Moutarde de Dijon vs moutarde ordinaire: quelle est la différence?

La moutarde de Dijon est-elle juste de la moutarde raffinée?

Quel est le problème avec Dijon – est-ce juste de la moutarde de fantaisie? Eh bien, oui. C’est à peu près ce que c’est. Voici ce que vous devez savoir:

Qu’est-ce que la moutarde de Dijon?

La moutarde de Dijon, un type de moutarde originaire de Dijon, une ville de Bourgogne, en France, tire sa saveur distinctive du vin blanc.

Bien qu’il ait été utilisé pour la première fois comme condiment dès 1336 (par le roi Philippe VI, rien de moins), il n’est devenu très populaire qu’au XIXe siècle .

Il était à l’origine fait avec du vinaigre, mais Jean Naigeon, habitant de Dijon, a remplacé cet ingrédient particulier par du verjus (le jus de raisins non mûrs) en 1856.

Même si vous n’êtes pas un connaisseur de moutarde, vous êtes probablement familier iar avec Gray-Poupon. La marque, qui a été créée en 1866 acheter Maurice Gray et Auguste Poupon, est aujourd’hui la marque de moutarde de Dijon la plus reconnaissable au monde.

Il était une fois la moutarde de Dijon qui n’était pas fabriquée en France s’appelait Dijon -style moutarde. De nos jours, cependant, les règles sur la dénomination de la moutarde sont plus souples.

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Dijon vs moutarde jaune

Il y a une différence entre la moutarde jaune et la moutarde de Dijon:

1. Couleur. La différence la plus évidente entre Dijon et la moutarde jaune réside dans leurs couleurs. La moutarde jaune est jaune vif. La moutarde de Dijon, quant à elle, est une nuance moins vive de jaune teintée de brun.
2. Saveur et ingrédients. La moutarde jaune, qui est composée de graines de moutarde en poudre, d’un mélange d’épices et de vinaigre (ou même d’eau), a un goût plus doux que son homologue français. La Dijon a définitivement une saveur de moutarde distinctive, mais elle est un peu plus intense et complexe que la moutarde jaune. Il est élaboré avec des graines de moutarde brunes et / ou noires et du vin blanc.

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