Embora o nome possa sugerir o contrário, o trigo sarraceno não é realmente uma forma de trigo. Na verdade, não é um grão. Esta planta é comumente cultivada na Ásia e pode ser usada para uma variedade de propósitos culinários, particularmente em macarrão, alimentos para o café da manhã e certas bebidas. Também é usado em receitas para quem segue uma dieta de alimentos crus. Continue lendo para saber mais sobre o que é trigo sarraceno, como ele pode ser usado e seus benefícios para a saúde!
O que exatamente é trigo sarraceno?
Sem nenhuma relação com o trigo, o trigo sarraceno é na verdade uma semente que vem da planta Fagopyrum esculentum, que permanece bastante curta, mas se torna muito espalhada e desenvolve folhas verdes em forma de coração com pequenas flores brancas. Cultivada como uma semente semelhante a um grão e uma cultura de cobertura em toda a Ásia e em partes da Europa e América do Norte, as sementes da planta são comumente chamadas de pseudocereal. As sementes são ricas em proteínas e fibras, bem como em uma variedade de antioxidantes e outros nutrientes, o que leva muitas pessoas a considerar o trigo sarraceno um superalimento.
As próprias sementes são chamadas de sêmolas e se tornaram populares entre a multidão sem glúten. Uma xícara de sêmolas cozidas contém cerca de 155 calorias, com 6 gramas de proteína, 1 grama de gordura, 33 gramas de carboidrato e 5 gramas de fibra. Esses grumos são embalados com manganês, magnésio, fósforo, niacina, zinco, folato e vitamina B6. Esta semente semelhante a um grão tem aplicações culinárias semelhantes a outros pseudocereais, como amaranto e quinua. Ele pode ser feito em macarrão, panqueca, mingau e uma variedade de produtos assados.
Quais são os benefícios nutricionais do trigo sarraceno?
O teor de antioxidantes e de fibras deste alimento se presta a si mesmo a uma série de benefícios de saúde significativos. Aqui está uma visão geral dos 6 principais benefícios nutricionais desse pseudocereal:
1. Melhor saúde do coração
Esta semente semelhante a um grão ajuda a reduzir a inflamação e os níveis de LDL, ou “colesterol ruim”, ambos importantes para manter a saúde do coração. O principal nutriente que fornece esses benefícios cardiovasculares é a rutina , um tipo de fitonutriente e antioxidante que ajuda a estabilizar a pressão arterial e reduzir o colesterol.
2. Açúcar no sangue reduzido
Em comparação com muitos grãos inteiros, este pseudocereal tem níveis glicêmicos muito baixos. índice – significa que o conteúdo de carboidratos é absorvido lentamente na corrente sanguínea, fornecendo a seu corpo um fluxo constante de energia. Ao prevenir um aumento repentino no açúcar no sangue, esta semente nutritiva ajuda no controle do diabetes e pode melhorar a resistência à insulina.
3. Sem glúten e não alérgico
Embora possa ser usada da mesma forma que grãos inteiros como trigo e cevada, esta semente é naturalmente sem glúten, o que a torna uma ótima escolha para pessoas com doença celíaca ou sensibilidades a grãos. Trocar esta semente por grãos típicos contendo glúten também pode ser útil para pessoas que sofrem de distúrbios digestivos, como a síndrome do intestino permeável. Saiba mais sobre outros grãos antigos (incluindo uma variedade de opções sem glúten) aqui.
4. Rico em fibra dietética
Para cada xícara de sêmola cozida, este alimento fornece 6 gramas de fibra dietética. A fibra dietética ajuda a manter os alimentos fluindo suavemente através do trato digestivo e pode ajudá-lo a se sentir mais saciado por mais tempo – isso pode ser um benefício se você estiver tentando perder peso.
5. Protege contra o câncer
Este pseudocéreo contém antioxidantes e compostos fenólicos, que podem ajudar a combater certos tipos de câncer. Alguns dos antioxidantes encontrados neste alimento incluem flavonóides como proantocianidinas oligoméricas, que protegem suas células contra os danos dos radicais livres e previnem o tipo de inflamação perigosa que pode contribuir para a disseminação do câncer.
6. Fonte de proteína vegetariana
Este alimento não é apenas rico em vitaminas e minerais, mas também é uma excelente fonte de proteína vegetal digestível. Para cada porção de 100 gramas, este alimento contém até 14 gramas de proteína e 12 aminoácidos diferentes para apoiar o crescimento e a síntese muscular. O teor de proteína não é tão alto quanto certos feijões e leguminosas, mas é maior do que a maioria dos grãos inteiros.
Para aproveitar o poder desse pseudocereal para você mesmo, cozinhe sêmolas inteiras na proporção de 1: 2 com água e cozinhe por 30 minutos ou até que os grãos estejam macios. Você também pode moer sêmolas crus em farinha para usar em panquecas e outros alimentos de café da manhã, bem como seus produtos assados favoritos!
Confira os seguintes produtos Nature’s Path para incorporar ainda mais trigo sarraceno em sua dieta:
- Buckwheat Wildberry Frozen Waffles
- Qi’a Superfood (disponível no original, canela de maçã e baunilha de cranberry)
- mel crocante do nascer do sol
- canela crocante do nascer do sol
- baunilha crocante do amanhecer
- Mesa Sunrise Flakes (também com passas)
- Qi’a Superfood sem glúten aveia (disponível em Semente de abóbora com canela, Coco cremoso e Superseed & Grãos)
buc
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