Recept mojí mámy na lasagne, klasický italský – Americká lasagne s mletým hovězím ragú, tvarohem a mozzarellou. Pohodlné jídlo, které nikdy nezklame!
Dostal jsem druhý den zprávu od Always Hungry v New Yorku. „Můžeš brzy dát svůj recept na lasagne na svůj blog? Toužím po tom.“ Přečetla mi myšlenky, když jsem to měl v plánu o víkendu. Toto jsou lasagne, které už roky dělám pro svou rodinu, lasagne, které moje matka vyráběla a na kterých jsem vyrostl. Odtud pochází i původní název, který jsem vymyslel, Mom’s Lasagna.
Když jsem chodila se svým budoucím manželem, tato lasagne je první věc, kterou jsem pro něj kdy vařil. Dával jsem si ho a dobrého přítele na večeři . Bydlel jsem ve opravdu skvělém bytě v Lincoln Parku v Chicagu, podlahy z tvrdého dřeva, vysoké stropy, odhalená cihla, ten byt jsem prostě miloval. Každopádně jsem zavolal své matce a zeptal se jí, jak jí vyrobit lasagne.
Napsal jsem její pokyny do poznámkového bloku z práce, reklamní agentury, pro kterou jsem pracoval. Ten kus papíru mám po 25 letech potrhaný a potřísněný. I když jsem mohl tyto lasagne vyrábět se zavřenýma očima, ve spánku, Když to zvládnu, vždy to vytáhnu. Hlavně proto, že si z nějakého důvodu nikdy nepamatuji pořadí vrstvení.
Moje matka bude nejprve přiznat, že není ta nejlepší kuchařka. Ta pocta patřila mému otci. Nicméně, tam bylo několik věcí, které byly všechny mé matky a tato lasagne je moje matka, pokud jde o mě. Zvláštní je, že si myslí, že to dostala z krabice lasagnových nudlí už v 60. letech.
Moje teta Nancy tvrdí, že to dokázala v roce 1954 poté, co ji měla v domě mé tety Jean. A teta Nancy říká, že recept pocházel z krabičky nudlí. Nedávno jsem o tom mluvil s matkou a ona si nepamatuje, že by to dostala od žádné ze svých sester. Myslím, že tato lasagne je stejná variace, kterou vyrobila moje máma a tety, pravděpodobně ze stejné krabičky nudlí!
Samozřejmě, když moje máma vysvětlila, jak aby to zvládla, neznala všechna množství ani míry. Velká plechovka rajčat, po vložení je rozetřete. Malá plechovka rajčatové omáčky. Mami, máš na mysli 8 uncí nebo 15 uncí? Bez ohledu na to to dopadlo stejně jako ona. Meathead a Carol to milovali.
Tuto lasagnu jsem vyráběl roky a jedinou změnou, kterou jsem udělal, je nepoužívání varných lasagnových nudlí. Můj bratranec vyrábí stejné lasagne a ona také přešla na žádné nudle. Začal jsem to dál předávat kvůli celé té práci, hlavně varu nudlí. A kudrnaté okraje by udržely vodu, kdybych je nevypustil a nevysušil dostatečně suché, což zase způsobilo, že moje lasagne byly příliš vodnaté.
Bez varu jsou tak snadné a mám je rád lépe. Stejně tak můj bratranec. Moje máma měla tu moji ráda, když ji tu měla naposledy, tak to zkusila s nudlemi bez varu. Neukázala se správně, řekla a položila celou pánev lasagní. Jejda! Nemyslím si, že do vrstev přidala dostatek omáčky. Pokud je to vaše úroveň pohodlí, můžete použít běžné nudle z lasagne.
Tento recept vyžaduje tvaroh a znovu, abych se vyhnul vodním lasagnám, chalupu vypustím sýr asi hodinu v dřezu. Je to obrovský rozdíl. Budete také potřebovat půl kila mozzarelly. Jak lákavé je koupit ji již rozdrcenou, nedělejte to.
