Lăsați-l pe arzător – Majoritatea puriștilor de roșii pledează pentru a da un sos apos puțin mai mult timp pe aragaz (fără capac capac, desigur). Lăsarea sosului de roșii să se îngroașe prin evaporarea excesului de lichid are câteva avantaje adăugate. Cu cât sosul de roșii se gătește mai mult, cu atât devine mai complex, mai fin și mai aromat. Dacă sosurile dvs. au avut gust de sâmburi sau aproape metalice în trecut, încă o oră pe aragaz ar putea face ca lotul acestui an să fie suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a oalei și a-i oferi niște note profunde de aromă pe care le veți iubi. De ce nu îl terminați într-un cuptor scăzut? Nu va trebui să vă faceți griji cu privire la arderea fundului vasului și puteți petrece următoarea oră făcând ceva mai distractiv decât privirea roșiilor topite care clocotesc. Puteți folosi oricând și vasul dvs. de încredere.
Adăugați un agent de îngroșare – Ingredienții artificiali și roșiile sunt adesea în contradicție unul cu celălalt. Amidonul nu ține bine acidul din roșii. Amidonul de porumb, amidonul de cartofi și unele făină pot modifica aroma sosurilor pe bază de roșii, pot crea bulgări sau se pot descompune în timp. Dacă adăugați făină, săgeată sau amidon de porumb, amestecați-l mai întâi în puțină apă rece și folosiți imediat sosul de roșii.
Publicitate
Publicitate
Don „Nu faceți nimic – Subțire nu este neapărat rău și, dacă intenționați să folosiți sosul de casă în tocană, supă sau chili, celelalte ingrediente vor îngroșa sosul pentru dvs. Piureul ușor de cartofi într-o tocană sau piureul de fasole în chili vor adăuga corp la sosul dvs. și se vor amesteca perfect cu celelalte arome din rețetă.