Uma receita fácil para Pesto ou Pistou grátis de nozes. Vá direto para a minha receita de Pesto de Nozes Grátis.
Lista de compras – para fazer este Pesto de Nozes Grátis, você precisará de:
- Manjericão fresco
- Queijo pecorino ou parmesão (ou o equivalente vegetal, se necessário)
- Azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
- Suco de limão
- sal
- pimenta
- alho
Por que estou fazendo pesto? Bem, é a época do ano em que meu jardim parece se rebelar contra todo o planejamento cuidadoso que fiz durante a primavera. Tenho uma maternidade cheia de tomates esverdeados que parecem estar indo para o parto na mesma hora. Eu tenho uma planta de tutano que, como uma boate decadente de Londres em uma noite de sexta-feira, tem flores masculinas enfileiradas, mas não uma única mulher. E, eu tenho manjericão dominando meu vaso de ervas, sombreando o alecrim amante do sol – então nada melhor do que pesto de manjericão fresco. Pesto é uma ótima maneira de usar o excedente de manjericão (ou qualquer outra erva macia apropriada), especialmente porque pode ser congelado e usado durante o inverno e esta receita de pesto sem nozes significa que eu não preciso para o único ingrediente que geralmente não tenho no armário da loja (pinhões). Aparentemente, o pesto sem nozes é padrão em toda a Itália, exceto na Ligúria e, na França, é conhecido como Pistou e também geralmente feito sem nozes.
Tudo o que você precisa para um pesto sem nozes é manjericão fresco, queijo parmesão ou pecorino, azeite de oliva extra virgem de boa qualidade, alho, sal e suco de limão. Ah, e se, como eu, você não costuma usar um processador de alimentos ou prefere fazer seu pesto à mão, à maneira tradicional italiana, então você precisa de um pilão e almofariz maior também. O objetivo de usar o pilão é que você tem muito mais controle sobre como o pesto é preparado. Pelo menos no meu coração, esmagar as folhas de manjericão irá liberar um sabor mais sutil e delicado. E a textura de um pesto preparado à mão é bastante diferente.
Mais leve do que o pesto tradicional da Ligúria que aprendi a fazer na No Campeonato Mundial de Pesto há alguns anos, o pesto sem nozes é o complemento perfeito para pratos de massa de verão, como cobertura para um hambúrguer caseiro, para bolos de tomate ou, como fiz ontem à noite, como molho para assar peixe no forno. Se você quiser fazer um pesto de manjericão tradicional, o método é quase exatamente o mesmo, basta adicionar os pinhões com o alho no início do processo.
O pesto sem nozes é ultra fácil de fazer e, claro, você tem a opção de usar um pilão e almofariz ou misturá-lo no processador de alimentos. Eu recomendo tentar a opção de pilão e almofariz pelo menos uma vez porque seu pesto terá mais profundidade de sabor e uma textura melhor. Mas, se eu estivesse fazendo uma grande quantidade, provavelmente desistiria e usaria um processador de alimentos também, embora provavelmente ainda usasse um liquidificador de varinha ou varinha com um copo de plástico em vez de ‘colocar o lote e apertar um botão ‘tipo. Eu experimentei o pesto de um desses e é mais uma pasta do que eu gostaria (ou talvez tenha sido processado demais?)
Veja o que fazer.
Uma receita simples de pesto sem nozes usando manjericão, alho, azeite e sal para fazer um molho pistou
- 70g (cerca de 3 xícaras) de folhas frescas de manjericão
- 40grau de queijo pecorino ou parmesão
- 40mlextra de azeite virgem
- pinchsalt
- 3clovesgarlic
- squ eeze suco de limão opcional
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Rasgue o manjericão em pedaços pequenos
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Coloque os dentes de alho descascados em um pilão e almofariz com o sal e amasse até obter uma pasta.
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Adicione o manjericão folhas aos montes, esmagando com o pilão até que todas as folhas estejam bem misturadas com o alho e sal e você tenha uma pasta.
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Adicione o queijo ralado e misture
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Agora regue com um pouco de azeite e misture bem, usando a base do pilão.
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Continue adicionando azeite até obter um “molho” espesso da consistência desejada
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Prove e adicione mais sal se necessário e um pouco de suco de limão se desejar.
Vídeo de receita
Para fazer isso no processador de alimentos, adicione todos os ingredientes, exceto o suco de limão e o azeite e misture bem até obter uma pasta áspera. Agora regue com o azeite até obter um molho da consistência correta. Adicione suco de limão e sal a gosto
Depois de fazer um lote de pesto, ele vai manter na geladeira por uma semana ou mais. Mas você pode congelá-lo facilmente em uma bandeja de cubos de gelo, pronto para usar durante todo o inverno. Tudo o que você precisa fazer, uma vez que o pesto esteja congelado, é retirar os cubos e colocá-los em um saco zip-lock e você terá um estoque conveniente de porções individuais de pesto sem nozes.
Noz -pesto grátis está repleto de sabores de verão. De alguma forma, não adicionar pinhões cria um pesto realmente fresco – e é uma ótima maneira de usar todo aquele excesso de manjericão.
Pensar em experimentar o meu pesto fácil sem nozes receita você mesmo? Por que não fixar esta postagem para mais tarde