L’été est là et cela signifie des bières, des refroidisseurs de vin et des boissons tiki, n’est-ce pas? Eh bien, tout cela est bien beau, mais les buveurs de whisky sérieux ne vont pas se contenter d’un Mai Tai simplement parce que les conditions sont un peu plus chaudes que d’habitude. Lors des soirées fraîches autour du feu de joie, ils voudront toujours déguster un verre ou deux de whisky fumé et délicieux.
La façon la plus populaire de faire du whisky fumé est d’utiliser de la mousse de tourbe. Ceci est très courant dans les whiskies de l’île écossaise d’Islay. «La tourbe est allumée pour sécher l’orge maltée afin d’empêcher le grain de germer complètement», explique Mikael Mossberg, fondateur de Distiller.com. «Lorsque la tourbe brûle, de la fumée se dégage, pénètre dans le grain et confère une fumée, médicinale, et une saveur terreuse. »
Si vous voulez boire quelque chose de vraiment fumé, nous vous recommandons l’une de ces bouteilles:
Ardbeg Uigeadail
Le whisky mondial de l’année 2009 de Jim Murray est un whisky extrêmement complexe, fumé et riche de l’île qui produit plus de whisky enfumé que partout dans le monde. Cette expression très spéciale est obtenue en faisant mûrir Ardbeg dans des mégots de Sherry pour lui donner une saveur douce et fumée qui se situe à 54,2% ABV. Lien
Lagavulin Distillers Editon
Une partie de ce qui distingue Lagavulin Distillers Edition du pack est que ce fameux whisky fumé est vieilli une seconde fois dans des fûts qui servaient autrefois à l’élevage des vins fortifiés. C’est un mélange de la saveur tourbée et fumée que les buveurs de Lagavulin ont appris à aimer ainsi que de la riche douceur du bois de sherry Pedro Ximinez. Lien
Bruichladdich Octomore 7.4 / 167ppm
Potentiellement le whisky le plus fumé jamais fabriqué, Octomore 7.4 n’est certainement pas pour le fumé novice du whisky. Si vous ne le savez pas déjà, Bruichladdich aime vraiment repousser les limites de ses whiskies tourbés et fumés. Il y a quelques années, ils ont décidé de prendre leur Octomore de 167 ppm et de le faire mûrir en fûts de chêne français vierges. Le résultat est fumé et riche avec des notes de cannelle, de vanille et d’orange. Lien
Laphroaig Lore
L’une des versions les plus récentes de la distillerie, Lore a été mise à la disposition du public au printemps dernier . Comme de nombreuses versions plus récentes, il n’a pas de déclaration d’âge. Les distillateurs considèrent qu’il s’agit du whisky le plus riche et le plus doux jamais produit par Laphroaig. Pourtant, il a toujours cette saveur médicinale, saumâtre et fumée que les fans de la marque Islay ont appris à aimer. Ils y sont parvenus en mélangeant des whiskies âgés et en utilisant différents fûts (mégots de sherry de premier remplissage, fûts de bourbon de premier remplissage et fûts de bourbon de recharge). Lien
BenRiach Curiositas 10 ans
Ce scotch fumé n’est pas d’Islay; il vient en fait de la région du Speyside en Écosse. BenRiach fabrique de nombreux styles différents, mais c’est un whisky vraiment spécial. La tourbe utilisée est différente de la tourbe saumâtre des îles utilisée dans la plupart des whiskies tourbés. Cela donne à BenRiach Curiositas un profil beaucoup plus terreux et herbeux que ceux réalisés sur la célèbre île aux moutons. Lien
Colkegan Single Malt Whisky
Nous parions que vous ne pensiez pas que nous allions réussir à trouver un Américain des whiskies qui correspondent à la facture fumée. Si vous ne pouviez pas le distinguer du nom du whisky, Santa Fe Spirits, basé au Nouveau-Mexique, fabrique un whisky qui conviendrait parfaitement à un dîner haggis à Édimbourg. Au lieu de la tourbe, ce whisky tire sa fumée du fait de fumer du mesquite. Il a vieilli pendant au moins deux ans dans des fûts de chêne américain neufs et déjà utilisés. Lien
Balcones Brimstone
Le nom devrait être un assez bon indicateur de ce que vous avez en magasin lorsque vous ouvrez un bouteille de ce whisky de Waco, Texas. C’est un whisky de maïs fumé et, comme le Colkegan, il ne tire pas sa fumée de la tourbe. Il provient du chêne garrot du Texas utilisé pour fumer le distillat avant qu’il ne vieillisse. Il s’agit d’un whisky de maïs bleu 100% Hopi fabriqué entièrement à la distillerie Balcones. Lien
Compass Box Peat Monster
Nous retournons en Ecosse pour un whisky qui ne demande qu’à figurer sur cette liste. Vous devez vous attendre à beaucoup de bonté fumée avec un whisky appelé Peat Monster. Il s’agit d’un mélange de whisky de malt provenant de distilleries de l’île de Mull, Islay et Speyside. Les trois whiskies sont des whiskies tourbés avec différents niveaux de fumée. Cela crée un whisky fumé très complexe et agréable. Lien