Dette er en opskrift på den kinesiske broccoli-skål, der er en af de mest populære grøntsagsretter på Yum Cha (Dim Sum). Dampet kinesisk broccoli (kaldet Gai Lan) drizzled med en fabelagtig hvidløgs ingefær østerssauce. På trods af hvad du måske læser i andre opskrifter, er det ikke bare almindelig østerssauce – du har brug for andre smagsstoffer!
Kinesisk broccoli med Østerssaus
Ægte “restaurantstil” Kinesisk broccoli med østerssauce er IKKE bare østerssauce (på trods af hvad du vil læse i mange opskrifter, der hævder, at den er så enkel!).
En sauce lavet med bare østerssauce vil bare smage af det – almindelig østerssauce dukket på greener. Og hvis du er tilfreds med det, er der ingen grund til at læse videre, fordi denne opskrift på ægte restaurantstil kinesiske grønne med østerssauce har mere end 1 ingrediens i sauce!
Hvordan det smager – Dampet kinesisk broccoli smager som broccolini-stængler med spinatblade. Smurt i en sød-salig hvidløgs ingefærsauce, der gør noget lækkert, det er ikke underligt, at dette er det mest populær grøntsagsret på Yum Cha!
Dette er den dampede kinesiske grønne skål, der skubbes rundt i ra ttling vogne på Yum Cha!
Kinesisk broccoli (“Gai Lan”)
Her er en god se på den kinesiske broccoli, rå. Det kinesiske navn er Gai Lan.
Det kaldes kinesisk broccoli, fordi stammen har samme struktur som broccoli. Bladene ser ud og smager som spinatblade – men de er tykkere.
Kinesisk broccoli skal koges før det spises og dampes oftest (denne opskrift) eller omrøres (som i denne grøntsagssteg og Pad Se Ew Thai Stir Fried Noodles).
Hvad der sker i østerssausen
Her er hvad du har brug for østerssauce.
Den kinesiske madlavningsvin (aka Shaoxing-vin) er nøgleingrediensen, der tilføjer dybden af smag og kompleksitet til saucen. Erstat med Mirin eller Dry Sherry. Hvis du ikke kan indtage alkohol, skal du erstatte kyllingekraft.
Restauranter bruger typisk en hel del olie, når de serverer denne ret – du kan normalt se den samlet på tallerkenen. Jeg har reduceret mængden af brugt olie betydeligt, og tro mig, du vil slet ikke gå glip af det. Det er sauce, der er stjernen i denne skål. Du har ikke brug for olie (godt, ikke særlig meget).
Sådan laver du kinesisk broccoli med østerssaus
Sådan gør du det. Jeg har tendens til at mikrobølgeovn damp grøntsager, for ren bekvemmelighed. Men du er velkommen til at bruge enhver metode, der passer dig bedst.
Hvad skal jeg servere med kinesisk broccoli med østerssauce
Jeg laver dette som en sideskål til asiatiske måltider ganske regelmæssigt, fordi det er så hurtigt at tilberede og passer sammen med ethvert asiatisk køkken. Jeg kan også godt lide, at jeg kan lave en opskaleret portion af saucen og opbevare den i køleskabet (ca. 5 dage), og jeg bruger den til at slukke for alle almindelige dampede grøntsager!
Her er nogle forslag til måltider, der indeholder disse Kinesiske greener:
- Lav et måltid ud af dumplings som Potstickers, Shumai eller Gyoza med en side af denne kinesiske broccoli og nogle stegte ris;
- Tilføj det som en vegetabilsk side til omrørede fries, der er lavt på grøntsager, som honningpeberkød, vietnamesisk karamel svinekød eller asiatiske okseskåle;
- Serveres sammen med asiatiske hovedretter som Char Siu (kinesisk grillkød), sprød kinesisk svinekød, vietnamesisk karamel Kylling, klæbrig kinesiske vinger.
Der mangler bestemt ikke muligheder! – Nagi x
Se hvordan man laver det
Sulten efter mere? Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.
Restaurantstil kinesisk broccoli med østerssaus
Ingredienser
- ▢ 1 flok kinesisk broccoli (“Gai Lan”) (note 1)
Østerssaus
- ▢ 3/4 tsk majsmel / majsstivelse
- ▢ 3 spsk vand
- ▢ 2 spsk østerssaus
- ▢ 2 tsk sojasovs, lys eller til alle formål (ikke mørk soja)
- ▢ 1 spsk kinesisk madlavningsvin (sub Mirin eller Dry Sheer, note 1 )
- ▢ 1/2 tsk sesamolie
- ▢ 1/2 spsk vegetabilsk olie (eller raps eller jordnødde)
- ▢ 1/2 tsk sukker
- ▢ 1 fed hvidløg, fint revet
- ▢ 1 tsk ingefær, fint revet
Instruktioner
-
Trim ender med kinesisk broccoli. Hvis nogen stilke er super tykke, skal du skære dem i halvdelen (du vil have alle stilkene omtrent den samme bredde).
-
Damp kinesisk broccoli ved hjælp af hvad som helst metode, du ønsker – Jeg mikrobølgeovn i en damper på høj i 4 minutter. Stammen skal bare koges – ikke superblød og floppy.
-
Stak den kinesiske broccoli sammen og skåret i 4 “/ 10 cm længder, stak derefter pænt oven på hinanden.
Østerssaus
-
Kombiner vand og majsmel i en lille gryde, bland for at opløse det.
-
Tilsæt derefter de resterende ingredienser, vend komfuret til medium og kog. Kog i 30 sekunder for at få det til at blive tykkere, tag det derefter af ovnen.
-
Drys over kinesisk broccoli og server. Bedst serveret varm.
Opskriftsnoter:
2. Ernæring pr. portion, forudsat at dette serverer 2.
Ernæringsoplysninger:
Oprindeligt udgivet 2014, opdateret med nye fotos og video i februar 2020.
Life of Dozer
Passende, at dette er et af dette yndlingslegetøj!
SaveSave