg har fått beskjed om at denne desserten smaker akkurat som en sitronmarengspai og at det er den beste engelmatkaken noen kan be om. Jeg er ikke sikker på alt dette, men det er herlig å servere, og hver skive er praktisk talt fettfri. —Sharon Kurtz, Emmaus, Pennsylvania

Ananas gulrotkake

Denne fuktige kaken med kremost er den beste jeg noen gang har spist. Det er også så enkelt, fordi det bruker to krukker babymat i stedet for ferske gulrøtter som må raspes. —Jeanette McKenna, Vero Beach, Florida