Voici une recette du plat de brocoli chinois qui est l’un des plats de légumes les plus populaires chez Yum Cha (Dim Sum). Brocoli chinois cuit à la vapeur (appelé Gai Lan) arrosé d’une fabuleuse sauce aux huîtres à l’ail et au gingembre. Malgré ce que vous pouvez lire dans d’autres recettes, ce n’est pas seulement de la sauce aux huîtres ordinaire – vous avez besoin d’autres arômes!
Brocoli chinois avec Sauce aux huîtres
Le vrai brocoli chinois « style restaurant » avec sauce aux huîtres n’est PAS seulement de la sauce aux huîtres (malgré ce que vous lirez dans de nombreuses recettes prétendant que c’est aussi simple!).
Une sauce fait avec juste de la sauce aux huîtres aura juste le goût de cela – une sauce aux huîtres nature garnie de légumes verts. Et si vous êtes satisfait de cela, alors il n’est pas nécessaire de lire plus loin car cette recette de vrais légumes verts chinois de style restaurant avec sauce aux huîtres en a plus de 1 ingrédient de la sauce!
Son goût – Le brocoli chinois cuit à la vapeur a le goût de tiges de broccolini avec des feuilles d’épinards. Étouffé dans une sauce sucrée-salée au gingembre à l’ail qui rendra tout délicieux, il n’est pas étonnant que ce soit plat de légumes populaire chez Yum Cha!
C’est le plat chinois cuit à la vapeur qui est poussé dans ra chariots ttling chez Yum Cha!
Brocoli chinois (« Gai Lan »)
Voici un bon regardez le brocoli chinois, cru. Le nom chinois est Gai Lan.
Il s’appelle le brocoli chinois parce que la tige a la même texture que le brocoli. Les feuilles ont l’apparence et le goût des feuilles d’épinards – mais elles sont plus épaisses.
Le brocoli chinois doit être cuit avant d’être mangé et est le plus souvent cuit à la vapeur (cette recette) ou sauté (comme dans ce sauté de légumes et Pad See Ew Thai Stir Fried Noodles).
Ce qui se passe dans la sauce aux huîtres
Voici quoi dont vous avez besoin pour la sauce aux huîtres.
Le vin de cuisine chinois (alias Shaoxing) est l’ingrédient clé qui ajoute de la profondeur de saveur et de la complexité à la sauce. Remplacez par Mirin ou Dry Sherry. Si vous ne pouvez pas consommer d’alcool, remplacez-le par du bouillon de poulet.
Les restaurants utilisent généralement un peu d’huile pour servir ce plat – vous pouvez généralement le voir mis en commun dans l’assiette. J’ai considérablement réduit la quantité d’huile utilisée et croyez-moi, cela ne vous manquera pas du tout. C’est la sauce qui est la star de ce plat. Vous n’avez pas besoin d’huile (enfin, pas beaucoup).
Comment faire du brocoli chinois avec une sauce aux huîtres
Voici comment le préparer. J’ai tendance à cuire les légumes à la vapeur au micro-ondes, pour plus de commodité. Mais n’hésitez pas à utiliser la méthode qui vous convient le mieux.
Que servir avec du brocoli chinois à la sauce aux huîtres
Je le fais régulièrement comme accompagnement de plats asiatiques car il est très rapide à préparer et se mariera avec n’importe quelle cuisine asiatique. J’aime aussi pouvoir préparer un lot de sauce à grande échelle et le conserver au réfrigérateur (environ 5 jours) et l’utiliser pour arroser tous les légumes cuits à la vapeur!
Voici quelques suggestions de repas intégrant ces derniers. Légumes chinois:
- Préparez un repas avec des boulettes comme des potstickers, Shumai ou Gyoza avec un côté de ce brocoli chinois et du riz frit;
- Ajoutez-le comme côté végétal pour les sautés à faible teneur en légumes, comme le bœuf au miel et au poivre, les bols de porc au caramel vietnamien ou les bols de bœuf asiatique;
- Servir avec des plats asiatiques comme le Char Siu (porc barbecue chinois), une poitrine de porc chinoise croustillante, du caramel vietnamien Poulet, ailes chinoises collantes.
Les possibilités ne manquent certainement pas! – Nagi x
Regardez comment faire
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Brocoli chinois de style restaurant avec sauce aux huîtres
Ingrédients
- ▢ 1 bouquet de brocoli chinois (« Gai Lan ») (Note 1)
Sauce aux huîtres
- ▢ 3/4 cuillère à café de farine de maïs / amidon de maïs
- ▢ 3 cuillères à soupe d’eau
- ▢ 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- ▢ 2 cuillères à café de sauce soja, légère ou tout usage (pas de soja noir)
- ▢ 1 cuillère à soupe de vin de cuisine chinois (sub Mirin ou Dry Sheer, Note 1 )
- ▢ 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
- ▢ 1/2 cuillère à soupe d’huile végétale (ou de canola ou cacahuète)
- ▢ 1/2 c. à thé de sucre
- ▢ 1 gousse d’ail, finement râpée
- ▢ 1 cuillère à café de gingembre, finement râpé
Instructions
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La coupe se termine sur le brocoli chinois. Si des tiges sont super épaisses, coupez-les en deux (vous voulez toutes les tiges à peu près de la même largeur).
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Brocoli chinois à la vapeur en utilisant n’importe quoi méthode que vous voulez – je micro-ondes dans un cuiseur à vapeur à haute température pendant 4 minutes. La tige doit être juste cuite – pas super douce et souple.
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Empilez les brocolis chinois ensemble et coupez-les en longueurs de 4 « / 10 cm, puis empilez-les soigneusement les uns sur les autres.
Sauce aux huîtres
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Combinez l’eau et la farine de maïs dans une petite casserole, mélangez pour dissoudre.
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Puis ajoutez le reste des ingrédients, tournez la cuisinière à feu moyen et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 30 secondes pour laisser épaissir, puis retirer du feu.
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Arroser de brocoli chinois et servir. Meilleur servi chaud.
Notes de recette:
2. Nutrition par portion, en supposant que cela sert 2.
Informations nutritionnelles:
Initialement publié en 2014, mis à jour avec de nouvelles photos et vidéos en février 2020.
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