Esta es una receta del plato de brócoli chino que es uno de los platos de verduras más populares en Yum Cha (Dim Sum). Brócoli chino al vapor (llamado Gai Lan) rociado con una fabulosa salsa de ostras con ajo y jengibre. A pesar de lo que pueda leer en otras recetas, no es solo salsa de ostras, ¡necesita otros condimentos!
Brócoli chino con Salsa de ostras
El brócoli chino con salsa de ostras «estilo restaurante» real NO es solo salsa de ostras (a pesar de lo que leerá en muchas recetas que afirman que es así de simple).
Una salsa hecho solo con salsa de ostras tendrá un sabor a eso: salsa de ostras simple untada con verduras. Y si está satisfecho con eso, entonces no hay necesidad de seguir leyendo porque esta receta de Verdes chinos estilo restaurante con salsa de ostras tiene más de 1 ¡ingrediente en la salsa!
A qué sabe: el brócoli chino al vapor sabe a tallos de brócoli con hojas de espinaca. Cubierto con una salsa dulce y salada de ajo y jengibre que hará cualquier cosa deliciosa, no es de extrañar que este sea el popular plato de verduras en Yum Cha!
Este es el plato de verduras chinas al vapor que se empuja en ra carros de carga en Yum Cha!
Brócoli chino («Gai Lan»)
Aquí hay una buena mira el brócoli chino, crudo. El nombre chino es Gai Lan.
Se llama brócoli chino porque el tallo tiene la misma textura que el brócoli. Las hojas se ven y saben a hojas de espinaca, pero son más gruesas.
El brócoli chino debe cocinarse antes de comerse y generalmente se cuece al vapor (esta receta) o se fríe (como en este Salteado de verduras y Pad See Ew Thai Stir Fried Noodles).
Qué contiene la salsa de ostras
Esto es lo que que necesita para la salsa de ostras.
El vino de cocina chino (también conocido como vino Shaoxing) es el ingrediente clave que agrega profundidad de sabor y complejidad a la salsa. Sustituir con Mirin o Jerez seco. Si no puede consumir alcohol, sustitúyalo por caldo de pollo.
Los restaurantes suelen utilizar bastante aceite cuando sirven este plato; normalmente se puede ver acumulado en el plato. He reducido significativamente la cantidad de aceite utilizado y, créame, no se lo perderá en absoluto. Es la salsa la protagonista de este plato. No necesitas aceite (bueno, no mucho).
Cómo hacer brócoli chino con salsa de ostras
A continuación, te indicamos cómo hacerlo. Tiendo a cocinar verduras al vapor en el microondas, por pura comodidad. Pero siéntase libre de usar cualquier método que le resulte más conveniente.
Qué servir con brócoli chino con salsa de ostras
Lo hago como guarnición de comidas asiáticas con bastante regularidad porque es muy rápido de preparar y combina con cualquier cocina asiática. ¡También me gusta que puedo hacer un lote ampliado de la salsa y guardarlo en el refrigerador (alrededor de 5 días) y lo uso para mojar cualquier verdura cocida al vapor!
Aquí hay algunas sugerencias de comidas que incorporan estos Verduras chinas:
- Haga una comida con albóndigas como Potstickers, Shumai o Gyoza con una guarnición de este brócoli chino y un poco de arroz frito;
- Agréguelo como guarnición de verduras para saltear papas fritas con poca verdura, como carne de res con pimienta y miel, tazones de cerdo con caramelo vietnamita o tazones de carne asiática;
- Sirva junto con platos principales asiáticos como Char Siu (cerdo chino a la barbacoa), vientre de cerdo chino crujiente, caramelo vietnamita Pollo, alitas chinas pegajosas.
¡Ciertamente no hay escasez de posibilidades! – Nagi x
Mira cómo hacerlo
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Brócoli chino estilo restaurante con salsa de ostras
Ingredientes
- ▢ 1 manojo de brócoli chino («Gai Lan») (Nota 1)
Salsa de ostras
- ▢ 3/4 cucharadita de harina de maíz / almidón de maíz
- ▢ 3 cucharadas de agua
- ▢ 2 cucharadas de salsa de ostras
- ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja, ligera o para todo uso (no soya oscura)
- ▢ 1 cucharada de vino de cocina chino (sub Mirin o Dry Sheer, Nota 1 )
- ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ 1/2 cucharada de aceite vegetal (o canola o maní)
- ▢ 1/2 cucharadita de azúcar
- ▢ 1 diente de ajo, finamente rallado
- ▢ 1 cucharadita de jengibre finamente rallado
Instrucciones
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Recorte los extremos del brócoli chino. Si algunos tallos son muy gruesos, córtelos por la mitad (desea que todos los tallos tengan aproximadamente el mismo ancho).
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Cocine el brócoli chino al vapor con lo que sea método que desee: microondas en una olla a vapor a temperatura alta durante 4 minutos. El tallo debe estar recién cocido, no demasiado suave ni flexible.
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Apile el brócoli chino y córtelo en trozos de 4 «/ 10 cm, luego apílense uno encima del otro.
Salsa de ostras
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Combine el agua y la harina de maíz en una cacerola pequeña, mezcle para disolver.
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Luego agregue los ingredientes restantes, encienda la estufa a fuego medio Hierva durante 30 segundos para que espese, luego retírelo del fuego.
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Rocíe el brócoli chino y sirva. Mejor servido tibio.
Notas de la receta:
2. Nutrición por porción, asumiendo que esto sirve para 2.
Información nutricional:
Publicado originalmente en 2014, actualizado con nuevas fotos y videos en febrero de 2020.
Life of Dozer
¡Apropiado que este es uno de estos juguetes favoritos!
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