Tenho uma confissão. Meu dia não começa até que eu tenha minha primeira xícara de café. Até que isso aconteça, eu sou um zumbi olhando para o primeiro copo. A cafeína me faz continuar o meu dia. Não é apenas a cafeína, no entanto. É um hábito, um ritual que faço todas as manhãs que me orienta no dia.
Ocasionalmente, no entanto, me vejo acordando em um lugar sem cafeteira. Pode ser na casa de um amigo ou familiar que não bebe café, ou durante o acampamento. Até aconteceu em minha própria casa recentemente, quando um vidro Chemex foi derrubado e estilhaçado. É a pior sensação.
Felizmente, o café ainda pode ser feito sem uma cafeteira. Afinal, as pessoas bebiam café antes da eletricidade. Na verdade, é surpreendentemente fácil fazer um bom café sem uma cafeteira. Tudo que você precisa é de um café torrado na hora, um moedor, água quente e uma caneca. Se você tiver um filtro, jogue-o na mistura também.
A importância do café torrado na hora
Mesmo que você não precise de uma cafeteira, ainda precisará de café fresco grãos de café torrados. A qualidade de uma xícara de café é amplamente determinada pela qualidade do café usado para prepará-la, e nada é melhor do que grãos recém-torrados. O sabor de uma xícara de café tem cerca de 80% de aromáticos, que se dissipam com o envelhecimento do café torrado. Se o café permanecer por muito tempo depois de torrado, ele terá um gosto rançoso. Em outras palavras, o café mais fresco produz o melhor café.
Tente usar um café torrado nas últimas duas semanas e você terá uma xícara de café fresco deliciosamente aromático. Se você for pegar a estrada ou acampar, leve todo o seu café em grão com você – não ocupa muito espaço!
A necessidade de um moedor de café
Você também precisa de um moedor de café, para que você possa moer os grãos e liberar todos os seus aromas.
Mesmo nos primeiros dias de consumo de café na Europa Ocidental, o café era moído na hora. Em uma carta para sua irmã Cassandra, Jane Austen escreveu sobre a próxima visita de seu irmão: “É bastante impertinente sugerir qualquer cuidado doméstico a uma governanta, mas me atrevo a dizer que o moinho de café será desejado todos os dias enquanto Edward estiver em Steventon, como ele sempre bebe café no café da manhã. ” Esta carta data de 1799, quando o chá ainda era a mais comum das duas bebidas. Curiosamente, Jane Austen pede um moinho de café (moedor), mas não faz menção a uma cafeteira.
Hoje, você não pode pedir a uma governanta para fornecer um moedor quando fica na casa de outra pessoa, então você provavelmente deve embalar seu próprio moedor. Dois moinhos manuais de que gosto são o Hario Mill e o Porlex Mini. Ambos são moedores de rebarbas, então eles vão produzir uma moagem agradável e consistente, e eles são relativamente compactos.
O ingrediente final: água quente
Finalmente, você ainda precisará de água quente, logo abaixo da fervura. Café deve ser fermentado com água entre 195 e 205 ° F, pois esta é a melhor faixa de temperatura para extrair solúveis do pó de café. Dentro dessa faixa, a água não escaldará o pó, mas irá destacar seus sabores e aromas.
Você não precisa verificar a temperatura da água com um termômetro. Quem carrega um termômetro por aí? Basta ferver a água e deixe repousar por 30 segundos. Qualquer utensílio com cabo pode ser usado como chaleira para aquecer água.
Agora, para preparar café sem uma cafeteira
Existem duas maneiras de fazer café sem uma cafeteira tradicional. O método que você deseja usar depende se você tem um filtro. Com um filtro, você pode criar um derramamento improvisado. Se você não tiver um filtro, uma mistura imersiva, semelhante a uma impressora francesa, funcionará melhor.
Método 1: Criando um derramamento improvisado
Para criar um derramamento improvisado derramar, coloque o filtro em cima da xícara de café. Não importa se você tem um filtro grosso ou fino, mas ele precisa estar limpo. Os filtros de papel são baratos, fáceis de encontrar e transportar. Se você não tiver um, use um pano limpo e amarre-o em uma peneira. Assim que o filtro estiver no lugar:
- enxágue o filtro com água quente e jogue a água de enxágue
- Meça uma colher de sopa de café para cada xícara de café que deseja fazer
- Moa seu café em uma moagem média semelhante a areia
- Molhe o pó com um pouco de água e espere pelo menos 30 segundos (mais se os seus grãos estiverem muito frescos)
- Despeje metade da água restante durante 30 segundos
- Despeje o resto da água em três ou quatro incrementos menores
Aí está – sua própria xícara de café excelente para começar o dia! Se você acha que tem um gosto muito amargo, adicione mais café. Se estiver muito azedo, reduza a quantidade de café que você usa.
Método 2: imitando uma prensa francesa
Sem um filtro, você terá que usar uma técnica de imersão, que é da mesma forma que as impressoras francesas funcionam.Simplesmente:
- Meça uma colher de café para cada xícara de café que você deseja fazer
- Moa seu café em uma configuração grossa, de forma que se pareça com sal marinho
- Molhe o café e espere 30 segundos se estiver usando café fresco
- Despeje o resto da água
- Deixe o café repousar por 4 minutos.
- Despeje lentamente no copo em que vai beber e pare antes que o pó comece a entrar no seu copo. Assim, você obterá uma xícara homogênea sem muito grudado no fundo.
Não se preocupe da próxima vez que acordar e não houver cafeteira disponível. Não precisa ser uma manhã difícil. As pessoas prepararam um café excelente por séculos antes que as cafeteiras fossem comuns, e isso é fácil de fazer. Basta seguir as etapas acima e você terá uma boa manhã cheia de café.