Recettes de paniers – Collection de 60 & délicieuses recettes de paneer indien avec des vidéos & photos étape par étape. Le paneer est un type de fromage de base utilisé dans la cuisine indienne. Outre les lentilles, c’est une source de protéines et de calcium la plus courante pour les Indiens végétariens. Il est fabriqué en caillant du lait chaud avec un ingrédient acide comme du jus de citron, de l’acide citrique ou du vinaigre. Plus tard, les solides du lait caillé sont égouttés sur un chiffon de mousseline, puis pressés avec un objet lourd pour former des blocs de paneer. Il est ensuite découpé en cubes et utilisé dans les recettes de paneer.
Cependant, il peut également être utilisé sous la forme brouillée ou non définie. Le paneer est largement utilisé dans les currys, les plats de riz, les collations, les apéritifs, les gâteaux et même dans de nombreux desserts.
La plupart des gens l’aiment dans une sauce makhani lisse et soyeuse ou dans une sauce palak. Bien que ces deux plats soient les plus populaires à base de paneer, il y en a beaucoup, qui sont moins connus mais qui sont super délicieux & savoureux.
Je prépare différents types de plats en paner tous les deux jours car mes enfants l’adorent sous toutes ses formes. Je les ai tous compilés ici pour un accès facile. Ajoutez ce lien aux recettes de paneer pour une référence facile!
Cette collection de 60 recettes de paneer vous aidera à préparer des aliments de qualité au restaurant à la maison avec presque des aliments de base. La plupart d’entre eux sont de style restaurant, sains, de style maison, du nord de l’Inde et du sud de l’Inde. Cet article comprend également des collations faciles & bonbons indiens populaires à base de chenna aka paneer.
La plupart des gens préfèrent utiliser le paneer acheté en magasin. Cependant, vous pouvez également le faire chez vous en suivant cet article sur la création de paneer. Toutes les recettes fonctionneront avec n’importe quel paneer acheté en magasin ou fait maison. Si vous utilisez acheté en magasin, choisissez celui sans amidon ni additif.
Si vous êtes végétalien, vous pouvez remplacer le fromage indien par du tofu dans la plupart de ces recettes. Certaines des recettes utilisent également de la crème qui peut être remplacée par de la crème de noix de cajou ou une crème végétalienne.
Pour un accès facile, j’ai mis ces 60 recettes en 5 sections.
- Haut 10 recettes Paneer – Recettes de sauce Paneer
- Recettes Paneer Dry – Apéritifs
- Collations Paneer et accompagnements
- Recettes Paneer simples à la maison
- Bonbons Paneer
Top 10 des recettes de paneer
Les plats de Paneer sont très populaires dans les restaurants indiens pour leur saveur, leur texture et leur goût uniques. Dans cette section, vous trouverez des recettes qui vous aideront à préparer presque tous les plats de sauce populaires que vous trouverez sur un menu de restaurant. La plupart du temps, le paneer est cuit avec des légumes comme les oignons, les tomates, les poivrons, les pois verts & légumes-feuilles.
Pour un repas indien végétarien complet, associez-les avec au beurre naan, roti, riz Jeera ou avec du riz basmati nature. Un lassi sur le côté avec une salade végétarienne sera parfait pour accompagner.
Recettes de sauce Paneer
Le masala au beurre de Paneer est l’une des recettes de paneer indien les plus populaires faites par la cuisson du paneer en un délicieux curry savoureux & lisse, soyeux et crémeux. Cette recette a toujours été gagnante pour sa simplicité et son goût incroyable. La base de curry également connue sous le nom de beurre masala a besoin d’oignon, de tomates, de diverses épices, de noix de cajou et d’herbes. Il s’agit d’une recette pour débutants et peut être réalisée en moins de 30 minutes.
Paneer lababdar est une recette de paneer facile et savoureuse où la sauce est faite avec des oignons bouillis, des tomates, des épices et des piments rouges. Cette étape d’ébullition donne un goût unique au plat. Il ressemble beaucoup au beurre masala mais il n’y a pas de beurre utilisé et c’est légèrement plus épicé que l’autre. Servez-le avec du phulka, du riz jeera ou du basmathi nature.
