Ok, então, se houvesse alguém exclusivamente posicionado para ser a autoridade em vinhos sem glúten, acho que seria eu. (Se você já sabe que sou um viticultor de quinta geração que administra uma associação de vinicultores, bem-vindo de volta! Se não, Olá! Sou KC, o fundador do G-Free Foodie.)
Escrevi um post sobre a Vodka Sem Glúten e nele afirmei que não estou preocupado com o glúten no vinho, e acho que você também não deveria estar. Oh, os e-mails! Então, aqui estão as informações que usei, junto com a experiência do mundo real em várias vinícolas, para afirmar que o vinho é sem glúten.
Deve-se observar que todos os órgãos governamentais e de defesa sem glúten dos EUA, incluindo Beyond Celiac, Celiac Disease Foundation + Center for Celiac Disease Research, determinaram que o vinho é livre de glúten, além do FDA. p>
Você lê e decide: afinal de contas, é a sua saúde.
* Antes de começarmos: Vinho As bebidas não são VINHO
Não estou falando de Wine Drinks, Wine Coolers, Flavored Wines ou outras bebidas que se soltam com a definição de vinho. Se a bebida que você está bebendo contém qualquer coisa diferente de vinho 100% real, você está jogando Roleta Branco-Russa & provavelmente será dosada. Se você quiser um drink de vinho, fazer sangria ou spritzer, é fácil, delicioso & seguro.
– O vinho é feito de uvas 100% (ou em alguns caixas, outras frutas, como romãs), é isso, é tudo. Uvas e fermento em barricas ou tanques. Sem grãos de qualquer tipo.
– Em quase todos os casos, o vinho é livre de glúten até bem abaixo de 20 partes por milhão. A única exceção são as bebidas à base de vinho, como as mencionadas acima.
Espere um minuto aqui, li um artigo sobre a pasta de trigo usada em barris de vinho. E quanto a isso?
Para citar minha declaração anterior sobre esse assunto: Pasta de barril MUITO raramente contém trigo – essa era uma prática principalmente europeia. (Não posso dizer nunca, porque alguma história obscura vai aparecer, mas eu quero.) Além disso, a pasta raramente tocava no vinho e, caso isso acontecesse, o período de fermentação prolongado mataria todos os vestígios de glúten proteína. Além disso, glutenfreewatchdog.com fez uma série de testes com vinho armazenado em barris lacrados com pasta de trigo e descobriu que o vinho era seguro.
Portanto, não estou preocupado com isso e não acho você também deve ser. Se quer ser super-seguro beba vinhos nacionais ou aqueles que são fermentados em tanques. (Na fermentação em tanque, o vinho é feito em tanques de aço inoxidável. Pranchas de carvalho chamadas “aduelas” às vezes são colocadas nos tanques para adicionar sabores de carvalho.)
Também li que o glúten é usado para filtrar vinho! Que tal?
Sim, é uma boa pergunta. A resposta é: eles não usam glúten para filtrar vinho. Alguns produtores de vinho, no entanto, usam produtos feitos de outros alérgenos, incluindo: casseinato de potássio micronizado (isso é caseína, para vocês, pessoal da GFCF), leite em pó desnatado (raramente), gelatina, clara de ovo ou albumina de ovo e cola de peixe (de peixe). Existem muitos outros agentes filtrantes e finos, a maioria deles mais populares Acabei de listar, então nem todos os vinhos entram em contato com alérgenos.
Mas eu bebi um pouco de vinho e me sinto nojento. Por quê?
Bem, você bebeu demais? Eu sei , Eu sei, isso é muito óbvio. Então, vamos falar sobre por que você pode estar se sentindo nojento. 1 – Listei vários agentes de filtragem acima. Se você tiver um problema com algum deles, esse pode ser o motivo. 2 – Sulfitos. Adivinha? Os sulfitos ocorrem naturalmente no vinho (embora geralmente sejam adicionados mais) e a maioria dos vinhos contém MENOS que 10 vezes a quantidade de sulfitos nos frutos secos. No entanto, se você é sensível à sulfa, ou bebeu vinho enquanto comia um monte de damascos ou tomates secos ao sol, pode ser o culpado. Os melhores vinhos sem enxofre que experimentei são de Frey Vineyards em Mendocino. 3- Você tem asma grave. Aqueles que têm problemas respiratórios graves podem ter problemas para metabolizar os sulfitos, mas não têm uma verdadeira alergia à sulfa. 4 – Se os vinhos tintos parecem incomodá-lo mais do que os brancos, você pode ser sensível aos taninos do vinho. Em vez disso, experimente tintos com níveis de tanino mais baixos.
Claro, não posso deixar de mencionar a Birdstone Winery, o pessoal que organizou nosso primeiro evento G-Free Foodie Eat Well. Seus Dolcetto & Primitivo são dois dos meus vinhos tintos favoritos, e o Dolcetto tem baixo teor de taninos.
Espero que ajude – nos vemos na sala de degustação!
KC
Vinhedos x vinícolas: um curso intensivo
Enquanto nós sobre este assunto, deixe-me esclarecer uma coisa: um vinhedo é onde eles cultivam as uvas, uma vinícola é onde eles fazem o vinho. Algumas empresas cultivam as frutas e fazem o vinho, às vezes até fazem tudo em um só lugar.Nesse caso, o vinho é um vinho de “propriedade”. Mas possuir um vinhedo não faz de alguém um enólogo mais do que possuir uma fazenda de gado o torna o chef de uma churrascaria. Certamente a qualidade da fruta é importante, é imensamente importante, mas também a qualidade do bife.
Uma palavra sobre os vedantes:
A cortiça em si não contém glúten – é um material natural cultivado nos sobreiros, a substância elástica da cortiça em chamado Suberin, que ocorre na fábrica. As rolhas sintéticas são feitas de plástico. Outras tampas de garrafa incluem tampas em T estilo Vino-Seal (plástico), tampas em T de vidro, tampas de rosca (metal & plástico), ZORKs (metal e plástico) e outras opções de plástico. Claro que existem equipamentos dispensadores de vinho em grande escala e bag-in-the-box, que também são seguros.