Min mors lasagneopskrift, klassisk italiensk- Amerikansk lasagne med hakket oksekødsragù, hytteost og mozzarella. Komfort mad, der aldrig skuffer!
Jeg fik en tekst forleden dag fra Always Hungry i New York. “Kan du snart lægge din lasagneopskrift på din blog? Jeg ønsker det.” Hun læste mit sind, da jeg planlagde at gøre det den weekend. Dette er den lasagne, jeg har lavet min familie i årevis, den lasagne, som min mor lavede, og jeg voksede op på. Derfor det oprindelige navn, jeg kom på, mors lasagne.
Da jeg var sammen med min fremtidige mand, er denne lasagne den første ting, jeg nogensinde har kogt til ham. Jeg havde ham og en god ven til middag … Jeg boede i en rigtig cool lejlighed i Lincoln Park i Chicago, trægulve, højt til loftet, synlig mursten, jeg elskede bare den lejlighed. Jeg ringede alligevel til min mor og spurgte hende, hvordan hun lavede sin lasagne.
Jeg skrev hendes instruktioner ned på et notesblok fra arbejde, et reklamebureau, jeg arbejdede for. Jeg har stadig det stykke papir, splittet og plettet efter 25 år. Selvom jeg kunne lave denne lasagne med lukkede øjne i søvn, Jeg trækker det altid ud, når jeg laver det. Hovedsagelig fordi jeg af en eller anden grund aldrig kan huske lagdelingsrækkefølgen.
Min mor vil være først at indrømme, at hun ikke er den største kok. Denne ære kom til min far. Der var dog et par ting, der alle var min mors, og denne lasagne er min mors så vidt jeg ved. Det sjove er, at hun tror, at hun fik den af en æske lasagnenudler tilbage i 60’erne.
Min tante Nancy hævder at have lavet den i 1954, efter at hun havde den hos min tante Jean. Og tante Nancy siger, at opskriften kom fra en æske nudler. Jeg talte for nylig med min mor om det, og hun kan ikke huske at få det fra nogen af sine søstre. Jeg tror, at denne lasagne er den samme variation, som min mor og tanter lavede, sandsynligvis fra den samme kasse nudler!
Selvfølgelig, da min mor forklarede, hvordan hun gør det, hun vidste ikke alle mængder eller målinger. En stor dåse tomater, smør dem op, når du har lagt dem i. En lille dåse tomatsauce. Mor, mener du 8-ounce eller 15 ounce dåse? Uanset hvad det viste sig ligesom hendes. Meathead og Carol elskede det.
Jeg har lavet denne lasagne i årevis, og den eneste ændring, jeg har foretaget, er at bruge ingen kogende lasagnenudler. Min fætter fremstiller den samme lasagne, og hun skiftede også til kogende nudler. Jeg begyndte at videregive dette på grund af alt det involverede arbejde, hovedsagelig kogningen af nudlerne. Og de krøllede kanter ville holde vand, hvis jeg ikke drænede og tørrede dem tørre nok, hvilket igen gjorde min lasagne for vandig.
Nej kogning er så let, og jeg kan godt lide dem bedre. Det gør min fætter også. Min mor kunne lide min sidste gang hun havde det her, så hun prøvede det uden kogende nudler. Ikke viste det sig, sagde hun, og hun kastede en hel gryde med lasagne. Ups! Jeg tror ikke, hun tilføjede nok sauce i lagene. Brug gerne almindelige lasagnenudler, hvis det er dit komfortniveau.
Denne opskrift kræver hytteost og igen, for at undgå vandig lasagne dræner jeg huset ost i en times tid i vasken. Det gør en kæmpe forskel. Du skal også bruge et pund mozzarellaost. Så fristende som det er at købe det allerede strimlet, gør det ikke.
Riv det selv, det er langt bedre end de færdigpakkede ting. Jeg hader, hader at rive ost, og jeg begyndte at klynke, og Meathead kunne ikke tage den og kom hen og rev den til mig. Du skal gøre, hvad du skal gøre nogle gange.
Kære ældste datter, lad mig det vide, når du laver dette, og hvordan det viser sig. Jeg er ret sikker på, at det vil være lækkert og ligesom min. Tak mor. Bemærk: Hun har gjort det et par gange at rose anmeldelser fra Kæresten og venner ~ Jeg ved nu, at min mors lasagne fortsætter ~ Kelly🍴🐦
HUNGRY FOR MERE? Abonner på mit nyhedsbrev og kom på hæng med mig på INSTAGRAM, eller følg mig på FACEBOOK, eller se, hvad jeg holder fast på PINTEREST.
Du vil måske også lide denne græskarpølselasagne, især om efteråret , eller denne autentiske græske Pastitsio.
Mors lasagne
Print pin
Ingredienser
- 3 mellemstore løg, hakket
- 2 fed hvidløg finhakket
- ¼ kop olivenolie
- 1 lb magert hakket oksekød ~ Jeg bruger malet mørbrad
- 1 28 ounce kan hele tomater knuses i hånden (I foretrækker San Marzano)
- 1 14½-oz dåse tomatsauce
- 1 6-oz dåse tomatpuré
- 1 tsk hver tørret basilikum og oregano, knust i hånden for at frigive smag
- Ca. 1 tsk sukker
- 2 kopper vand
- salt og peber
- 1 lb kasse med ovn-klar lasagnenudler, ingen kogning påkrævet
- 1 16 oz beholder sødmælk, lille ostemasse cottage cheese
- 1 lb mozzarella, strimlet
- Ristet parmesan, brug de gode ting
Instruktioner
-
Varm olivenolie i en stor tunge bundkrukke. Tilsæt løg og en god knivspids salt og sauter, indtil de er bløde og begynder at blive brune. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, cirka et minut.
-
Tilsæt hakket oksekød og brun , bryde kødet op med en træske, indtil det ikke længere er lyserødt.
-
Tilføj basilikum og oregano og bland for at kombinere.
-
Sæt hele tomaterne i en skål og knus i hånden. Tilsæt kød- og løgblandingen sammen med tomatsauce, tomatpasta, vand og en generøs knivspids sukker. Sæt med salt og peber. Kog og sænk straks varmen ned og lad det simre med et låg på i ca. 1 1/2 time, omrør lejlighedsvis. (Min mors opskrift siger, at det skal simre i timevis, halvanden time er rigeligt.)
-
Lad afkøle og derefter afkøle natten over. Sauce er altid bedre den næste dag, og nu skal du bare samle lasagnen.
-
Tøm cottage cheese i en fin masksigte over vasken, indtil det meste af væsken er drænet, omrør forsigtigt flere gange. Tager ca. en time eller to.
-
Forvarm ovnen til 350º
-
I en 11 x 15 lasagnepande skal du øse lidt sauce på for at dække bunden af gryden. Arranger 6 nudler, der overlapper lidt, over saucen i bunden af gryden. Næste , ske halvdelen af den drænede cottage cheese over nudlerne. Drys halvdelen af den ristede mozzarella over cottage cheese. Sæt derefter generøst lidt sauce over osten.
-
Top med 6 flere nudler. Sked sauce over hele toppen af lasagnenudler og sked også nogle ned ad hjørnerne og kanterne. Alle nudler skal dækkes.
-
Drys med lidt revet parmesan og dæk derefter gryden med folie .
-
Bages i 45 minutter og fjern derefter folien og bag, afdækket, i yderligere 15 minutter.
-
Lad lasagne hvile i ca. 10 minutter inden servering. Nyd.