La sauce Kadai paneer est un autre plat simple mais très savoureux à base d’épices fraîchement moulues connues sous le nom de kadai masala. L’utilisation de kadai masala et de poivron rend ce plat particulièrement savoureux et délicieux. J’ai partagé 2 recettes dans ce post – recettes de kadai paneer sèches et sauces.
Le curry Malai kofta est un plat populaire du nord de l’Inde où les paneer koftas croustillants et frits sont servis avec une sauce crémeuse et délicieuse au malai. Les koftas sont préparés avec du paneer, des pommes de terre, des épices et des herbes.Ceux-ci peuvent être frits, grillés au four ou peu profonds dans une poêle.
La sauce au malai est délicieuse, crémeuse et semblable au beurre masala. Réservez cette recette pour un repas ou des fêtes spéciales le week-end. Vous pouvez facilement adapter cette recette pour réaliser le malai kofta blanc servi dans les restaurants du nord de l’Inde. Plus de détails dans la recette.
Palak Paneer est un autre délicieux et plat coloré préparé en ajoutant du paneer à la sauce aux épinards. Il y a tellement de façons de faire la recette de palak paneer. La recette partagée ici vous donnera un palak paneer qui a un goût bien meilleur que ce qui est servi dans la plupart des restaurants.
Si vous aimez préserver la couleur vibrante de vos épinards, alors cette recette est un must. Le Palak n’est pas blanchi ici, ce qui aide à conserver les nutriments, le goût et la couleur de votre plat.
Mughlai shahi paneer est un plat adapté de la cuisine Mughlai. Le terme shahi signifie royal ou riche. Donc, pour rendre le plat riche, on utilise des ingrédients crémeux et aromatiques comme les noix, les graines et les épices. La plupart des recettes de paneer utilisent des tomates pour la base de la sauce, mais pas celle-ci. On utilise plutôt du yogourt ou du caillé indien pour une saveur douce.
Le paneer de piment de style restaurant est un apéritif indo chinois extrêmement populaire préparé en mélangeant du paneer croustillant dans une sauce aigre-douce et pimentée. Ce plat est plus connu sous le nom de street food et se mange avec des nouilles hakka.
Il existe 3 variantes de ce plat – recettes de paneer au piment sec, semi-sec et sauce au chili. J’ai également partagé comment faire les deux avec de nombreux conseils pour rendre le plat sain. Vous pouvez faire frire, griller ou paner à frire peu profonde.
Restaurant style matar paneer est un autre plat populaire de style restaurant nord-indien. Matar est le mot hindi pour les pois verts. Ce plat est préparé en ajoutant des pois frais ou surgelés & paneer à une sauce aux tomates à l’oignon. Encore une fois, il existe de nombreuses façons différentes.
J’ai partagé 2 façons de faire la recette de mutter paneer. L’une est ma propre recette et l’autre est une recette punjabi.
Le Paneer tikka masala est une variante du célèbre poulet tikka masala. Ici, le paneer remplace la viande pour en faire un tikka masala végétarien. Tikka est un morceau de paneer mariné et grillé. Dans cet article, j’ai montré les deux méthodes de grillage du tikka sur une casserole (cuisinière) & au four.
Une sauce crémeuse épaisse est faite à laquelle on ajoute du paneer grillé. Vous pouvez également suivre la méthode du dungar (fumer le plat) expliquée dans l’article pour obtenir un vrai tandoori grillé comme une saveur fumée.
Le Paneer Makhani est une délicieuse recette populaire de panjabi paneer. Il n’y a pas d’oignon utilisé dans cette recette, donc sa préparation est beaucoup plus simple que toute autre recette de paneer partagée ici. La sauce makhani est préparée en faisant cuire ensemble des tomates en purée & avec des épices et du kasuri methi.
La sauce achari paneer est un autre plat du nord de l’Inde où le curry ou la sauce est épicé avec des épices de marinade. Achar signifie cornichon, donc généralement les épices utilisées pour préparer ce plat sont les mêmes que celles utilisées dans les cornichons du nord de l’Inde. Le plat a une saveur unique et est légèrement plus chaud. Il n’y a pas de crème utilisée dans ce plat à la place du yogourt est ajouté.
