Esta é uma receita de brócolis chinês que é um dos pratos vegetais mais populares no Yum Cha (Dim Sum). Brócolis chinês cozido no vapor (chamado Gai Lan) regado com um fabuloso alho e gengibre molho de ostra. Apesar do que você pode ler em outras receitas, não é apenas molho de ostra comum – você precisa de outros condimentos!
Brócolis chinês com Molho de ostras
Brócolis chinês com molho de ostra NÃO é apenas molho de ostra (apesar do que você vai ler em muitas receitas afirmando que é simples assim!).
Um molho feito apenas com molho de ostra terá apenas o sabor disso – molho de ostra simples com verduras. E se você estiver feliz com isso, não há necessidade de ler mais porque esta receita para verduras chinesas de estilo restaurante real com molho de ostra tem mais de 1 ingrediente no molho!
Qual é o gosto – Brócolis chinês cozido no vapor tem gosto de brócolis com folhas de espinafre. Envolvido em um molho de alho e gengibre que fará qualquer coisa deliciosa, não é de se admirar que este seja o máximo prato popular de vegetais no Yum Cha!
Este é o prato verde chinês cozido no vapor que é empurrado em ra ttling trolleys at Yum Cha!
Brócolis chinês (“Gai Lan”)
Aqui está um bom olhe para o brócolis chinês, cru. O nome chinês é Gai Lan.
É chamado de brócolis chinês porque o caule tem a mesma textura do brócolis. As folhas têm a aparência e o sabor de folhas de espinafre – mas são mais grossas.
O brócolis chinês precisa ser cozido antes de comido e é mais comumente cozido no vapor (esta receita) ou frito (como neste Vegetable Stir Fry and Pad Veja Ew Thai Stir Fried Noodles).
O que se passa no molho de ostra
Aqui está o que você precisa para o Molho de Ostra.
O vinho de cozinha chinês (também conhecido como vinho Shaoxing) é o ingrediente chave que adiciona profundidade de sabor e complexidade ao molho. Substitua por Mirin ou Xerez Seco. Se você não pode consumir álcool, substitua por caldo de galinha.
Os restaurantes geralmente usam uma boa quantidade de óleo ao servir este prato – geralmente você pode vê-lo acumulado no prato. Reduzi significativamente a quantidade de óleo usado e, acredite, você não sentirá falta de nada. É o molho que é a estrela deste prato. Você não precisa de óleo (bem, não muito).
Como fazer brócolis chinês com molho de ostra
Veja como fazê-lo. Eu costumo colocar legumes a vapor no microondas, por pura conveniência. Mas sinta-se à vontade para usar qualquer método que seja mais conveniente para você.
O que servir com brócolis chinês com molho de ostra
Eu faço isso como acompanhamento para refeições asiáticas com bastante regularidade porque é muito rápido de preparar e combina com qualquer cozinha asiática. Eu também gosto de poder fazer um lote maior do molho e mantê-lo na geladeira (cerca de 5 dias) e usá-lo para molhar qualquer vegetal cozido no vapor!
Aqui estão algumas sugestões de refeição incorporando estes Verduras chinesas:
- Faça uma refeição com bolinhos como Potstickers, Shumai ou Gyoza com um lado deste brócolis chinês e um pouco de arroz frito;
- Adicione como acompanhamento de vegetais para batatas fritas com baixo teor de vegetais, como Honey Pepper Beef, Tigelas de Caramelo de Porco Vietnamita ou Tigelas de Carne Asiática;
- Sirva junto com pratos asiáticos como Char Siu (Carne de Porco Chinês para Churrasco), Barriga de Porco Chinesa Crocante, Caramelo Vietnamita Frango, Asas De Chinês Pegajoso.
Com certeza não faltam possibilidades! – Nagi x
Veja como fazer
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Brócolis chinês com molho de ostra no estilo restaurante
Ingredientes
- ▢ 1 molho de brócolis chinês (“Gai Lan”) (Nota 1)
Molho de ostra
- ▢ 3/4 colher de chá de farinha de milho / amido de milho
- ▢ 3 colheres de sopa de água
- ▢ 2 colheres de sopa de molho de ostra
- ▢ 2 colheres de chá de molho de soja, claro ou para todos os fins (soja não escura)
- ▢ 1 colher de sopa de vinho de cozinha chinesa (sub Mirin ou Dry Sheer, Nota 1 )
- ▢ 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
- ▢ 1/2 colher de sopa de óleo vegetal (ou canola ou amendoim)
- ▢ 1/2 colher de chá de açúcar
- ▢ 1 dente de alho finamente ralado
- ▢ 1 colher de chá de gengibre, finamente ralado
Instruções
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Corte termina em brócolis chinês. Se algum caule for super grosso, corte-o ao meio (você deseja que todos os caules tenham aproximadamente a mesma largura).
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Brócolis chinês a vapor usando qualquer método que você deseja – eu microondas em um vaporizador em alta por 4 minutos. O caule deve ser apenas cozido – não supermacio e flexível.
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Empilhe os brócolis chineses e corte-os em comprimentos de 4 “/ 10 cm, em seguida, empilhe ordenadamente um em cima do outro.
Molho de ostra
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Combine a água e a farinha de milho em uma panela pequena, misture para dissolver.
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Em seguida, adicione os ingredientes restantes, ligue o fogão no médio e deixe ferver. Ferva por 30 segundos para deixar engrossar e depois retire do fogão.
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Regue com brócolis chinês e sirva. Melhor servido quente.
Notas sobre a receita:
2. Nutrição por porção, assumindo que sirva 2.
Informações nutricionais:
Originalmente publicado em 2014, atualizado com novas fotos e vídeo em fevereiro de 2020.
Life of Dozer
É certo que este é um dos brinquedos favoritos!
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