Ik heb een bekentenis. Mijn dag begint pas als ik mijn eerste kopje koffie heb gedronken. Totdat dat gebeurt, ben ik een zombie die op zoek is naar die eerste beker. De cafeïne zet me op gang met mijn dag. Het is echter niet alleen de cafeïne. Het is een gewoonte, een ritueel dat ik elke ochtend doormaak en dat mijn dag richting geeft.
Af en toe merk ik echter dat ik wakker word op een plek zonder koffiezetapparaat. Het kan zijn bij een vriend of familielid die geen koffie drinkt, of tijdens het kamperen. Het gebeurde onlangs zelfs in mijn eigen huis, toen een glazen Chemex werd omgestoten en verbrijzeld. Het is het ergste gevoel.
Gelukkig kan koffie nog steeds worden gezet zonder koffiezetapparaat. Mensen dronken immers koffie voordat elektriciteit. Het is eigenlijk verrassend eenvoudig om geweldige koffie te zetten zonder koffiezetapparaat. Het enige wat je nodig hebt is vers gebrande koffie, een molen, heet water en een mok. Als je een filter hebt, gooi dat dan ook door de mix.
Het belang van vers gebrande koffie
Ook al heb je geen koffiezetapparaat nodig, je hebt toch verse gebrande koffiebonen. De kwaliteit van een kopje koffie wordt voor een groot deel bepaald door de kwaliteit van de koffie waarmee deze wordt gemaakt, en niets is lekkerder dan vers gebrande bonen. De smaak van een kopje koffie bestaat voor ongeveer 80 procent uit aromaten, die verdwijnen naarmate gebrande koffie ouder wordt. Als koffie na het branden lang blijft staan, zal hij muf smaken. Anders gezegd, de meest verse koffie zorgt voor de beste koffie.
Probeer koffie te gebruiken die de afgelopen twee weken is gebrand, en je hebt een heerlijk aromatische kop verse koffie. Als u op pad gaat of gaat kamperen, neem dan uw hele bonenkoffie mee – het neemt niet veel ruimte in beslag!
De behoefte aan een koffiemolen
U zult ook heb je een koffiemolen nodig, zodat je de bonen kunt malen en al hun aromaten kunt laten ontsnappen.
Zelfs in de vroege dagen van het koffiedrinken in West-Europa werd koffie vers gemalen. In een brief aan haar zus Cassandra schreef Jane Austen over het aanstaande bezoek van haar broer: ‘Het is nogal brutaal om een huishoudster enige huishoudelijke zorg voor te stellen, maar ik durf te zeggen dat de koffiemolen elke dag gewild zal zijn terwijl Edward dat is. bij Steventon, omdat hij altijd koffie drinkt als ontbijt. ” Deze brief dateert uit 1799, toen thee nog de meest gebruikelijke van de twee dranken was. Interessant genoeg vraagt Jane Austen om een koffiemolen (molen), maar ze maakt geen melding van een koffiezetapparaat.
Vandaag kan geen huishoudster vragen om een molen in te richten als je bij iemand anders thuis logeert, dus je moet waarschijnlijk je eigen molen inpakken. Twee handmatige molen die ik leuk vind zijn de Hario Mill en de Porlex Mini. Beide zijn braammolens, dus ze ‘ Ze produceren een mooie, consistente maling en ze zijn relatief compact.
Het uiteindelijke ingrediënt: heet water
Ten slotte heb je nog steeds heet water nodig, net onder het kookpunt. Koffie moet worden gebrouwen met water tussen 195 en 205 ° F, aangezien dit het beste temperatuurbereik is voor het extraheren van oplosbare stoffen uit koffiedik. Binnen dit bereik zal water het koffiedik niet verbranden, maar het zal hun smaken en aromaten naar voren halen.
U hoeft de temperatuur van uw water niet met een thermometer te controleren. Wie heeft er eigenlijk een thermometer bij zich? Kook gewoon water en laat het 30 seconden staan. Elk gebruiksvoorwerp met een handvat kan als waterkoker worden gebruikt om water te verwarmen.
Nu koffie zetten zonder koffiezetapparaat
Er zijn twee manieren om koffie te zetten zonder een traditioneel koffiezetapparaat. De methode die u wilt gebruiken, is afhankelijk van of u een filter heeft. Met een filter kun je een geïmproviseerde overloop creëren. Als je geen filter hebt, werkt een immersief brouwsel, vergelijkbaar met een Franse pers, het beste.
Methode 1: een geïmproviseerde overgiet maken
Om een geïmproviseerde overgieten, plaats je filter bovenop het koffiekopje. Het maakt niet uit of je een dik of dun filter hebt, maar het moet wel schoon zijn. Papieren filters zijn goedkoop, gemakkelijk te vinden en mee te nemen. Als je er geen hebt, gebruik dan een schone doek en bind deze vast aan een zeef. Zodra het filter op zijn plaats zit:
- Spoel het filter met heet water en meng het spoelwater.
- Meet een eetlepel koffie af voor elke kop koffie die je wilt zetten
- Maal je koffie op een medium, zandachtige maling
- Maak het koffiedik nat met een beetje water en wacht minstens 30 seconden (langer als je bonen erg vers zijn)
- Giet de helft van het resterende water gedurende 30 seconden
- Giet de rest van het water in drie of vier kleinere stappen
Daar heb je het – je eigen kopje geweldige koffie om je op weg te helpen voor de dag! Als je vindt dat het te bitter smaakt, voeg dan meer koffie toe. Als het te zuur is, verminder dan de hoeveelheid koffie die je gebruikt.
Methode 2: Een Franse pers nabootsen
Zonder filter zul je een immersieve techniek moeten gebruiken, namelijk op dezelfde manier als Franse persen werken.Eenvoudig:
- Meet een eetlepel koffie af voor elke kop koffie die u wilt zetten
- Maal uw koffie op een grove stand, zodat het lijkt op zeezout
- Maak de koffie nat en wacht 30 seconden als je verse koffie gebruikt
- Giet de rest van je water
- Laat de koffie 4 minuten staan.
- Giet het langzaam in de beker waaruit je drinkt en stop voordat het gemalen koffie in je beker komt. Op deze manier krijg je een gelijkmatig gebrouwen kopje zonder dat er teveel aan de onderkant vastzit.
Maak je de volgende keer dat je wakker wordt en er geen koffiezetapparaat beschikbaar bent geen zorgen. Het hoeft geen moeilijke ochtend te zijn. Mensen brouwden eeuwenlang geweldige koffie voordat koffiezetapparaten alledaags waren, en dat is gemakkelijk te doen. Volg gewoon de bovenstaande stappen en je hebt een goede ochtend vol koffie.