La recette de lasagne de ma mère, italien classique- Lasagne américaine avec ragù de bœuf haché, fromage cottage et mozzarella. Des plats réconfortants qui ne déçoivent jamais!
J’ai reçu un texto l’autre jour de Always Hungry à New York. « Pouvez-vous bientôt mettre votre recette de lasagnes sur votre blog? J’en ai envie. » Elle a lu dans mes pensées alors que je prévoyais de le faire ce week-end. Voici les lasagnes que je fais dans ma famille depuis des années, les lasagnes que ma mère a préparées et j’ai grandi. D’où le nom original que j’ai trouvé, les lasagnes de maman.
Quand je sortais avec mon futur mari, cette lasagne est la première chose que j’ai cuisinée pour lui. Je le recevais avec un bon ami pour le dîner . J’ai vécu dans un appartement vraiment cool à Lincoln Park à Chicago, du parquet, de hauts plafonds, des briques apparentes, j’adorais cet appartement. De toute façon, j’ai appelé ma mère et lui ai demandé comment faire ses lasagnes.
J’ai noté ses instructions sur un bloc-notes du travail, une agence de publicité pour laquelle j’ai travaillé. J’ai toujours ce morceau de papier, déchiré et taché après 25 ans. Même si j’ai pu faire cette lasagne les yeux fermés, dans mon sommeil, Je le retire toujours quand je le fais. Principalement parce que, pour une raison quelconque, je ne me souviens jamais de l’ordre des couches.
Ma mère sera la d’abord à admettre qu’elle n’est pas la meilleure cuisinière. Cet honneur est allé à mon père. Cependant, il y avait certaines choses qui appartenaient toutes à ma mère et cette lasagne est de ma mère en ce qui me concerne. Le plus drôle, c’est qu’elle pense l’avoir acheté dans une boîte de nouilles à lasagne dans les années 60.
Ma tante Nancy prétend l’avoir fait en 1954 après l’avoir eue chez ma tante Jean. Et tante Nancy dit que la recette provenait d’une boîte de nouilles. J’en parlais récemment à ma mère et elle ne se souvient pas avoir reçu cela de l’une de ses sœurs. Je pense que cette lasagne est la même variante que ma mère et mes tantes ont faite, probablement à partir de la même boîte de nouilles!
Bien sûr, quand ma mère a expliqué comment faire, elle ne connaissait pas tous les montants ou toutes les mesures. Une grande boîte de tomates, écrasez-les après les avoir mises. Une petite boîte de sauce tomate. Maman, tu veux dire une canette de 8 onces ou de 15 onces? Quoi qu’il en soit, il s’est avéré comme le sien. Meathead et Carol ont adoré.
Je fabrique cette lasagne depuis des années et le seul changement que j’ai apporté est de ne pas utiliser de nouilles de lasagne à bouillir. Ma cousine fait ces mêmes lasagnes et elle aussi est passée à des nouilles sans ébullition. J’ai commencé à passer à autre chose à cause de tout le travail impliqué, principalement la cuisson des nouilles. Et les bords bouclés retiendraient l’eau si je ne les égouttais pas et ne les épongeais pas suffisamment, ce qui rendait mes lasagnes trop aqueuses.
Les pas d’ébullition sont si faciles et je les aime mieux. Mon cousin aussi. Ma mère a aimé le mien la dernière fois qu’elle l’a eu ici, alors elle l’a essayé avec les nouilles sans ébullition. Ça ne s’est pas bien passé, dit-elle, et elle a lancé une poêle entière de lasagnes. Oops! Je ne pense pas qu’elle ait ajouté suffisamment de sauce dans les couches. N’hésitez pas à utiliser des nouilles à lasagne régulières si c’est votre niveau de confort.
Cette recette demande du fromage cottage et encore une fois, pour éviter les lasagnes aqueuses, je vide le cottage fromage pendant environ une heure dans l’évier. Cela fait une énorme différence. Vous aurez également besoin d’une livre de fromage mozzarella. Aussi tentant soit-il de l’acheter déjà déchiqueté, ne le faites pas.
