Receitas de Paneer – Coleção de 60 fáceis e incríveis & deliciosas receitas de paneer indianas com vídeos & fotos passo a passo. O Paneer é um tipo básico de queijo usado na culinária indiana. Além das lentilhas, é a fonte mais comum de proteína e cálcio para os indianos vegetarianos. É feito coagulando o leite quente com um ingrediente ácido como suco de limão, ácido cítrico ou vinagre. Mais tarde, os sólidos do leite coalhado são drenados para um pano de musselina e, em seguida, pressionados com um objeto pesado para formar blocos de paneer. Em seguida, é cortado em cubos e usado em receitas paneer.
No entanto, também pode ser usado na forma embaralhada ou não definida. Paneer é amplamente utilizado em caril, pratos de arroz, lanches, aperitivos, bolos e até mesmo em muitas sobremesas.
A maioria das pessoas adora em um molho makhani suave e sedoso ou em molho palak. Embora esses 2 sejam os pratos mais populares feitos com paneer, existem muitos, que são menos conhecidos, mas são super deliciosos & saborosos.
Eu faço vários tipos de pratos paneer todos os dias, pois meus filhos adoram em qualquer formato. Compilei todos eles aqui para fácil acesso. Portanto, marque este link em receitas de paneer para fácil referência!
Esta coleção de 60 receitas de paneer o ajudará a fazer alimentos de qualidade em restaurantes em casa com quase alimentos básicos. A maioria é estilo restaurante, saudável, estilo caseiro, receitas do norte e do sul da Índia. Este post também inclui alguns petiscos fáceis & doces indianos populares feitos com chenna, também conhecido como paneer.
A maioria das pessoas prefere usar o paneer comprado na loja. No entanto, você também pode fazer em casa seguindo este post sobre como fazer paneer. Todas as receitas funcionarão com qualquer paneer comprado em loja ou caseiro. Se estiver usando comprado em loja, escolha aquele sem amido ou aditivos.
Se você é vegano, pode substituir o queijo indiano por Tofu na maioria dessas receitas. Algumas das receitas também usam creme que pode ser substituído por creme de caju ou qualquer creme vegan.
Para facilitar o acesso, coloquei essas 60 receitas em 5 seções.
- Topo 10 receitas do paneer – receitas de molho do Paneer
- receitas secas do Paneer – aperitivos
- lanches e acompanhamentos do Paneer
- receitas simples do paneer do estilo caseiro
- Doces do Paneer
Dez principais receitas de paneer
Os pratos de Paneer são muito populares nos restaurantes indianos por seu sabor, textura e sabor únicos. Nesta seção, você encontrará receitas que o ajudarão a fazer quase todos os pratos de molho populares que encontrar no menu de um restaurante. Na maioria das vezes, o paneer é cozido com vegetais como cebola, tomate, pimentão, ervilha & folhas verdes.
Para uma refeição indiana vegetariana completa, combine qualquer um destes com manteiga naan, roti, arroz Jeera ou com arroz basmati simples. Um lassi acompanhado de uma salada vegetariana será ótimo para acompanhar.
Receitas de molho Paneer
Paneer Butter masala é uma das receitas de paneer indianas mais populares feitas por cozinhar paneer em um & delicioso e saboroso curry suave, sedoso e cremoso. Esta receita sempre foi vencedora por sua simplicidade e sabor incrível. A base de curry também conhecida como manteiga masala precisa de cebola, tomate, vários temperos, castanha de caju e ervas. Esta é uma receita para iniciantes e pode ser feita em 30 minutos.
Paneer lababdar é uma receita paineler fácil e saborosa, em que o molho é feito com cebola cozida, tomate, temperos e pimentões vermelhos. Esta etapa de fervura confere um sabor único ao prato. É muito semelhante ao masala de manteiga, mas não há manteiga usada e é um pouco mais picante do que a outra. Sirva com phulka, arroz jeera ou basmathi puro.
O molho Kadai paneer é outro prato simples, mas muito saboroso, feito com especiarias moídas na hora, conhecido como kadai masala. O uso de kadai masala e pimentão torna este prato saboroso e delicioso. Eu compartilhei 2 receitas nesta postagem – receitas de paneer kadai seca e com molho.
