母のラザニアレシピ、クラシックイタリアン-牛肉のラグー、カッテージチーズ、モッツァレラチーズを添えたアメリカンラザニア。決してがっかりしないコンフォートフード！
先日、ニューヨークのAlwaysHungryからテキストを受け取りました。 「ラザニアのレシピをすぐにブログに載せてもらえますか？私はそれを切望しています。」彼女は私がその週末にそれを作ることを計画していたときに私の心を読みました。これは私が何年も家族を作っているラザニア、私の母が作って育ったラザニアです。したがって、私が思いついた元の名前はママのラザニアです。
将来の夫と付き合っていたとき、このラザニアは私が彼のために作った最初のものです。私は彼と親友を夕食に連れて行っていました。 。私はシカゴのリンカーンパークにあるとてもクールなアパートに住んでいました。堅木張りの床、高い天井、むき出しのレンガ、そのアパートが大好きでした。とにかく、私は母に電話して、ラザニアの作り方を尋ねました。
私が働いていた広告代理店である職場のメモ帳に彼女の指示を書き留めました。25年経ってもまだその紙がボロボロで汚れています。目を閉じてこのラザニアを作ることができたとしても、眠っている間に、作るときはいつも引き出します。主な理由は、どういうわけか、重ね着の順番が思い出せないからです。
お母さんが彼女が最高の料理人ではないことを最初に認めました。その名誉は私の父に行きました。しかし、すべて私のお母さんのものがいくつかあり、このラザニアは私に関する限り私のお母さんのものです。面白いことに、彼女は60年代にラザニアヌードルの箱からそれを取り出したと思っています。
叔母のナンシーは、叔母のジャンの家でそれを食べた後、1954年にそれを作ったと主張しています。そして、叔母のナンシーは、レシピが麺の箱から来たと言います。私は最近それについて母と話していました、そして彼女は彼女の姉妹のどちらかからこれを得たことを覚えていません。このラザニアは、おそらく同じ麺の箱から、私の母と叔母が作ったのと同じバリエーションだと思います！
もちろん、私の母が方法を説明したとき彼女はすべての量や測定値を知りませんでした。トマトの大きな缶、入れたらつぶします。トマトソースの小さな缶。お母さん、8オンスまたは15オンスの缶ですか？とにかく、それは彼女と同じように判明しました。ミートヘッドとキャロルはそれを気に入りました。
私はこのラザニアを何年も作りましたが、私が行った唯一の変更は、ボイルラザニアヌードルを使用しないことです。私のいとこはこれと同じラザニアを作り、彼女も茹で麺なしに切り替えました。麺の茹でを中心としたすべての作業のおかげで、これを作り続けました。そして、もし私が水を切って十分に乾かさなければ、巻き毛の縁は水を保持し、それが私のラザニアを水っぽくしすぎました。
沸騰しないのはとても簡単で、私はそれらがより好きです。私のいとこもそうです。前回ここで食べた時は母が好きだったので、茹で麺なしで食べてみました。彼女が言ったのは正しくなかった、そして彼女はラザニアの鍋全体を投げた。おっと！彼女は層に十分なソースを加えていないと思います。快適なレベルであれば、通常のラザニアヌードルを自由に使用してください。
このレシピではカッテージチーズが必要です。また、水っぽいラザニアを避けるために、コテージを排水します。シンクで1時間ほどチーズ。それは大きな違いを生みます。 1ポンドのモッツァレラチーズも必要です。すでに細かく刻んで購入するのと同じくらい魅力的ですが、そうしないでください。
自分ですりおろしてください。あらかじめパッケージ化されているものよりもはるかに優れています。私はチーズをすりおろすのが嫌いで、泣き言を言い始めましたが、ミートヘッドはそれを受け入れることができず、やって来て私のためにすりおろしました。時々やらなきゃいけないことをやらなきゃいけない。
最愛の長女、これを作ったら、どうなるか教えてください。私と同じように美味しくてきっと美味しいと思います。お母さん、ありがとう。注：彼女はボーイフレンドや友人から絶賛されることを何度かしました〜私の母のラザニアが続くことを今私は知っています〜ケリー🍴🐦
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特に秋には、このパンプキンソーセージラザニアもお気に召すかもしれません。 、またはこの本格的なギリシャのパスティシオ。
ママのラザニア
プリントピン
材料
- 3つの中玉ねぎ、みじん切り
- 2クローブのニンニク、細かく刻んだ
- ¼カップのオリーブオイル
- 1ポンドの赤身の牛ひき肉〜私は使用しますサーロインステーキ
- 1 28オンスの缶丸トマトを手で砕いたもの（Iサンマルツァーノを好む）
- 114½オンスの缶トマトソース
- 16オンスの缶トマトペースト
- 乾燥バジルとオレガノをそれぞれ小さじ1杯、手で砕いて風味を出します
- 小さじ約1杯砂糖の
- 2カップの水
- 塩とコショウ
- オーブン対応のラザニアヌードル1ポンドボックス、煮沸不要
- 16オンスの全乳容器1個、小さな豆腐カッテージチーズ
- 1ポンドのモッツァレラチーズを細かく刻んだ
- すりおろしたパルメザンチーズ、おいしいものを使う
手順
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大きな底の重い鍋でオリーブオイルを熱します。玉ねぎと塩を少しずつ加え、柔らかくなり、茶色になり始めるまで炒める。にんにくを加え、香りが出るまで約1分煮ます。
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牛ひき肉と茶色を加えます、ピンク色がなくなるまで木のスプーンで肉を砕きます。
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バジルを加えてオレガノと混ぜ合わせます。
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トマト全体をボウルに入れ、手でつぶします。肉と玉ねぎの混合物に、トマトソース、トマトペースト、水、たっぷりの砂糖を加えます。塩こしょうで味を調える。沸騰したらすぐに火を弱め、蓋をして約1時間半煮込み、時々かき混ぜます。 （私のお母さんのレシピでは、数時間、1時間半煮るだけで十分です。）
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冷ましてから一晩冷蔵します。翌日はソースが常に良くなり、ラザニアを組み立てるだけです。
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カッテージチーズを細かいメッシュのふるいに入れて、ほとんどの液体がなくなるまでシンクの上で水気を切り、数回穏やかにかき混ぜます。約1〜2時間かかります。
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オーブンを350ºに予熱します
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11 X 15のラザニア鍋で、鍋の底を覆うようにソースをかけます。鍋の底のソースの上に、6つの麺を少し重ねて配置します。次へ、水気を切ったカッテージチーズの半分をカッテージチーズにスプーンでかけます。細かく刻んだモザレラの半分をカッテージチーズに振りかけます。次に、ソースをたっぷりとチーズにかけます。
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さらに6つの麺を上に載せます。ラザニアヌードルの上部全体にソースをスプーンでかけ、角と端にスプーンをかけます。すべての麺を覆う必要があります。
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すりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、鍋をホイルで覆います。
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45分間焼き、次にホイルを取り除き、カバーを外してさらに15分間焼きます。分。
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ラザニアを10分ほど休ませてからお召し上がりください。お楽しみください。