Esto es lo que debe hacer cuando no tiene un colador

Es muy probable que, a menos que sea un panadero serio, no tenga un colador de harina. Si soy sincero, ¡ni siquiera usé uno cuando dirigía un restaurante que horneaba galletas increíbles desde cero todas las mañanas!

Por supuesto, no estoy sugiriendo que omita el paso de tamizar. Tamizar la harina es uno de esos trucos secretos que pueden llevar tus productos horneados al siguiente nivel, pero no necesitas un dispositivo para hacer el trabajo. Hay algunas formas diferentes de aprender a tamizar sin un tamiz, y una de ellas resulta ser rápida y fácil.

¿Por qué tamizar la harina?

Puede parecer como tamizar en seco ingredientes es un paso innecesario, pero tiene dos propósitos. Primero, saca los grumos de la harina. A medida que los ingredientes secos se colocan en una caja o una bolsa, comienzan a compactarse y adherirse. Es más evidente con ingredientes como el azúcar morena, pero también lo verás con harina, cacao en polvo y azúcar de repostería. Pasarlos por el tamiz rompe los grumos y evita que se formen bolsas secas en la masa.

La segunda función (y quizás la más importante) es la aireación. Mezclar demasiado los ingredientes húmedos y secos es la forma más fácil de terminar con un pastel que se cae plano o resulta denso. Si los ingredientes secos son ligeros y esponjosos, será más fácil incorporarlos a los ingredientes húmedos. Esto es especialmente importante con pasteles delicados, como el bizcocho o el bizcocho de ángel.

Cómo tamizar sin un tamiz

La sustitución más común de una harina El tamiz es un colador de malla fina (me gusta este juego). A diferencia de los tamices de harina voluminosos, los coladores son multitarea. Puede usarlos para escurrir la pasta, quitar los huesos del caldo hirviendo, cubrirlos con una gasa para hacer queso labneh con yogur o usarlos para tamizar y mezclar ingredientes secos para productos horneados. Simplemente cargue los ingredientes secos en el tazón del colador, sosténgalo con una mano y golpéelo con la otra para mover los ingredientes.

Una forma aún más fácil y rápida de tamizar los ingredientes secos es para agregarlos a un tazón grande y mezclarlos con un batidor de globos (este obtiene excelentes calificaciones). La mayoría de los grumos pequeños se romperán con las púas del batidor, y el movimiento de batir también agrega aire a la harina, aireando mientras se mezcla. Como beneficio adicional, ni siquiera necesitará lavar el batidor; como no hay ingredientes húmedos en el tazón, los ingredientes secos no se pegarán. ¡Solo quítele el polvo y colóquelo de nuevo en el cajón!

Por supuesto, si es un panadero ávido, es posible que desee recoger un tamiz de harina real. Son relativamente económicos (este cuesta menos de $ 11), pero siempre puede actualizar a un tamiz de siguiente nivel con este accesorio de KitchenAid. Nunca volverás a hornear un pastel plano.

¡Ahora hagamos el pastel!

1 / 10

Taste of Home

Pastel de chocolate de Sandy

Hace años , Manejé 4 horas y media hasta un concurso de pasteles, sosteniendo mi trabajo en mi regazo todo el camino. Pero valió la pena. Un bocado y verás por qué esta belleza aterciopelada fue nombrada la mejor receta de pastel de chocolate y ganó el primer premio. —Sandra Johnson, Tioga, Pensilvania

Obtener la receta

Taste of Home

Pastel de soporte de limonada rosa

Si te encanta un pastel húmedo y cremoso, este es el lugar. El jugo de limón y la limonada dan a las capas un toque picante, y el glaseado de queso crema con chispas hace es bonito. —Lauren Knoelke, Milwaukee, Wisconsin ¿Eres nuevo en la elaboración de pasteles? Consulta nuestra guía definitiva para hornear pasteles antes de comenzar.

Taste of Home

Tarta de calabaza

Esta hermosa tarta en capas tiene un relleno cremoso con un suave sabor a calabaza y un poco de picante. Es rápido y siempre queda tan bien. Las nueces y la cobertura de caramelo le dan un toque final agradable. —Trixie Fisher, Piqua, Ohio

Taste of Home

Pastel de chocolate con menta

Nuestra familia ha disfrutado de este extraordinario pastel en capas durante años. Es uno de los favoritos para muchas ocasiones. —Barbara Humiston, Tampa, Florida

Bizcocho de crema agria

Porque soy director de correos de la ciudad, puedo hornear solo en mi tiempo libre. Cuando lo hago, me gusta especialmente esta receta de bizcocho de crema agria. ¡Esta sabe muy bien tal como está, o debajo de helado y jarabe de chocolate como un helado de chocolate caliente! – Karen Conrad, East Troy, Wisconsin

Pastel de chocolate y avellanas

La mayoría de las recetas de pasteles alimentan a una multitud. Por eso, creamos este elegante pastelito para seis personas. Eso es suficiente para dos … ¡Con la cantidad justa de sobras! —Taste of Home Test Kitchen

Taste of Home

Pastel de arándanos y piña al revés

Tanto a los niños como a los adultos les gusta este hermoso postre.Durará unos días y, de hecho, es mejor el segundo día, por lo que puede hacerlo un día antes. —Sherry Conley, Noel Hants County, Nueva Escocia

Taste of Home

Pastel de café con cítricos y frambuesa

La naranja y el limón complementan maravillosamente el sabor de la frambuesa en este denso pastel. Agregue un poco de azúcar en polvo para darle un bonito toque final. —Pat Harlow, Cataldo, Idaho

Taste of Home

Pastel de ángel con merengue de limón

Me han dicho que este postre sabe exactamente como una tarta de merengue de limón y que es el mejor pastel de ángel que alguien podría pedir. No estoy seguro de todo eso, pero es delicioso de servir, y cada rebanada es prácticamente libre de grasa. —Sharon Kurtz, Emmaus, Pensilvania

Pastel de zanahoria y piña

Este pastel húmedo con glaseado de queso crema es el mejor que he visto También es muy sencillo, porque utiliza dos frascos de comida para bebés en lugar de zanahorias frescas que deben rallarse. —Jeanette McKenna, Vero Beach, Florida