Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor.
Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel die 3 Tassen Mehl, 2 Esslöffel Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz. Schneiden Sie das Backfett mit einer Gabel ein, bis es wie Maismehl aussieht. Fügen Sie die Buttermilch nacheinander hinzu und rühren Sie sie ständig um, bis sie gut vermischt ist.
Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche. 2 oder 3 mal leicht kneten. Rollen Sie den Teig mit einem bemehlten Nudelholz auf eine Dicke von 1/2-Zoll aus. Schneiden Sie den Teig mit einem 2-Zoll-Cutter in Kreise.
Legen Sie die Kekse in eine gefettete Eisenpfanne. Drücken Sie die Oberseite der Kekse vorsichtig nach unten. Die Kekse mit der Hälfte der 1/4 Tasse geschmolzener Butter bestreichen und 14 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Die heißen Kekse mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. Teilen Sie die Kekse in zwei Hälften und schöpfen Sie die Schokoladensauce über die heißen Kekse.
Schokoladensauce:
Erhitzen Sie 1/3 der Butter in einer gusseisernen Pfanne bei schwacher Hitze. Mischen Sie 2/3 Tasse Zucker, 2 Teelöffel Mehl und Kakao. Gießen Sie langsam 1 Tasse Milch in die Pfanne und verquirlen Sie sie gut, um Klumpen zu entfernen. Restliche Milch unter ständigem Rühren einrühren, bis die Mischung dick ist, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Heiß über Keksen servieren.