La recette la plus savoureuse des délices turcs – Doux, légèrement moelleux et parfaitement sucré Le Turkish Delight est un bonbon classique incroyablement facile à préparer à la maison. Personnalisez cette recette avec vos saveurs préférées pour le meilleur Lokum AKA Turkish Delight maison!
N’y a-t-il pas des livres que vous ne vous lassez jamais de lire? Surtout pendant la saison hivernale ou les périodes de stress, il y a des histoires qui sont des édredons éprouvés.
Pour notre famille, les Chroniques de Narnia est une collection classique que nous lisons souvent ensemble. Nos enfants adorent tellement les livres que nous les avons probablement lus une douzaine de fois au fil des ans.
Chaque fois que nous les lisons, je ressens le besoin de manquer et d’acheter Turkish Delight. Si vous ne vous en souvenez pas, ces bonbons sont des carrés de gelée fermes présentés dans les livres comme la tentation ultime pour le jeune Edmund.
Après plusieurs essais et comparaisons, nous avons découvert que le Turkish Delight fait maison a un goût nettement meilleur que la version achetée en magasin. De plus, vous pouvez utiliser divers extraits pour créer presque toutes les saveurs que vous aimez!
Qu’est-ce que Turkish Delight?
Aussi connu sous le nom de Lokum, les bonbons Turkish Delight ont la texture molle et molle de gouttes de gomme, sont généralement mouchetés de pistaches hachées à l’intérieur et sont généreusement enrobé de sucre en poudre.
La saveur la plus traditionnelle du lokum fait maison est l’eau de rose. Cependant, dans cette recette de délices turcs, j’ai mélangé de l’eau de rose, de l’orange et de la framboise. L’eau de rose est présente mais pas aussi forte que le bonbon classique, et je trouve que la combinaison orange et framboise est merveilleusement brillante et fruitée ensemble.
Ingrédients dont vous avez besoin pour Lokum
Voici les ingrédients pour préparer le meilleur délice turc à partir de zéro:
- Sucre granulé
- Eau
- Jus de citron
- Maïzena
- Crème de tartre
- Eau de rose
- Extrait d’orange
- Extrait de framboise
- Sel
- Pistaches
- Sucre en poudre
- Colorant alimentaire rouge
Bien que beaucoup de ces ingrédients soient facultatifs – y compris l’eau de rose, les pistaches et le colorant alimentaire – nous adorons incorporer tous ces éléments pour faire absolument le turc le plus savoureux et le plus joli Faites plaisir aux carrés.
Vous pouvez certainement sauter les noix pour une texture uniforme à chaque bouchée ou si vous avez des problèmes d’allergie.
N’hésitez pas à tr y différents extraits et bonus supplémentaires pour créer vos propres saveurs Lokum!
Comment faire des délices turcs faits maison (Lokum)
Commencez par préparer votre espace de travail. Placez deux grands pots de 4 à 6 litres sur la cuisinière et fixez un thermomètre à bonbons sur l’un des pots. Ensuite, installez un plat de cuisson de 9 X 9 pouces. Tapissez-le soigneusement de papier d’aluminium et vaporisez-le généreusement d’un aérosol de cuisson antiadhésif. Réserver.
Dans la casserole avec le thermomètre, versez 4 tasses de sucre et 1 ½ tasse d’eau. Mettre à feu vif et porter à ébullition. Continuez à bouillir jusqu’à ce que le sirop de sucre atteigne 240 degrés F.
Pendant ce temps, versez les 2 ¾ tasses d’eau restantes dans la deuxième casserole. Incorporez le jus de citron, la fécule de maïs et la crème de tartre en vous assurant qu’il n’y a pas de grumeaux. Allumez le feu et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange forme une pâte blanche épaisse qui ressemble à de la vaseline. Assurez-vous qu’il n’y a AUCUN amas.
Une fois que le sirop de sucre atteint la température désirée, versez lentement et soigneusement le sirop chaud dans la pâte de fécule de maïs, petit à petit, en vous assurant qu’il n’y a PAS de grumeaux. (C’est plus sûr avec deux paires de mains.)
Remettez le feu à moyen et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange ressemble à une épaisse gelée d’or-orange.
Encore une fois: PAS DE CLUMPS! Il est très important que vous fouettiez bien le mélange Turkish Delight, à chaque étape, pour vous assurer qu’il ne reste plus de grumeaux de fécule de maïs dans le mélange. Ces petits morceaux de fécule de maïs deviendront durs comme de petites pierres dans chaque bonbon.
Éteignez le feu, ajoutez l’eau de rose, l’extrait de framboise, l’extrait d’orange et le sel. C’est à ce moment que vous devez ajouter le colorant alimentaire si vous le souhaitez.
