Min mors lasagneoppskrift, klassisk italiensk- Amerikansk lasagne med kjøttdeig-ragù, cottage cheese og mozzarella. Komfortmat som aldri skuffer!
Jeg fikk en tekst her om dagen fra Always Hungry i New York. «Kan du legge din lasagneoppskrift på bloggen din snart? Jeg ønsker det.» Hun leste tankene mine mens jeg planla å gjøre det den helgen. Dette er lasagnen jeg har laget familien min i årevis, lasagnen mamma laget og jeg vokste opp på. Derav det opprinnelige navnet jeg kom på, mors lasagne.
Da jeg var sammen med min fremtidige ektemann, er denne lasagnen det første jeg noen gang har tilberedt for ham. Jeg hadde ham og en god venn til middag . Jeg bodde i en veldig kul leilighet i Lincoln Park i Chicago, tregulv, høyt tak, synlig murstein. Jeg elsket akkurat den leiligheten. Uansett ringte jeg mamma og spurte henne hvordan hun skulle lage henne lasagne.
Jeg skrev ned instruksjonene hennes på et notatblokk fra jobben, et reklamebyrå jeg jobbet for. Jeg har fortsatt det papiret, flisete og flekkete etter 25 år. Selv om jeg kunne lage denne lasagnen med lukkede øyne, i søvn, Jeg trekker den alltid ut når jeg lager den. Hovedsakelig fordi jeg av en eller annen grunn aldri kan huske lagleggingsrekkefølgen.
Moren min vil være først å innrømme at hun ikke er den største kokken. Den æren gikk til faren min. Imidlertid var det noen få ting som alle var moren min, og denne lasagnen er min mor så langt jeg er bekymret for. Det morsomme er at hun tror hun fikk den av en eske med lasagnenudler tilbake på 60-tallet.
Tanten min Nancy hevder å ha laget den i 1954 etter at hun hadde den hjemme hos tanten min Jean. Og tante Nancy sier at oppskriften kom fra en kasse med nudler. Jeg snakket nylig med moren min om det, og hun husker ikke at hun fikk dette fra noen av søstrene sine. Jeg tror at denne lasagnen er den samme variasjonen mamma og tantene mine laget, sannsynligvis fra samme eske med nudler!
Selvfølgelig da moren min forklarte hvordan klare det, hun visste ikke alle mengdene eller målingene. En stor boks med tomater, smør dem opp etter at du har satt dem i. En liten boks tomatsaus. Mamma, mener du 8-unse eller 15-unse boks? Uansett ble det akkurat som hennes. Meathead og Carol elsket det.
Jeg har laget denne lasagnen i årevis, og den eneste endringen jeg har gjort er å bruke ingen kokende lasagnenudler. Fetteren min lager den samme lasagnen, og hun byttet også til ingen koke nudler. Jeg begynte å lage dette på grunn av alt arbeidet som var involvert, hovedsakelig kokingen av nudlene. Og de krøllete kantene ville holde vann hvis jeg ikke drenerte og tørket dem tørre nok, noe som igjen gjorde lasagnen min for vannaktig.
Det er ikke så lett å koke, og jeg liker dem bedre. Det gjør også fetteren min. Moren min likte meg sist hun hadde det her, så hun prøvde det uten nudler. Ble ikke riktig sa hun, og hun kastet en hel panne med lasagne. Beklager! Jeg tror ikke hun la til nok saus i lagene. Bruk gjerne vanlige lasagnenudler hvis det er komfortnivået ditt.
Denne oppskriften krever cottage cheese og igjen, for å unngå vannaktig lasagne drenerer jeg hytta ost i en times tid i vasken. Det gjør en stor forskjell. Du trenger også et pund mozzarellaost. Så fristende som det er å kjøpe den allerede strimlet, ikke gjør det.
Riv det selv, det er mye bedre enn de ferdigpakkete tingene. Jeg hater, hater å rive ost, og jeg begynte å sutre, og Meathead klarte ikke å ta den og kom bort og raspet den for meg. Du må gjøre det du må gjøre noen ganger.
Kjære eldste datter, vennligst gi meg beskjed når du lager dette og hvordan det blir. Jeg er ganske sikker på at den blir deilig og akkurat som min. Takk mamma. Merk: Hun har gjort det et par ganger å rose anmeldelser fra Kjæresten og vennene ~ Jeg vet nå at mammas lasagne vil fortsette ~ Kelly🍴🐦
HUNGRY FOR MER? Abonner på nyhetsbrevet mitt og ta en hangout med meg på INSTAGRAM, eller følg med på FACEBOOK eller se hva jeg klemmer på PINTEREST.
Du vil kanskje også like denne Pumpkin Sausage Lasagna, spesielt om høsten. , eller denne autentiske greske Pastitsio.
Mors lasagne
Print Pin
Ingredienser
- 3 middels løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- ¼ kopp olivenolje
- 1 pund mager kjøttdeig ~ Jeg bruker malt mørbrad
- 1 28 oz kan hele tomater, knust for hånd (I foretrekker San Marzano)
- 1 14½-oz kan tomatsaus
- 1 6-oz kan tomatpuré
- 1 ts hver tørket basilikum og oregano, knust i hånden for å frigjøre smak
- Ca 1 ts av sukker
- 2 kopper vann
- salt og pepper
- 1 lb eske med ovnsklare lasagnenudler, ingen koking nødvendig
- 1 16-oz beholder helmelk, liten ostemasse cottage cheese
- 1 pund mozzarella, strimlet
- Revet parmesan, bruk de gode tingene
Instruksjoner
-
Varm opp olivenolje i en stor gryte med tung bunn. Tilsett løk og en god klype salt og surr til den er myk og begynner å bli brun. Tilsett hvitløk og kok til duftende, omtrent et minutt.
-
Tilsett kjøttdeig og brun , bryter opp kjøttet med en treskje til det ikke lenger er rosa.
-
Legg til basilikum og oregano og bland for å kombinere.
-
Ha hele tomatene i en bolle og knus for hånd. Tilsett kjøtt- og løkblandingen sammen med tomatsaus, tomatpuré, vann og en sjenerøs klype sukker. Krydre med salt og pepper. Kok opp og senk deretter varmen umiddelbart og la det surre med lokk i ca 1 1/2 time, rør av og til. (Min mors oppskrift sier at det skal småkoke i timevis, en og en halv time er rikelig.)
-
La avkjøles og avkjøl deretter over natten. Sausen er alltid bedre neste dag, og nå er det bare å sette sammen lasagnen.
-
Tørk cottage cottage cheese i en fin sikt over vasken til det meste av væsken har tappet, omrør forsiktig flere ganger. Tar omtrent en time eller to.
-
Forvarm ovnen til 350º
-
I en 11 x 15 lasagnepanne, sleiv i litt saus for å dekke bunnen av pannen. Ordne 6 nudler, overlappende litt, over sausen i bunnen av pannen. Neste , skje halvparten av den drenerte cottage cheese over nudlene. Dryss halvparten av den ristede mozzarellaen over cottage cheese. Skjen deretter sjenerøst litt saus over osten.
-
Topp med 6 nudler til. Skje saus over hele toppen av lasagnenudler og skje også noen nedover hjørnene og kantene. Alle nudlene skal tildekkes.
-
Dryss over litt revet parmesan og dekk deretter pannen med folie .
-
Stek i 45 minutter og fjern deretter folien og bake, avdekket, i ytterligere 15 minutter.
-
La lasagne hvile 10 minutter eller så før servering. Kos deg.