Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
Em uma tigela média, misture as 3 xícaras de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Corte a gordura com um garfo até ficar com a aparência de fubá. Adicione o leitelho, aos poucos, mexendo sempre até ficar bem misturado.
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Sove levemente 2 ou 3 vezes. Abra a massa com um rolo enfarinhado com espessura de 1,2 cm. Corte a massa em círculos com um cortador de 5 cm.
Coloque os biscoitos em uma frigideira de ferro untada. Pressione suavemente a parte superior dos biscoitos. Pincele os biscoitos com metade de 1/4 de xícara de manteiga derretida e leve ao forno por 14 minutos ou até dourar. Pincele os biscoitos quentes com o restante da manteiga derretida. Divida os biscoitos ao meio e coloque o Molho de Chocolate sobre os biscoitos quentes.
Molho de Chocolate:
Aqueça 1/3 da manteiga em uma frigideira de ferro fundido em fogo baixo. Misture 2/3 xícara de açúcar, 2 colheres de chá de farinha e cacau. Lentamente, despeje 1 xícara de leite na frigideira e bata bem para remover os grumos. Junte o leite restante, mexendo sempre, até a mistura ficar grossa, tomando cuidado para não chamuscar. Sirva quente sobre biscoitos.