Hier is wat je moet doen als je geen zeef hebt

De kans is groot dat je, tenzij je een serieuze bakker bent, geen meelzeef hebt. Als ik eerlijk ben, ik heb er niet eens een gebruikt toen ik een restaurant runde dat elke ochtend vanaf het begin geweldige koekjes bakte!

Natuurlijk suggereer ik niet dat je de zeefstap overslaat. Meel zeven is een van die geheime trucs die je gebakken producten naar een hoger niveau kunnen tillen, maar je hebt geen gadget nodig om de klus te klaren. Er zijn een paar verschillende manieren om te leren zeven zonder zeef, en een daarvan is toevallig snel en gemakkelijk.

Waarom meel zeven?

Het lijkt misschien droog zeven ingrediënten is een onnodige stap, maar het dient twee doelen. Ten eerste haalt het de klonten uit de bloem. Terwijl droge ingrediënten in een doos of zak zitten, beginnen ze te verdichten en aan elkaar te kleven. Het komt het duidelijkst naar voren bij ingrediënten zoals bruine suiker, maar je ziet het ook bij bloem, cacaopoeder en banketbakkerssuiker. Door ze door de zeef te halen, worden eventuele klonten gebroken en wordt voorkomen dat er zich droge zakjes in je beslag vormen.

De tweede (en misschien wel belangrijkere) functie is beluchting. Het overmengen van natte en droge ingrediënten is de gemakkelijkste manier om een cake te krijgen die plat valt of dik wordt. Als de droge ingrediënten licht en luchtig zijn, is het gemakkelijker om ze in de natte ingrediënten op te nemen. Dit is vooral belangrijk bij delicate cakes, zoals cake met pondjes of cake met engelenvoedsel.

Hoe te zeven zonder zeef

De meest voorkomende vervanging van bloem zeef is een fijnmazige zeef (ik vind deze set leuk). In tegenstelling tot omvangrijke meelzeven, zijn zeven multitaskers. Je kunt ze gebruiken om pasta uit te laten lekken, de botten uit de kokende bouillon te verwijderen, ze te bekleden met kaasdoek om labneh-kaas van yoghurt te maken of ze te gebruiken om droge ingrediënten voor gebakken goederen te zeven en te mengen. Laad eenvoudig de droge ingrediënten in de kom van de zeef, houd deze met één hand vast en tik tegen de andere hand om de ingrediënten erdoor te bewegen.

Een nog gemakkelijkere en snellere manier om droge ingrediënten te zeven is om ze toe te voegen aan een grote kom en ze te mengen met een ballongarde (deze krijgt goede beoordelingen). De meeste kleine klonten zullen worden verbroken door de tanden van de garde, en de zwaaiende beweging voegt ook lucht toe aan de bloem en belucht tijdens het mengen. Als bonus hoef je de garde niet eens te wassen; Omdat er geen natte ingrediënten in de kom zitten, blijven de droge ingrediënten niet plakken. Stof het gewoon af en leg het weer in de la!

Als je een fervent bakker bent, wil je misschien een echte meelzeef pakken. Ze zijn relatief goedkoop (deze is minder dan $ 11), maar je kunt altijd upgraden naar een zeef van het volgende niveau met dit geweldige KitchenAid-hulpstuk. Je bakt nooit meer een platte cake.

Laten we nu cake maken!

1 / 10

Taste of Home

Sandy’s chocoladetaart

Jaren geleden Ik reed 4-1 / 2 uur naar een taartwedstrijd en hield mijn inzending de hele weg op mijn schoot. Maar het loonde. Eén hap en je zult zien waarom deze fluweelzachte schoonheid werd uitgeroepen tot het beste chocoladetaartrecept dat de eerste prijs heeft gewonnen. – Sandra Johnson, Tioga, Pennsylvania

Ontvang recept

Taste of Home

Pink Lemonade Stand Cake

Als je van een vochtige en romige cake houdt, dan is dit het. Citroensap en limonade geven de lagen een pittig tintje, en de roomkaasglazuur met hagelslag zorgt voor het mooi. —Lauren Knoelke, Milwaukee, Wisconsin Heb je nog geen ervaring met het maken van taarten? Bekijk onze ultieme gids voor het bakken van taarten voordat je aan de slag gaat.

Taste of Home

Pompoentaart

Deze mooie gelaagde cake heeft een romige vulling met een milde pompoensmaak en een beetje pit. Het is snel en pakt altijd zo lekker. De topping van noten en karamel maakt het geheel mooi af. —Trixie Fisher, Piqua, Ohio

Taste of Home

Minted Chocolate Torte

Ons gezin geniet al jaren van deze opmerkelijke gelaagde cake. Het is bij veel gelegenheden een favoriet. —Barbara Humiston, Tampa, Florida

Sour Cream Pound Cake

Omdat ik onze Als postbeambte van de stad kan ik alleen bakken in mijn vrije tijd. Als ik dat doe, hou ik vooral van dit recept voor zure roomkoekjes. Deze smaakt heerlijk zoals hij is, of verstopt onder ijs en chocoladesiroop als een hete fudge-ijscoupe! – Karen Conrad, East Troy, Wisconsin

Chocolade-hazelnoottaart

De meeste cakerecepten voeden een menigte. Dus bedachten we deze elegante kleine cake voor zes personen. Dat is genoeg voor twee … Met precies de juiste hoeveelheid restjes! —Taste of Home Test Kitchen

Taste of Home

Cranberry Pineapple Upside-Down Cake

Zowel kinderen als volwassenen vinden deze prachtige nagerecht.Het blijft een paar dagen en is eigenlijk beter op de tweede dag, dus je kunt er een dag van maken. – Sherry Conley, Noel Hants County, Nova Scotia

Taste of Home

Citrus-framboos-koffietaart

Sinaasappel en citroen vormen een mooie aanvulling op de frambozensmaak in deze dichte cake. Voeg een laagje banketbakkerssuiker toe voor een mooie finishing touch. —Pat Harlow, Cataldo, Idaho

Taste of Home

Lemon Meringue Angel Cake

Mij is verteld dat dit dessert precies smaakt als een citroenschuimtaart en dat het de beste cake met engelenvoedsel is die iemand zich kan wensen. Ik weet het niet allemaal zeker, maar het is heerlijk om te serveren en elk plakje is vrijwel vetvrij. —Sharon Kurtz, Emmaus, Pennsylvania

Ananas-worteltaart

Deze vochtige cake met roomkaasglazuur is de beste die ik ooit heb gehad gegeten. Het is ook zo simpel, omdat het twee potjes babyvoeding gebruikt in plaats van verse worteltjes die geraspt moeten worden. —Jeanette McKenna, Vero Beach, Florida