Meksykańskie kubki na kukurydzę (inaczej esquites) są tak łatwe do wykonania! Ta zdrowa przekąska jest pełna smaku grillowanej kukurydzy, limonki, majonezu, sera i nie tylko.
Słodka letnia kukurydza z grilla to jedna z moich grzesznych przyjemności w życiu. Chociaż ogólnie lubię kukurydzę, jest coś w kombinacji słodkich / zwęglonych smaków, które po prostu sprawiają, że grillowana kukurydza jest o wiele przyjemniejsza.
Moja rodzina robiła dużo gotowanej kukurydzy, kiedy dorastałem, i to naprawdę nie jest moja ulubiona rzecz. To znaczy, wszystko w porządku… ale wydaje mi się, że to stracona szansa.
Kiedy kilka lat temu pojechałem do Meksyku, spróbowałem meksykańskiej potrawy z kukurydzy o nazwie esquites, która była po prostu gotowaną kukurydzą umieszczoną w kubkach z majonezem, serem Cotija i chili w proszku.
Brzmiało dobrze, ale to, co dotarło na mój stół, to w zasadzie rozmoczone ziarna kukurydzy zwieńczone górą majonezu i sera (patrz wyżej). Uznałem, że to źle, bo to jedzenie z ośrodka, a nie odpowiednie meksykańskie jedzenie uliczne.
Na początku tego roku zdecydowałem się ponownie spróbować esquites, tym razem z popularnej meksykańskiej restauracji El Mariachi Tacos. Nazywają swoje Puchar Kukurydzy z Meksyku. Ta wersja była nieskończenie lepsza niż ta, którą miałem w kurorcie w Meksyku, ale chciałem spróbować stworzyć własną wersję z grillowaną kukurydzą.
Po przeprowadzeniu pewnych badań stwierdziłem, że czasami meksykańskie stoiska z kukurydzą będą tworzyć esquites z grillowaną kukurydzą i posyp je majonezem lub kremowym produktem o nazwie crema.
Znalazłem cremę w moim lokalnym meksykańskim sklepie spożywczym, ale może to być trudne, więc zdecydowałem się zrobić meksykańskie kubki z kukurydzą z majonezem jako podstawą.
Co to jest ser Cotija?
Jako ser użyłam sera Cotija, który jest kruchym meksykańskim serem wytwarzanym z mleka krowiego. Jest podobny do sera Feta, ale jest znacznie mniej słony i ogólnie ma łagodniejszy smak.
Kupiłem ser Cotija w rodzinnym meksykańskim sklepie spożywczym, ale powiedziano mi, że Whole Foods and Sobey’s może to również mieć. Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz zamiast tego użyć Fety, ale pamiętaj, aby dodać mniej soli do przepisu (możesz nie potrzebować).
Wskazówki dotyczące kupowania kukurydzy w kolbie
Jeśli chodzi o kupując kukurydzę, najlepszym rozwiązaniem będzie zawsze kukurydza ze straganu. Cukry w kukurydzy zaczynają przekształcać się w skrobię od momentu jej zbioru, więc im świeższa kukurydza, tym słodszy smak.
W Kanadzie jedyną kukurydzą, którą mamy dostępną przez większość roku, są opakowania częściowo wyłuskane uszy (pokazane powyżej). Nigdy nie są tak ładne, jak całe kłosy kukurydzy łuskanej, które pojawiają się w ogromnych pudełkach w sklepie spożywczym w środku lata, ale można je zmusić.
Wskazówki dotyczące gotowania kukurydzy na kolbie
Jeśli gotujesz kukurydzę, która nie jest zbyt świeża, możesz dodać trochę cukru do wody, aby zwiększyć jej słodycz. Około 2 łyżek cukru w 4 litrach wody powinno wystarczyć, jeśli nie chcesz, aby była zbyt słodka. Świeża kukurydza gotuje się około 3 minut, starsza kukurydza dwa razy dłużej.
Do pieczenia możesz wyjąć jedwab i zawinąć w folię aluminiową, aby uzyskać delikatną kukurydzę, lub całkowicie usunąć łuski i jedwab i grillować je bezpośrednio na prażone ziarna. Grillowanie świeżej łuskanej kukurydzy zajmuje około 10 minut, ale kukurydza zawinięta w folię lub pozostawiona w łusce prawie dwa razy dłużej.
Jak zrobić meksykańskie kubki kukurydziane
Ten przepis jest tak naprawdę naprawdę proste, kiedy to rozbijesz. Zasadniczo zamierzasz wyłuskać kukurydzę, grillować ją, stworzyć sos, wymieszać z kukurydzą i podać. Proste!
Najtrudniejszą częścią jest znalezienie składników, ale jeśli nie masz nic przeciwko substytucjom, powinieneś być w stanie kupić wszystko w lokalnym supermarkecie.
Opcje pieczenia kukurydzy
Dla według tego przepisu wolę teksturę kukurydzy gotowaną bezpośrednio na grillu. Bez tego kęsa danie jest dla mnie zbyt mokre. Zwęglony smak jest bonusem, który bardzo dobrze działa również na kremowość tego dania.
Jeśli obawiasz się przegotowania kukurydzy, możesz najpierw ugotować ją w folii aluminiowej lub w łusce (co zajmie około 16-20 minut), a następnie rozpakuj kolby, zwiększ temperaturę na grillu i zwęglić je krótko, aby nadać im trochę koloru.