Recettes Paneer – Apéritifs
Ceux-ci peuvent être servis comme apéritif / entrée ou en accompagnement d’un repas indien, indo-chinois. Vous pouvez également les utiliser comme garniture dans vos wraps ou vos kathi rolls.
Le Paneer tikka est l’entrée ou l’apéritif végétarien le plus commandé dans les restaurants indiens. Ce plat est fait en marinant du fromage indien dans du yogourt épicé puis grillé à la perfection. À l’origine, les tikkas étaient grillés au tandoor, un four d’argile qui insuffle un arôme de fumée aux aliments grillés. Cependant, vous pouvez reproduire ce plat à la maison en le grillant sur une poêle ou au four.
Le Paneer manchurian est très similaire au Paneer indochinois au piment .Tout d’abord, le paneer est frit pour obtenir une texture croustillante. Ensuite, ils sont jetés dans une délicieuse sauce mandchoue. Le Paneer Mandchourian est généralement consommé en accompagnement de nouilles aux légumes ou de riz frit. J’ai partagé la version impertinente dans cet article. Pour une version plus saine, vous pouvez également faire frire ou griller le fromage et l’utiliser.
Le schezwan paneer épicé est un autre plat indo-chinois populaire à base de paneer et de sauce schezwan. Ceci est fait très similaire au piment paneer et paneer manchurian mais la sauce schezwan est utilisée ici. La sauce Schezwan est une sauce épicée et savoureuse à base de piments schezwan.
Pour préparer cette recette, vous n’avez pas besoin de sauce schezwan toute prête. J’ai partagé comment préparer la sauce fraîche pour cette recette.
Recette de paneer à l’ail faite dans un style maison simple avec des ingrédients de base. C’est une recette saine et n’utilise pas de farine raffinée, pas de friture et n’utilise pas de sauces prêtes à l’emploi. Il est fait avec une sauce fraîche maison que j’ai partagée dans le post.
Il peut être servi en accompagnement avec du riz basmati nature, des nouilles ou même en entrée ou en collation. Il peut également être enveloppé de roti et avoir comme rouleau de paneer kathi.
Le Paneer 65 est un délicieux apéritif & moyennement épicé croustillant préparé en mélangeant du paneer croustillant aux épices tempérantes, aux feuilles de curry et au caillé. C’est une adaptation du populaire poulet du sud de l’Inde 65. Avec un arôme unique de feuilles de curry, ce plat est extrêmement délicieux.
Si vous recherchez de nouveaux plats de paneer, c’est un must. Servez-le comme accompagnement dans n’importe quel repas du sud de l’Inde.
Recettes Paneer – collations & accompagnements
Ces collations sont parfaites pour servir de collation en soirée avec votre thé masala ou café filtre.
Le Paneer Pakora est une collation à base de farine de pois chiches, d’épices et de fromage indien. Pour faire ce fromage cottage indien est trempé dans une pâte de farine de pois chiches épicée et frit. Ces pakoras frits croustillants sont moelleux à l’intérieur et ont un goût incroyable avec un chutney à la menthe ou un chutney à l’ail rouge. Cette recette de voleter rapide peut être préparée en moins de 25 minutes pour votre collation du soir.
Le toast au fromage Paneer est une recette incontournable si vous aimez les collations au fromage. Ils sont délicieux et constituent une excellente collation de fête. Ceux-ci sont fabriqués avec du paneer, du fromage mozzarella, des épices indiennes et des herbes. Vous pouvez les préparer sur une casserole (cuisinière) ou au four. La même recette peut être utilisée pour faire des sandwichs.
Les dahi kabab sont une collation végétarienne du nord de l’Inde à base de yogourt, de paneer, de farine de pois chiches et d’épices. Ces dahi kababs sont très croustillants de l’extérieur et doux à l’intérieur avec une texture fondante dans la bouche. Ceux-ci sont incroyablement délicieux et sont mieux servis avec un chutney à la menthe.