Nastrouhejte si to sami, je to mnohem lepší než předbalené věci. Nenávidím, nenávidím strouhat sýr a začal jsem kňučet a Meathead to nemohl snést a přišel a nastrouhal mi ho. Musíte dělat to, co musíte občas dělat.
Nejstarší dcera, drahoušku, dejte mi prosím vědět, kdy to uděláte a jak to dopadne. Jsem si docela jistý, že to bude vynikající a stejně jako moje. Děkuji, mami. Poznámka: Několikrát si udělala nadšené recenze od The Boyfriend and friends ~ Nyní vím, že moje máma Lasagna bude pokračovat ~ Kelly🍴🐦
HUNGRY VÍCE? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a přijďte se mnou potkat na INSTAGRAMU, nebo mě sledujte na FACEBOOKU nebo se podívejte, co připínám na PINTEREST.
Také by se vám mohla líbit tato dýňová klobása Lasagna, zejména na podzim nebo toto autentické řecké Pastitsio.
Mom’s Lasagna
Tisk Pin
Ingredience
- 3 střední cibule nasekané
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- ¼ šálek olivového oleje
- 1 lb libového mletého hovězího masa ~ používám mletá svíčková
- 1 28 oz může celá rajčata, ručně drcená (I raději San Marzano)
- 1 rajčatová omáčka na 14 ½ oz
- 1 rajčatová pasta na 6 oz
- po 1 čajové lžičce sušené bazalky a oregana, drcené v ruce, aby se uvolnila chuť
- asi 1 čajová lžička cukru
- 2 šálky vody
- sůl a pepř
- 1 lb krabička lasagnových nudlí připravených do trouby, není třeba vařit
- 1 16 oz nádoba na plnotučné mléko, malý tvarohový tvaroh
- 1 lb mozzarelly, drcené
- strouhaný parmezán, použijte dobré věci
Pokyny
-
Ve velkém hrnci se silným dnem ohřejte olivový olej. Přidejte cibuli a dobrou špetku soli a restujte do měkka a začněte hnědnout. Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý, asi minutu.
-
Přidejte mleté hovězí maso a hnědé , rozdrobte maso dřevěnou lžící, dokud již nebude růžové.
-
Přidejte bazalku a oregano a promíchejte.
-
Vložte všechna rajčata do misky a ručně je rozdrťte. Přidejte do směsi masa a cibule spolu s rajčatovou omáčkou, rajčatovou pastou, vodou a štědrou štipkou cukru. Dochutíme solí a pepřem. Přiveďte k varu a poté ihned snižte teplotu a za občasného míchání duste víkem asi 1 1/2 hodiny. (Recept mé matky říká, že se vaří celé hodiny, hodina a půl je spousta.)
-
Nechejte vychladnout a poté přes noc v chladu. Omáčka je vždy lepší následující den a nyní stačí jen sestavit lasagne.
-
Tvaroh vypusťte přes sítko s jemným sítkem, dokud většina kapaliny nevyteče, několikrát jemně promíchejte. Trvá to asi hodinu nebo dvě.
-
Předehřejte troubu na 350 °
-
V pánvi na lasagne 11 X 15 naběračku v omáčce zakryjte dno pánve. Na omáčku ve spodní části pánve uspořádejte 6 nudlí, které se mírně překrývají. Další , lžící poloviny scedeného tvarohu přes nudle. Posypeme polovinu drcené mozzarelly přes tvaroh. Potom velkoryse lžící trochu omáčky přes sýr.
-
nahoře s dalšími 6 nudlemi. Lžící omáčka po celé horní části lasagne nudle a také lžíce některé dolů rohy a hrany. Všechny nudle by měly být zakryty.
-
Posypeme nastrouhaným parmezánem a poté přikryjeme pánvičkou fólií .
-
Pečte po dobu 45 minut, poté alobal odstraňte a odkryté pečte dalších 15 minut.
-
Před podáváním nechte lasagne asi 10 minut odpočívat. Užijte si to.