Forvarm ovnen til 450 grader F.
I en medium skål kombineres de 3 kopper mel, 2 spiseskefulde sukker, bagepulver, bagepulver og salt. Skær afkortningen i med en gaffel, indtil den ligner majsmel. Tilsæt kærnemælken lidt ad gangen under konstant omrøring, indtil den er godt blandet.
Vend dejen ud på en let melet overflade. Ælt let 2 eller 3 gange. Rul dejen ud med en melet kagerulle til 1/2-tommer tykkelse. Skær dejen i cirkler med en 2-tommer fræser.
Anbring kiks i en smurt jern stegepande. Tryk forsigtigt toppen af kiksene ned. Pensle kiks med halvdelen af 1/4 kop smeltet smør og bages i 14 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Pensl de varme kiks med det resterende smeltede smør. Del kiksene i to og lad chokoladegravy over de varme kiks.
Chokoladegravy:
Varm 1/3 pindesmør i en støbejernspande over svag varme. Bland 2/3 kop sukker, 2 teskefulde mel og kakao i. Hæld langsomt 1 kop mælk i stegepanden og pisk godt for at fjerne klumper. Pisk den resterende mælk ind under konstant omrøring, indtil blandingen er tyk, og pas på ikke at brænde. Serveres varmt over kiks.