Paneer sandwich de 3 façons. Mes enfants adorent le paneer dans leurs sandwichs. Je les prépare donc souvent pour leur petit-déjeuner et leur collation. J’ai partagé 3 recettes de paneer faciles pour les enfants dans le post. Ils sont parfaits même pour les tout-petits, vous pouvez sauter la sauce ou utiliser du chutney vert ou du pesto pour les tout-petits.
Sandwich Paneer bhurji dans 10 minutes. Si vous vous demandez ce qui peut être fait en moins de 10 minutes à l’aide de paneer. Alors cette recette de paneer est absolument pour vous. Conçue avec des agrafes de garde-manger, cette recette vous étonnera par sa simplicité et son goût délicieux.
Paneer Cutlet est l’une des plus anciennes recettes de paneer que j’ai partagées sur le blog car c’est une collation adaptée aux enfants. Ce sont des galettes poêlées qui sont fromagères, croustillantes et poêlées. Cette recette utilise également des légumes, des épices et des herbes fraîches.
Il est préférable de les consommer chauds ou chauds avec un chutney vert ou nature. Celles-ci vont également bien dans la boîte scolaire des enfants. Vous pouvez également les faire griller dans un four
Le pop-corn Paneer est une recette de paneer amusante pour les enfants où de minuscules morceaux de fromage indien sont battus, panés et frits pour faire du pop-corn doré, croustillant et délicieux. Ceux-ci sont légèrement épicés et vont bien comme collation de fête. Mieux servi avec un chutney vert, du ketchup ou une sauce au yogourt.
Les rouleaux Bread Paneer sont faits de paneer émietté, de pois, d’épices et d’herbes. Pour faire ces paneer épicé est farci dans du pain et roulé en cigares. Ceux-ci peuvent être frits peu profonds, poêlés, cuits au four ou frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Il est préférable de les servir chauds avec du thé ou du chutney. La recette est adaptée aux enfants et peut être épicée pour les adultes.
Plus de recettes de paneer – recettes maison
Ces recettes ne sont pas exactement comme elles sont faites dans les restaurants. Ce sont donc mes versions de leur fabrication, mais elles vous donneront le meilleur. Si vous êtes trop ennuyé par les mêmes plats de paneer tout le temps, essayez-les pour changer.
Le Paneer Do pyaza est un plat du nord de l’Inde riche et extrêmement délicieux. Si vous n’avez pas réussi à faire un bon pyaza, essayez-le. C’est très simple, savoureux et facile à préparer. Le caractère unique de cette recette vient du tempérage des oignons et des piments à la dernière étape. Cela va bien avec le roti, le paratha, le phulka, le riz jeera ou le basmathi ordinaire.
Le paneer kurma / korma n’est rien d’autre que de moelleux morceaux de paneer dans une délicieuse sauce korma. Cette recette de paneer maison est de ma mère et je dois admettre qu’elle fait un korma extrêmement délicieux. Cette recette utilise des graines de pavot et de la noix de coco pour une texture crémeuse et épaisse.
Cependant, vous pouvez également le faire avec des substituts que j’ai mentionnés dans la recette. Cela va bien avec le roti, le paratha, le phulka, le riz jeera ou le basmathi ordinaire.
Easy Paneer jalfrezi est fait en faisant cuire le paneer avec des poivrons dans une base de jalfrezi épicé. Il est principalement servi dans les restaurants &, principalement au Royaume-Uni. Cette recette de paneer est la façon dont je la prépare à la maison. C’est presque similaire aux versions à base de viande sans le ketchup. Cela va bien avec roti.
Recettes de base
Paneer Bhurji – Bhurji signifie brouillé. Ici, dans cet article, j’ai montré comment créer votre propre paneer à la maison et faire brouiller bhurji alias paneer épicé. C’est une bonne recette à essayer si vous préférez le paneer fait maison ou si vous avez de jeunes enfants qui ne peuvent toujours pas manger les morceaux.
Le plat est légèrement épicé et peut également être épicé pour les adultes. Servez-le avec du roti, du pain ou de la phulka.