Râpez-le vous-même, c’est bien mieux que le truc préemballé. Je déteste, je déteste râper du fromage, et j’ai commencé à pleurnicher, et Meathead ne pouvait pas le prendre et est venu me le râper. Tu dois faire ce que tu dois faire parfois.
Fille aînée chérie, s’il te plaît, fais-moi savoir quand tu fais ça et comment ça se passe. Je suis sûr que ce sera délicieux et comme le mien. Merci maman. Remarque: elle a réussi à plusieurs reprises à recevoir des critiques élogieuses de The Boyfriend et de ses amis ~ Je sais maintenant que les lasagnes de ma mère continueront ~ Kelly🍴🐦
HUNGRY POUR PLUS? Abonnez-vous à ma newsletter et venez passer du temps avec moi sur INSTAGRAM, ou donnez-moi un suivi sur FACEBOOK ou voyez ce que j’épingle sur PINTEREST.
Vous aimerez peut-être aussi cette lasagne à la saucisse à la citrouille, surtout à l’automne , ou cet authentique pastitsio grec.
Lasagne de maman
Imprimer le Pin
Ingrédients
- 3 oignons moyens, hachés
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 1 lb de bœuf haché maigre ~ J’utilise surlonge hachée
- 1 boîte de 28 oz de tomates entières, écrasées à la main (I préférez San Marzano)
- 1 boîte de 14½ oz de sauce tomate
- 1 boîte de 6 oz de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de basilic séché et d’origan, écrasés à la main pour dégager la saveur
- Environ 1 cuillère à café de sucre
- 2 tasses d’eau
- sel et poivre
- Boîte de 1 lb de nouilles à lasagne prêtes à cuire, pas d’ébullition requise
- 1 contenant de 16 oz de lait entier, petit fromage cottage caillé
- 1 lb de mozzarella, déchiquetée
- Parmesan râpé, utilisez les bonnes choses
Instructions
-
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais. Ajouter les oignons et une bonne pincée de sel et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ une minute.
-
Ajouter le bœuf haché et faire revenir en cassant la viande avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose.
-
Ajoutez le basilic et origan et mélanger pour combiner.
-
Mettez les tomates entières dans un bol et écrasez-les à la main. Ajouter au mélange de viande et d’oignon avec la sauce tomate, la pâte de tomate, l’eau et une généreuse pincée de sucre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis baisser immédiatement le feu et laisser mijoter avec un couvercle pendant environ 1 1/2 heure, en remuant de temps en temps. (La recette de ma mère dit de laisser mijoter pendant des heures, une heure et demie suffit.)
-
Laisser refroidir puis réfrigérer toute la nuit. La sauce est toujours meilleure le lendemain et il ne vous reste plus qu’à assembler les lasagnes.
-
Égouttez le fromage cottage dans un tamis à mailles fines au-dessus de l’évier jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit écoulée, en remuant doucement plusieurs fois. Prend environ une heure ou deux.
-
Préchauffer le four à 350 °
-
Dans un plat à lasagne de 11 X 15, verser un peu de sauce pour couvrir le fond de la casserole. Disposer 6 nouilles, en les superposant légèrement, sur la sauce au fond de la casserole. Suivant , déposer la moitié du fromage cottage égoutté sur les nouilles. Saupoudrer la moitié de la mozzarella râpée sur le fromage cottage. Ensuite, verser généreusement de la sauce sur le fromage.
-
Garnissez de 6 nouilles supplémentaires. Verser la sauce sur tout le dessus des nouilles à lasagne et également en cuillère dans les coins et les bords. Toutes les nouilles doivent être couvertes.
-
Saupoudrer de parmesan râpé, puis couvrir la casserole de papier d’aluminium .
-
Cuire au four pendant 45 minutes, puis retirer le papier d’aluminium et faire cuire, à découvert, pendant 15 autres minutes.
-
Laisser reposer les lasagnes environ 10 minutes avant de servir. Amusez-vous bien.