Verwarm de oven voor op 450 graden F.
Meng in een middelgrote kom de 3 kopjes bloem, 2 eetlepels suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout. Snijd het bakvet met een vork erdoor tot het op maïsmeel lijkt. Voeg de karnemelk beetje bij beetje toe, onder voortdurend roeren tot alles goed gemengd is.
Draai het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak. Kneed 2 of 3 keer lichtjes. Rol het deeg uit met een met bloem bestoven deegroller tot een dikte van 1/2-inch. Snijd het deeg in cirkels met een uitsteker van 5 cm.
Plaats de koekjes in een ingevette ijzeren koekenpan. Druk voorzichtig op de bovenkant van de koekjes. Bestrijk de koekjes met de helft van de 1/4 kop gesmolten boter en bak ze 14 minuten of tot ze goudbruin zijn. Bestrijk de hete koekjes met de resterende gesmolten boter. Verdeel de koekjes doormidden en schep chocoladesaus over de hete koekjes.
Chocoladesaus:
Verhit 1/3 plak boter in een gietijzeren koekenpan op laag vuur. Meng 2/3 kopsuiker, 2 theelepels bloem en cacao erdoor. Giet langzaam 1 kopje melk in de pan en klop goed om klontjes te verwijderen. Klop de resterende melk onder voortdurend roeren erdoor tot het mengsel dik is en pas op dat je niet schroeit. Serveer warm over koekjes.