Aloo paneer – Recette simple à base de pommes de terre, d’épices et de fromage cottage indien. C’est un plat d’accompagnement que vous pouvez servir dans un repas et il se marie également bien dans la boîte à lunch ou la boîte scolaire. Dans cette recette, tous les ingrédients sont sautés dans une casserole pour faire ressortir les saveurs, puis des poudres d’épices sont ajoutées.
Sauté de paneer de légumes – C’est un must si vous aimez les aliments simples. Le paneer est ajouté aux légumes mélangés sautés. Cela peut être servi en accompagnement d’un repas ou simplement avec du riz nature. Il peut être emballé dans une boîte de tiffin de bureau ou une boîte d’école avec du pain, du roti ou du riz basmati.
Tawa paneer masala est l’un des aliments de rue populaires en Inde préparés sur un grand tawa. Tawa est le terme hindi pour griller. La facilité de cette recette est de faire sur le tawa après avoir grillé les rotis. La spécialité de ce plat est qu’il acquiert un arôme unique lorsqu’il est préparé sur du tawa / plaque de cuisson en fer.
Faire cette recette de paneer est un jeu d’enfant car il n’y a pas de mélange impliqué et juste fait avec des oignons et des tomates finement hachés? Ce plat a un goût épicé, chaud et délicieux. Comme les plats servis au restaurant, la sauce n’est pas onctueuse mais grasse mais elle a quand même très bon goût.
Methi paneer est un curry simple à base de feuilles de fenugrec, de paneer, d’oignons et de tomates. C’est un plat simple mais sain que vous pouvez préparer avec des feuilles de méthi fraîches ou congelées. Cela va bien avec le riz basmati, le riz jeera ou les phulkas.
Les rouleaux de palak de Paneer sont sains & délicieux rouleaux de roti à base de palak paratha & paneer bhurji . Si vous essayez d’introduire des légumes-feuilles dans le régime alimentaire de votre famille, essayez-les. C’est une affaire hebdomadaire chez moi. Ceux-ci vont si bien pour le petit déjeuner, le dîner ou même dans une boîte scolaire. Ce sont des incontournables si vous avez des enfants difficiles à la maison. Ils adoreront sûrement ces rouleaux de palak colorés.
Le Paneer paratha est à l’origine fait en farcissant du paneer émietté et épicé dans des parathas.C’est une recette simple pour les enfants que j’ai faite pour mon tout-petit où le paneer est ajouté à la pâte au lieu de la farcir. Ces parathas font également un excellent amuse-gueule pour les tout-petits et ils vont également bien dans une boîte d’école. Ces parathas de paneer sont très rapides à préparer et se mangent mieux avec un chutney.
Easy paneer palak bhurji est une recette de paneer saine à base de palak aka épinards, paneer et épices de base. Cette recette n’a ni oignon, ni tomate, ni ail comme la version régulière. C’est donc une version adaptée aux enfants difficile. Ce curry est idéal à préparer lorsque vous êtes pressé car il n’y a pas beaucoup de travail de hachage.
Vous pouvez également remplacer le palak par du fenugrec ou tout autre feuillage que vous aimez. Cela va bien pour faire des roti rolls, wraps et sandwichs.
Amritsari paneer est ma façon de créer le paneer tikka pour mes enfants. Cette recette est une version simplifiée de la fabrication de tikkas sans l’ajout de caillé et de légumes. Parfois, je ne préfère pas utiliser du yogourt, surtout si une recette nécessite la cuisson du yaourt. Alors je fais ce paneer amritsari pour les enfants. Cela va bien comme accompagnement dans n’importe quel repas indien.
Vous pouvez également les servir comme collation ou enduire du chutney vert et des trucs dans des rouleaux de kathi.
Paneer & Les œufs sont un combo populaire dans les dhabas. Il est fait à peu près de la même manière qu’un curry aux œufs de style dhaba, mais avec un ajout de paneer. Si vous vous ennuyez trop avec la même rotation des plats de paneer, vous pouvez essayer ceci pour changer. Servez-le avec des rotis.
