To jest przepis na chińskie danie z brokułami, które jest jednym z najpopularniejszych dań warzywnych w Yum Cha (Dim Sum). Gotowane na parze chińskie brokuły (zwane Gai Lan) skropione wspaniałym czosnkowo-imbirowym sosem ostrygowym. Wbrew temu, co możesz przeczytać w innych przepisach, to nie tylko zwykły sos ostrygowy – potrzebujesz innych aromatów!
Chińskie brokuły z Sos ostrygowy
Prawdziwe chińskie brokuły w stylu restauracyjnym z sosem ostrygowym to NIE tylko sos ostrygowy (pomimo tego, co przeczytasz w wielu przepisach, że to takie proste!).
Sos zrobiony tylko z sosu ostrygowego będzie po prostu smakował – zwykły sos ostrygowy z zieleniną. A jeśli jesteś z tego zadowolony, nie musisz czytać dalej, ponieważ ten przepis na prawdziwe chińskie warzywa w stylu restauracji z sosem ostrygowym ma więcej niż 1 składnik sosu!
Jak smakuje – Gotowane na parze chińskie brokuły smakują jak łodygi broccolini z liśćmi szpinaku. Ugotowane w słodko-pikantnym sosie czosnkowo-imbirowym, który sprawi, że wszystko będzie pyszne, nic dziwnego, że jest najbardziej popularne danie warzywne w Yum Cha!
To jest gotowana na parze chińska potrawa Greens, którą ttling trolle at Yum Cha!
Chińskie brokuły („Gai Lan”)
Oto dobry spójrz na chińskie brokuły, surowe. Chińska nazwa to Gai Lan.
Nazywa się go chińskimi brokułami, ponieważ łodyga ma taką samą teksturę jak brokuły. Liście wyglądają i smakują jak liście szpinaku – ale są grubsze.
Chińskie brokuły muszą być ugotowane przed spożyciem i są najczęściej gotowane na parze (ten przepis) lub smażone w mieszaniu (jak w tej smażonej warzywnej Pad See Ew Thai Stir Fried Noodles).
Co zawiera sos ostrygowy
Oto, co potrzebujesz do sosu ostrygowego.
Chińskie wino do gotowania (inaczej Shaoxing) jest kluczowym składnikiem, który nadaje sosowi głębi smaku i złożoności. Zastąp Mirin lub Dry Sherry. Jeśli nie możesz spożywać alkoholu, zastąp go wywar z kurczaka.
Do serwowania tego dania w restauracjach zazwyczaj używa się sporej ilości oleju – zwykle można go zobaczyć na talerzu. Znacznie zmniejszyłem ilość używanego olejku i wierz mi, nie przegapisz go wcale. To sos jest gwiazdą tego dania. Nie potrzebujesz oleju (no cóż, niezbyt dużo).
Jak zrobić chińskie brokuły z sosem ostrygowym
Oto jak to zrobić. Zwykle gotuję warzywa na parze w kuchence mikrofalowej, dla wygody. Możesz jednak skorzystać z dowolnej metody, która jest dla Ciebie najwygodniejsza.
Co podawać z chińskimi brokułami z sosem ostrygowym
Robię to dość regularnie jako dodatek do dań azjatyckich, ponieważ jest tak szybki w przygotowaniu i pasuje do każdej kuchni azjatyckiej. Podoba mi się również to, że mogę zrobić większą partię sosu i przechowywać go w lodówce (około 5 dni) i używać go do polewania wszelkich zwykłych warzyw gotowanych na parze!
Oto kilka propozycji posiłków zawierających te Chińskie zielenie:
- Zrób posiłek z pierogów, takich jak Potstickers, Shumai lub Gyoza z dodatkiem tego chińskiego brokuła i odrobiną smażonego ryżu;
- Dodaj go jako warzywną stronę do smażonych frytek o niskiej zawartości warzyw, takich jak wołowina z miodem pieprzowym, wietnamskie karmelowe miski wieprzowe lub azjatyckie miski z wołowiną;
- Podawaj z azjatyckimi daniami, takimi jak Char Siu (chińska wieprzowina BBQ), chrupiący chiński boczek wieprzowy, wietnamski karmel Kurczak, Lepkie Chińskie Skrzydełka.
Możliwości z pewnością nie brakuje! – Nagi x
Zobacz, jak to zrobić
Masz ochotę na więcej? Zasubskrybuj mój newsletter i śledź na Facebooku, Pinterest i Instagramie wszystkie najnowsze aktualizacje.
Chińskie brokuły w stylu restauracyjnym z sosem ostrygowym
Składniki
- ▢ 1 pęczek chińskich brokułów („Gai Lan”) (uwaga 1)
Sos ostrygowy
- ▢ 3/4 łyżeczki mąki kukurydzianej / skrobi kukurydzianej
- ▢ 3 łyżki wody
- ▢ 2 łyżki sosu ostrygowego
- ▢ 2 łyżeczki sosu sojowego, lekkiego lub uniwersalnego (nie ciemnego)
- ▢ 1 łyżka chińskiego wina kuchennego (sub Mirin lub Dry Sheer, uwaga 1 )
- ▢ 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- ▢ 1/2 łyżki oleju roślinnego (lub lub orzechowe)
- ▢ 1/2 łyżeczki cukru
- ▢ 1 ząbek czosnku, drobno starty
- ▢ 1 łyżeczka imbiru, drobno startego
Instrukcje
-
Przycinanie kończy się chińskimi brokułami. Jeśli jakieś łodygi są bardzo grube, przetnij je na pół (chcesz, aby wszystkie łodygi miały mniej więcej taką samą szerokość).
-
Chińskie brokuły na parze przy użyciu dowolnego metoda, którą chcesz – gotuję w mikrofalówce na parze na wysokim poziomie przez 4 minuty. Łodyga powinna być po prostu ugotowana – nie super miękka i miękka.
-
Ułóż razem chińskie brokuły i pokrój je na kawałki o długości 10 cm / 10 cm, następnie ułóż starannie jeden na drugim.
Sos ostrygowy
-
Połącz wodę i mąkę kukurydzianą w małym rondelku, wymieszaj do rozpuszczenia.
-
Następnie dodaj pozostałe składniki, ustaw kuchenkę na średni i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 30 sekund, aż zgęstnieją, a następnie wyjąć z pieca.
-
Skropić chińskie brokuły i podawać. Najlepiej podawane na ciepło.
Uwagi dotyczące przepisów:
2. Wartość odżywcza na porcję, zakładając, że porcja podaje 2
Informacje żywieniowe:
Pierwotnie opublikowany w 2014 r., zaktualizowany o nowe zdjęcia i wideo w lutym 2020 r.
Życie Dozera
To chyba jedna z tych ulubionych zabawek!
ZapiszZapisz