Rețeta de lasagna a mamei mele, clasică italiană- Lasagna americana cu ragù de vita macinata, branza de vaci si mozzarella. Mâncare confortabilă care nu dezamăgește niciodată!
Am primit un text zilele trecute de la Always Hungry din New York. „Poți să îți pui rețeta de lasagna pe blogul tău în curând? Ea mi-a citit mintea în timp ce plănuiam să o fac în acel weekend. Aceasta este lasagna pe care mi-am făcut-o de ani de zile, lasagna făcută de mama mea și pe care am crescut. De aici și numele original cu care am venit, Lasagna mamei.
Când mă întâlneam cu viitorul meu soț, această lasagna este primul lucru pe care l-am gătit vreodată. Îl luam pe el și un prieten bun la cină Am locuit într-un apartament foarte răcoros în Lincoln Park din Chicago, pardoseli din lemn de esență tare, tavane înalte, cărămidă expusă, tocmai mi-a plăcut acel apartament. Oricum, am sunat-o pe mama și am întrebat-o cum să-i facă lasagna.
Am notat instrucțiunile ei pe un blocnotes de la serviciu, o agenție de publicitate la care am lucrat. Am încă acea bucată de hârtie, zdrențuită și colorată după 25 de ani. Chiar dacă aș putea face această lasagna cu ochii închiși, în somn, Îl trag întotdeauna când îl realizez. În principal pentru că, dintr-un anumit motiv, nu-mi pot aminti niciodată ordinea de stratificare.
Mama mea va fi mai întâi să recunoască că nu este cea mai mare bucătară. Această onoare i-a revenit tatălui meu. Cu toate acestea, au existat câteva lucruri care au fost toate ale mamei mele și această lasagna este a mamei mele în ceea ce mă privește. Lucrul amuzant este că crede că a luat-o dintr-o cutie de tăiței de lasagna în anii 60.
Mătușa mea Nancy susține că a reușit-o în 1954 după ce a avut-o la mătușa mea Jean. Și mătușa Nancy spune că rețeta a venit dintr-o cutie de tăiței. Am vorbit recent cu mama despre asta și nu-și amintește să fi primit asta de la nici una dintre surorile ei. Cred că această lasagna este aceeași variantă pe care au făcut-o mama și mătușile mele, probabil din aceeași cutie de tăiței!
Desigur, când mama mea a explicat cum să reușește, nu știa toate sumele sau măsurătorile. O cutie mare de roșii, spală-le după ce le-ai introdus. Puțină cutie de sos de roșii. Mamă, vrei să spui o cutie de 8 uncii sau 15 uncii? Indiferent, s-a dovedit la fel ca a ei. Meathead și Carol le-a plăcut.
Am făcut această lasagna de ani de zile și singura modificare pe care am făcut-o este să nu folosesc tăiței de lasagna care nu fierb. Vărul meu face aceeași lasagna și și ea a trecut la tăiței fără fierbere. Am început să fac acest lucru din cauza tuturor lucrărilor implicate, în principal fierberii tăiței. Și marginile cretate ar ține apă dacă nu le-aș scurge și le-aș șterge suficient de uscate, ceea ce la rândul meu mi-a făcut lasagna prea apoasă. La fel și vărul meu. Mamei mele i-a plăcut a mea ultima oară când a avut-o aici, așa că a încercat-o cu tăiței fără fierbere. Nu a ieșit bine, a spus ea și a aruncat o întreagă tigaie de lasagna. Hopa! Nu cred că a adăugat suficient sos în straturi. Simțiți-vă liber să folosiți tăiței lasagna obișnuiți dacă acesta este nivelul dvs. de confort.
Această rețetă necesită brânză de vaci și, din nou, pentru a evita lasagna apoasă, scurg cabana. brânză pentru o oră sau cam așa în chiuvetă. Face o mare diferenta. De asemenea, veți avea nevoie de o kilogramă de brânză mozzarella. Oricât de tentant este să-l cumperi deja mărunțit, nu face asta.
Rade-l singur, este mult mai bun decât lucrurile preambalate. Urăsc, urăsc să râd brânza și am început să mă plâng, iar Meathead nu a putut să o ia și a venit și mi-a ras-o pentru mine. Uneori trebuie să faci ceea ce trebuie să faci.
