Receita de lasanha da minha mãe, clássico italiano- Lasanha americana com ragù de carne moída, requeijão e mussarela. Comida caseira que nunca decepciona!
Recebi uma mensagem outro dia do Always Hungry in New York. “Você pode colocar sua receita de lasanha no seu blog em breve? Estou ansiosa por isso.” Ela leu minha mente quando eu planejava fazer naquele fim de semana. Esta é a lasanha que venho fazendo para minha família há anos, a lasanha que minha mãe fez e com a qual eu cresci. Daí o nome original que inventei, Lasanha da mamãe.
Quando eu estava namorando meu futuro marido, esta lasanha é a primeira coisa que eu cozinhei para ele. Eu estava recebendo ele e um bom amigo para jantar . Eu morava em um apartamento muito legal em Lincoln Park, em Chicago, piso de madeira, tetos altos, tijolos aparentes, adorei aquele apartamento. De qualquer forma, liguei para minha mãe e perguntei a ela como fazer lasanha.
Anotei as instruções dela em um bloco de notas do trabalho, uma agência de publicidade para a qual trabalhei. Ainda tenho aquele pedaço de papel, esfarrapado e manchado depois de 25 anos. Mesmo que eu pudesse fazer esta lasanha de olhos fechados, durante o sono, Sempre pego quando faço isso. Principalmente porque, por algum motivo, nunca consigo me lembrar da ordem das camadas.
Minha mãe será a primeiro a admitir que não é a melhor cozinheira. Essa honra foi para meu pai. No entanto, algumas coisas eram todas da minha mãe e esta lasanha é da minha mãe, no que me diz respeito. O engraçado é que ela acha que tirou de uma caixa de macarrão de lasanha na década de 60.
Minha tia Nancy afirma ter feito em 1954 depois que ela comeu na casa de minha tia Jean. E a tia Nancy diz que a receita veio de uma caixa de macarrão. Recentemente, conversei com minha mãe sobre isso e ela não se lembra de ter recebido isso de nenhuma de suas irmãs. Acho que esta lasanha é a mesma variação que minha mãe e minhas tias faziam, provavelmente da mesma caixa de macarrão!
Claro, quando minha mãe explicou como fazer isso, ela não sabia todas as quantidades ou medidas. Uma lata grande de tomates, esmague-os depois de colocá-los dentro. Uma lata pequena de molho de tomate. Mãe, você quer dizer lata de 8 onças ou 15 onças? Apesar de tudo, acabou como o dela. Meathead e Carol adoraram.
Eu fiz esta lasanha por anos e a única mudança que fiz foi não usar macarrão de lasanha sem fervura. Minha prima faz a mesma lasanha e ela também mudou para macarrão sem fervura. Comecei a deixar de fazer isso por causa de todo o trabalho que envolvia, principalmente a fervura do macarrão. E as bordas onduladas reteriam água se eu não as secasse e secasse o suficiente, o que, por sua vez, deixava minha lasanha muito aquosa.
Os sem fervura são tão fáceis e gosto mais deles Meu primo também. Minha mãe gostou da minha última vez que ela comeu aqui, então ela tentou com o macarrão sem fervura. Não deu certo, ela disse, e lançou uma panela inteira de lasanha. Ops! Eu não acho que ela adicionou molho suficiente nas camadas. Sinta-se à vontade para usar macarrão de lasanha normal se esse for o seu nível de conforto.
Esta receita pede queijo cottage e, novamente, para evitar lasanha aguada, eu esgoto a casa queijo por uma hora ou mais na pia. Faz uma grande diferença. Você também vai precisar de meio quilo de queijo mussarela. Por mais tentador que seja comprá-lo já picado, não faça isso.
Rale você mesmo, é muito melhor do que o material pré-embalado. Eu odeio, odeio ralar queijo, e comecei a choramingar, e Meathead não aguentou e veio e ralou para mim. Você tem que fazer o que tem que fazer às vezes.
Querida filha mais velha, por favor, me diga quando você fizer isso e como ficou. Tenho certeza de que será delicioso e igual ao meu. Obrigado mãe. Observação: ela conseguiu algumas avaliações entusiasmadas do namorado e amigos ~ Agora sei que a lasanha da minha mãe continuará ~ Kelly🍴🐦
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Você também pode gostar desta lasanha de salsicha de abóbora, especialmente no outono , ou este autêntico Pastitsio grego.
Lasanha da mãe
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Ingredientes
- 3 cebolas médias, picadas
- 2 dentes de alho finamente picados
- ¼ xícara de azeite
- 1 kg de carne moída magra ~ eu uso lombo moído
- 1 lata de 28 onças de tomate inteiro, esmagado à mão (I prefira San Marzano)
- 1 lata de 14½ onças de molho de tomate
- 1 lata de 6 onças de pasta de tomate
- 1 colher de chá de manjericão seco e orégano, esmagado na mão para liberar o sabor
- Cerca de 1 colher de chá de açúcar
- 2 xícaras de água
- sal e pimenta
- Caixa de 1 lb de macarrão de lasanha pronto para forno, sem necessidade de fervura
- 1 recipiente de 16 onças de leite integral, requeijão pequeno requeijão
- 1 lb de mussarela, desfiado
- Parmesão ralado, use o bom
Instruções
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Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo pesado. Adicione a cebola e uma boa pitada de sal e refogue até ficar macio e começando a dourar. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de um minuto.
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Adicione a carne moída e marrom , quebrando a carne com uma colher de pau até que não fique mais rosa.
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Adicione o manjericão e orégano e misture para combinar.
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Coloque os tomates inteiros em uma tigela e esmague com a mão. Adicione à mistura de carne e cebola junto com o molho de tomate, a pasta de tomate, a água e uma pitada generosa de açúcar. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo imediatamente e cozinhe com a tampa por cerca de 1 hora e meia, mexendo ocasionalmente. (A receita da minha mãe diz para ferver por horas, uma hora e meia é o bastante.)
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Deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite. O molho é sempre melhor no dia seguinte e agora tudo o que você precisa fazer é montar a lasanha.
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Escorra o queijo cottage em uma peneira fina sobre a pia até que a maior parte do líquido tenha drenado, mexendo delicadamente várias vezes. Demora cerca de uma ou duas horas.
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Pré-aqueça o forno a 350º
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Em uma forma de lasanha de 11 X 15, coloque um pouco de molho para cobrir o fundo da forma. Arrume 6 macarrões, sobrepondo ligeiramente, sobre o molho no fundo da forma. , coloque metade do queijo cottage escorrido sobre o macarrão. Polvilhe metade da mussarela ralada sobre o queijo cottage. Em seguida, coloque um pouco de molho generosamente sobre o queijo.
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Cubra com mais 6 noodles. Coloque o molho por cima do macarrão de lasanha e também coloque um pouco nos cantos e nas bordas. Todo o macarrão deve ser coberto.
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Polvilhe com um pouco de parmesão ralado e cubra a assadeira com papel alumínio .
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Asse por 45 minutos e, em seguida, remova a folha e leve ao forno, descoberto, por mais 15 minutos.
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Deixe a lasanha descansar cerca de 10 minutos antes de servir. Divirta-se.