Versez la moitié du mélange dans le plat de cuisson préparé et saupoudrez rapidement de pistaches hachées. Puis versez le reste du mélange de bonbons sur le dessus avant qu’il ne refroidisse et ne devienne trop épais pour être versé.
Note: Deux paires de mains dans nice ici aussi. Si vous ne vous souciez pas que les pistaches soient directement au centre du bonbon, vous pouvez simplement les mélanger au mélange de bonbons et le verser dans la casserole en une seule fois.
Placez le plat au réfrigérateur et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Une fois qu’il est devenu solide, tournez le Turkish Delight du plat sur une planche à découper et décollez le papier d’aluminium. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les bonbons en environ 100 petits carrés.
Ajoutez du sucre en poudre dans le plat de cuisson vide. Pendant que vous coupez les morceaux de Lokum faits maison, secouez-les bien dans le sucre en poudre pour les enrober de tous les côtés.
Obtenez la recette complète de délices turcs ci-dessous . Profitez-en!
Les bonbons devraient être un peu durs après avoir été refroidis, mais ils se ramolliront à la température ambiante.
Déplacez le Turkish Delight enduit dans un contenant hermétique et conservez-le à température ambiante jusqu’à 4 semaines.
J’espère que votre la famille apprécie autant que nous les bonbons sucrés, fruités et classiques!
Quelles autres saveurs puis-je utiliser dans cette recette de délices turcs?
Presque tous les extraits de fruits peuvent être incorporés pour créer votre saveur préférée de Lokum maison.
Essayez des extraits de citron, de citron vert, d’ananas ou de fraise pour plus de versions avec un fruité formidable. C’est amusant de faire correspondre le colorant alimentaire que vous choisissez avec la couleur du fruit!
Vous pouvez également remplacer les pistaches hachées par des amandes, des noix ou des noix que vous préférez.
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La recette la plus savoureuse des délices turcs
Ingrédients
- 4 tasses de sucre granulé
- 4 ¼ tasses d’eau divisées
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 ¼ tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de crème de tartre
- 2 cuillères à soupe d’eau de rose (facultatif)
- 1 ½ cuillère à café d’extrait de framboise
- 1 ½ cuillère à café d’extrait d’orange
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ tasse de pistaches hachées (facultatif)
- 1 tasse de sucre en poudre
- 4-6 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
Instructions
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Versez 4 tasses de sucre et 1 ½ tasse d’eau dans la casserole avec le thermomètre. Mettre à feu vif et porter à ébullition. Continuez à bouillir jusqu’à ce que le sirop de sucre atteigne 240 degrés F.
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Pendant ce temps, versez les 2 restants ¾ tasse d’eau dans la deuxième casserole. Incorporer le jus de citron, la fécule de maïs et la crème de tartre, en s’assurant qu’il n’y a PAS de grumeaux. Allumez le feu et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange forme une pâte blanche épaisse qui ressemble à de la vaseline. Encore une fois, fouettez bien pour vous assurer qu’il n’y a PAS de grumeaux.
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Une fois que le sirop de sucre atteint la température désirée, versez lentement et soigneusement le sirop chaud dans le pâte de fécule de maïs, petit à petit, en s’assurant qu’il n’y a PAS de grumeaux. (C’est le plus sûr avec deux paires de mains.)
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Puis ramenez le feu à moyen et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange ressemble à une épaisse gelée d’or-orange.
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Éteignez le feu, incorporez l’eau de rose, l’extrait de framboise, l’extrait d’orange et le sel. Ajoutez du colorant alimentaire si désiré. Versez ensuite la moitié du mélange dans le plat de cuisson préparé.
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Saupoudrez rapidement de pistaches hachées, puis versez le reste du mélange de bonbons sur le dessus avant qu’il ne refroidisse et ne devienne trop épais pour être versé. (Deux paires de mains sont bien ici aussi. Si vous ne vous souciez pas que les pistaches soient directement au centre du bonbon, vous pouvez simplement les mélanger dans le mélange de bonbons et le verser dans la casserole en une seule fois.)
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Placez le plat au réfrigérateur et laissez refroidir pendant 30 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ferme.
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Sortez les loukoums du plat et décollez le papier d’aluminium. Utilisez un couteau bien aiguisé (ou des ciseaux de cuisine) pour couper les bonbons en environ 100 petits carrés.
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Ajoutez du sucre glace dans le plat de cuisson vide. Pendant que vous coupez les morceaux de bonbons, secouez-les bien dans le sucre en poudre pour les enrober de tous les côtés.
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Les bonbons devraient être un peu durs après refroidissement, mais ils se ramolliront à la température ambiante.
Notes
Une fois que vous avez fini d’enrober tous les morceaux de sucre, placez-les dans un contenant hermétique et conservez-les à température ambiante jusqu’à 4 semaines .
Nutrition
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