Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F.
W średniej misce połącz 3 szklanki mąki, 2 łyżki cukru, proszku do pieczenia, sody oczyszczonej i soli. Pokrój tłuszcz widelcem, aż będzie wyglądał jak mąka kukurydziana. Dodawaj maślankę, po trochu, ciągle mieszając, aż będzie dobrze wymieszana.
Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Lekko ugniatać 2 lub 3 razy. Ciasto rozwałkować posypanym mąką wałkiem do grubości 1/2 cala. Ciasto pokrój w kółka za pomocą 2-calowego noża.
Umieść biszkopty na natłuszczonej żelaznej patelni. Delikatnie dociśnij górną część herbatników. Posmaruj ciastka połową 1/4 szklanki roztopionego masła i piecz przez 14 minut lub do zarumienienia. Gorące biszkopty posmarować pozostałym roztopionym masłem. Podziel herbatniki na pół i nałóż sos czekoladowy na gorące biszkopty.
Sos czekoladowy:
Podgrzej 1/3 sztyftu masła na żeliwnej patelni na małym ogniu. Wymieszaj 2/3 szklanki cukru, 2 łyżeczki mąki i kakao. Powoli wlej 1 szklankę mleka na patelnię i dobrze wymieszaj, aby usunąć grudki. Ubij pozostałe mleko, ciągle mieszając, aż mieszanina będzie gęsta, uważając, aby się nie przypalić. Podawaj na gorąco z ciasteczkami.