RADA OSZCZĘDZANIA CZASU:
Jeśli naprawdę nie masz czasu, możesz nawet przygotować ten przepis z mrożoną kukurydzą ! Wystarczy trochę rozmrozić ziarna w kuchence mikrofalowej, aby usunąć lód, a następnie ugotować kukurydzę na suchej patelni, aby opieczona kukurydza. Stamtąd możesz zrobić miksturę majonezu i gotowe!
Jak wyciąć ziarna kukurydzy z kolby
Lubię trzymać kukurydzę pionowo, kiedy odcinam jądra, ale jeśli znajdziesz w ten sposób możesz zamiast tego położyć kukurydzę na planszy. Po prostu odetnij pasek ziaren, aby utworzyć „płaską” stronę, a następnie połóż płaską stronę w dół na desce i kontynuuj odcinanie ziaren w paski dookoła każdej kolby.
Nie ma nic złego ani we właściwy sposób, po prostu zrób to, co jest dla Ciebie najłatwiejsze (i nie zasłaniaj palcami!).
Jak złożyć meksykańskie kubki na kukurydzę
Po zakończeniu grillowania kukurydzy i odcinania ziaren wszystko w dół.
Po prostu zmieszaj majonez, sok z limonki i chili w proszku, dodaj kukurydzę, a następnie przygotuj się do złożenia kubków. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę kwaśnej śmietany dla uzyskania ostrości lub dodaj trochę pieprzu cayenne, jeśli lubisz ostre rzeczy. Przepis jest w ten sposób dość elastyczny.
Jeśli nie chcesz podawać kukurydzy w filiżankach, możesz użyć zamiast małych miseczek. Chodzi o to, aby nałożyć warstwę mieszanki kukurydzianej z serem, aby uzyskać trochę e wszystko w każdym kęsie. Jeśli chcesz być fantazyjny, możesz udekorować szczyty swoich meksykańskich kubków kukurydzianych dodatkowym chili i odrobiną kolendry, ale danie jest równie smaczne bez wszystkich dodatków.
Lubię to podawać ale z kawałkami limonki, ponieważ sprawia, że danie jest bardziej interaktywne, a kwaskowatość pomaga przebić się przez bogactwo majonezu i sera.
Wyprzedź: Jeśli chcesz zrobić to danie z wyprzedzeniem na imprezę można grillować kukurydzę, odciąć jądra i przechowywać w lodówce na później. Możesz też przygotować miksturę majonezu z wyprzedzeniem, ale pozostaw wszystko niezmontowane do ostatniej minuty.
Jeśli skończysz robić to danie, z przyjemnością zobaczę Twoją wersję! Możesz oznaczyć swoje posty w mediach społecznościowych hasłem #InSearchOfYummyness i oznaczyć mnie @InSearchOfYummness na Facebooku i Instagramie lub @InSearchOfYummy na Twitterze.
Uwielbiasz przygotowywać meksykańskie przepisy? Sprawdź moje wersje kanapek Pico de Gallo lub Chicken Tinga.
Miłego gotowania!
Meksykańskie kubki kukurydziane (Esquites)
Shareba | InSearchOfYummyness.com
Sprzęt
Składniki 1x2x3x
- 1 łyżeczka oleju roślinnego do szczotkowania grilla
- 4 kłosy kukurydzy, łuskane (lub 3 szklanki mrożonej kukurydzy)
- 1/4 szklanki majonezu
- 2 łyżeczki soku z limonki plus dodatkowe cząsteczki limonki do podania w razie potrzeby
- 1 łyżeczka chili w proszku oraz dodatkowa porcja do posypania (ancho, chipotle, Twoja ulubiona mieszanka)
- sól do smak (pomiń, jeśli używasz sera Feta)
- 1/2 szklanki kruszonego sera Cotija (substytut: Feta)
- 1 łyżka kolendry, drobno posiekanej (do dekoracji, w razie potrzeby)
Instrukcje
-
Rozgrzej grill do średnio-wysokiego ciepła.
- Posmaruj kratki grillowe olejem za pomocą żaroodpornej szczotki do grilla lub pogniecionego kawałka folii aluminiowej i szczypiec.
Notatki
Wskazówki do grillowania kukurydzy:
- W przypadku kukurydzy nadającej się do żucia, zwęglonej kukurydzy usuń łuskę (i jedwab) z kolb i umieść bezpośrednio na grillu.
- Aby uzyskać soczystą, delikatną kukurydzę albo zostaw łuski na uszach lub owinąć je folią aluminiową. Aby grillować kukurydzę z założonymi łuskami, namocz uszy w wodzie na około 15 minut, a następnie delikatnie obierz łupiny (nie usuwaj ich!), A następnie usuń i wyrzuć jedwab. Wyciągnij łuski z powrotem i umieść na grillu.
Ta karta z przepisami może zawierać linki partnerskie, które obsługują tę witrynę bez dodatkowych kosztów.
Odżywianie
Ujawnienie:
To nie jest post sponsorowany.
Ten post zawiera linki partnerskie Amazon.Jestem uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, partnerskiego programu reklamowego, którego celem jest zapewnienie twórcom treści możliwości zarabiania na opłatach poprzez umieszczanie linków do Amazon i powiązanych z nią witryn. Oznacza to, że jeśli klikniesz w link i coś kupisz, otrzymam niewielki procent ceny zakupu (bez dodatkowych kosztów). Dziękujemy za wsparcie tej witryny!