Dragă fiică cea mai mare, te rog să-mi spui când faci asta și cum se dovedește. Sunt destul de sigur că va fi delicios și la fel ca al meu. Multumesc mama. Notă: a reușit de câteva ori să aprecieze recenziile de la The Boyfriend and friends ~ Acum știu că Lasagna mamei mele va continua ~ Kelly🍴🐦
HUNGRY PENTRU MAI MULT? Abonați-vă la Newsletter-ul meu și veniți cu mine pe INSTAGRAM, sau dați-mi o urmărește pe FACEBOOK sau vedeți ce fixez pe PINTEREST.
S-ar putea să vă placă și Lasagna cu cârnați de dovleac, mai ales în toamnă , sau acest Pastitsio grecesc autentic.
Lasagna mamei
Tipărire Pin
Ingrediente
- 3 cepe medii, tocate
- 2 căței de usturoi, tocate mărunt
- ¼ ceașcă de ulei de măsline
- 1 lb carne de vită slabă ~ folosesc filet măcinat
- 1 cutie de 28 oz roșii întregi, zdrobite manual (I prefer San Marzano)
- 1 cutie de 14½ oz sos de roșii
- 1 cutie de 6 oz pastă de roșii
- 1 linguriță fiecare de busuioc uscat și oregano, zdrobit în mână pentru a elibera aroma
- Aproximativ 1 linguriță de zahăr
- 2 căni de apă
- sare și piper
- Cutie de 1 lb de tăiței de lasagna gata pentru cuptor, fără fierbere necesară
- 1 recipient de 16 oz cu lapte integral, brânză de vaci mică cu caș
- 1 lb de mozzarella, mărunțită
- parmezan ras, folosiți lucrurile bune
Instrucțiuni
-
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare cu fund greu. Se adauga ceapa si un praf bun de sare si se soteaza pana se inmoaie si incep sa se rumeneasca. Adăugați usturoiul și gătiți până când este parfumat, aproximativ un minut.
-
Adăugați carnea de vită măcinată și rumenească , rupând carnea cu o lingură de lemn până când nu mai este roz.
-
Adăugați busuiocul și oregano și amestecați pentru a combina.
-
Puneți roșiile întregi într-un castron și zdrobiți-le cu mâna. Adăugați la amestecul de carne și ceapă împreună cu sosul de roșii, pasta de roșii, apa și un praf generos de zahăr. Se condimentează cu sare și piper. Aduceți la fierbere, apoi reduceți imediat focul și fierbeți cu capacul timp de aproximativ 1 1/2 ore, amestecând ocazional. (Rețeta mamei mele spune să fiarbă câteva ore, o oră și jumătate este suficientă.)
-
Lasă să se răcească și apoi la frigider peste noapte. Sosul este întotdeauna mai bun a doua zi și acum tot ce trebuie să faci este să asamblezi lasagna.
-
Scurgeți brânza de vaci într-o sită cu plasă fină peste chiuvetă până când se scurge cea mai mare parte a lichidului, amestecând ușor de câteva ori. Durează aproximativ o oră sau două.
-
Preîncălziți cuptorul la 350º
-
Într-o tigaie cu lasagna de 11 X 15, amestecați în sos pentru a acoperi fundul tigaiei. Aranjați 6 tăiței, suprapunându-se ușor, peste sosul din partea inferioară a tigaiei. În continuare , lingura jumătate din brânza de vaci scursă peste tăiței. Presărați jumătate din mozzarella mărunțită peste brânza de vaci. Apoi lingurați cu generozitate un sos peste brânză.
-
Top cu încă 6 tăiței. Puneți sosul peste întregul vârf de tăiței de lasagna și, de asemenea, lingurați câteva colțuri și margini. Toate tăiței ar trebui să fie acoperite.
-
Presărați cu parmezan ras și apoi acoperiți tava cu folie .
-
Coaceți 45 de minute și apoi scoateți folia și coaceți, neacoperit, pentru încă 15 minute.
-
Lasă lasagna să se odihnească aproximativ 10 minute înainte de servire. Bucurați-vă.