Recettes de riz Paneer
Le Paneer Pulao est un pilaf indien à base d’épices, de riz basmati et de feuilles de menthe. Ce paneer pulao est recouvert d’un paner frit croustillant. C’est un excellent moyen d’ajouter des protéines à votre pulao régulier. Pour faire ce plat, le paneer n’est pas cuit avec du riz mais plutôt poêlé et garni.
Si vous vous ennuyez avec un paneer caoutchouteux trop cuit dans votre pulao, essayez-le.
Le Paneer Biryani est un plat de riz en couches fait dans un style dum. Ce n’est pas un biryani en un seul pot. Le paneer est mariné et cuit à feu doux pour faire ressortir les saveurs d’épices, d’herbes et de riz basmati. Donc, en bref, il s’agit d’une recette de paneer où le paneer mariné est superposé au bas, puis le riz basmati partiellement cuit est ensuite superposé.
La casserole est scellée et cuite à feu doux. Essayez ceci pour une version végétarienne de l’authentique dum biryani.
Riz frit Paneer de 2 façons – J’ai partagé 2 recettes de paneer dans ce post. La première est une recette adaptée aux enfants et l’autre est une version épicée. Vous pouvez donc trouver une version indo-chinoise et l’autre version indienne. Les deux font un dîner rapide et il se passe aussi bien dans une école ou un bureau.
Recettes de Paneer – bonbons
Certains bonbons bengalis sont faits avec du lait caillé ou du paneer. Il est connu sous le nom de chenna. Voici quelques recettes qui utilisent le chenna aka paneer.
Le Kalakand est un plat sucré traditionnel à base de lait et de sucre. J’ai partagé la version instantanée du kalakand traditionnel qui peut être fait un peu moins de 20 minutes. Cette recette de paneer est très pratique et est excellente à essayer lorsque vous ne voulez pas travailler dur dans la cuisine pendant de longues heures.
La recette traditionnelle est faite en faisant mijoter le lait pendant plusieurs heures sous agitation constante mais la version instantanée est un gain de temps.
Gajar kalakand est une variante du kalakand instantané que j’ai partagé. Mais celui-ci est avec quelques carottes fraîches ajoutées. Ce meilleur servi frais et fait un excellent dessert d’été.
Le Rasmalai est le dessert bengali le plus populaire fait en faisant bouillir des disques de chenné dans du sirop de sucre, puis trempés dans du lait épaissi. Il est parfumé au safran et à la poudre de cardamome. Cette recette vous apprendra à préparer un rasmalai spongieux, moelleux et juteux parfait à la maison.
Le rasgulla est un autre dessert indien populaire à base de chenna ou de paneer. Les caillés de lait sont égouttés et transformés en petites boules. Ceux-ci sont bouillis dans un sirop sucré aromatisé à la cardamome chaude jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et spongieux. Apprenez à faire des rasgullas spongieux, blancs et gonflés avec mon guide photo étape par étape.
Sandesh est un bonbon rapide à base de chenna et d’un édulcorant. Il existe différentes manières de fabriquer du Sandesh.J’ai montré la version la plus basique de cette recette qui est faite en écrasant du paneer égoutté à une texture douce. Puis légèrement sautés avec du sucre. Il peut être fabriqué dans différentes saveurs avec différentes garnitures.
Le malai ladoo est un bonbon facile à préparer avec du paneer, du sucre, de la cardamome en poudre et de la crème ou du lait. Ceux-ci sont faciles à préparer et délicieux.
Le chum chum est un autre bonbon bengali fait très similaire à la manière du rasgulla. Mais le chum chum est farci de solides de lait et de noix.
Recettes rapides
Paneer payasam est un pudding crémeux et délicieux où le paneer est ajouté au lait épaissi ou au lait concentré. C’est un plat facile qui peut être servi comme dessert frais.
Le rasmalai au chocolat est une variante du rasmalai à base de cacao et de lait concentré. Si vous aimez le chocolat et le paneer, vous devriez essayer ceci.
Le chocolat sandesh est fait avec du cacao paneer (chenna) et du sucre. Ceux-ci ont une texture fondante dans la bouche et un goût délicieux.