Malai kofta curry é um prato popular do norte da Índia, onde paner koftas fritos crocantes são servidos com um cremoso e delicioso molho malai. Os koftas são feitos com paneer, batata, especiarias e ervas.Podem ser fritos, grelhados no forno ou fritos rasos na frigideira.
O molho malai é delicioso, cremoso e muito parecido com o masala de manteiga. Reserve esta receita para uma refeição especial de fim de semana ou festas. Você pode facilmente adaptar esta receita para fazer o malai kofta branco servido em restaurantes do norte da Índia. Mais detalhes na receita.
Palak Paneer é outro delicioso e prato colorido feito adicionando paneer ao molho de espinafre. Existem muitas maneiras de fazer a receita do palak paneer. A receita compartilhada aqui lhe dará palak paneer que tem um sabor muito melhor do que o que é servido na maioria dos restaurantes.
Se você adora preservar a cor vibrante do seu espinafre, esta receita é imperdível. Palak não é branqueado aqui, o que ajuda a reter os nutrientes, sabor e cor do seu prato.
Mughlai shahi paneer é um prato adaptado da culinária Mughlai. O termo shahi significa real ou rico. Portanto, para tornar o prato rico, são usados ingredientes cremosos e aromáticos como nozes, sementes e especiarias. A maioria das receitas de paneer usa tomates como base do molho, mas esta não. Em vez disso, iogurte ou coalhada indiana é usado para um sabor suave.
O chili paneer ao estilo de restaurante é um aperitivo indo-chinês imensamente popular, feito com crocante paneer no molho agridoce de malagueta picante. Este prato é mais popularmente conhecido como comida de rua e é comido com macarrão hakka.
Existem 3 variações deste prato – receitas de chili paneer secas, semi-secas e com molho. Também compartilhei como fazer os dois, juntamente com muitas dicas para tornar o prato saudável. Você pode fritar, grelhar ou fritar paneer raso.
Restaurante O estilo matar paneer é outro prato popular do estilo de restaurante do norte da Índia. Matar é a palavra hindi para ervilhas verdes. Este prato é feito adicionando ervilhas frescas ou congeladas & paneer a um molho de tomate e cebola. Novamente, existem muitas maneiras diferentes de fazê-lo.
Eu compartilhei 2 maneiras de fazer a receita mutter paneer. Uma é minha própria receita e a outra é uma receita de punjabi.
Paneer tikka masala é uma variação do mundialmente famoso frango tikka masala. Aqui, paneer substitui a carne, tornando-a um tikka masala vegetariano. Tikka é um pedaço de paneer marinado e grelhado. Neste post, mostrei os dois métodos de grelhar tikka em uma panela (fogão) & no forno.
É feito um molho cremoso espesso ao qual se adiciona paneer grelhado. Você também pode seguir o método dungar (fumar o prato) explicado no post para obter um verdadeiro tandoori grelhado, como sabor defumado.
Paneer Makhani é uma receita deliciosa e popular de Punjabi paneer. Não há cebola usada nesta receita, então a preparação dela é muito mais simples do que qualquer outra receita de paneer compartilhada aqui. O molho makhani é feito cozinhando tomates em purê & cajus com especiarias e methi kasuri.
O molho achari paneer é outro prato do norte da Índia, onde o curry ou molho é temperado com especiarias em conserva. Achar significa picles, então tipicamente os temperos usados para fazer este prato são os mesmos usados nos picles do norte da Índia. O prato tem um sabor único e fica ligeiramente mais picante. Não há creme usado neste prato, em vez de iogurte é adicionado.
Receitas Paneer – Aperitivos
Podem ser servidos como aperitivo / entrada ou acompanhamento em uma refeição indiana, indiana-chinesa. Você também pode usá-los como recheio em seus wraps ou rolos de kathi.
Paneer tikka é a entrada ou aperitivo vegetariano mais pedido nos restaurantes indianos. Este prato é feito marinando queijo indiano em iogurte com especiarias e depois grelhado na perfeição. Originalmente, as tikkas eram grelhadas em tandoor, um forno de barro que infunde um aroma de fumaça aos alimentos grelhados. No entanto, você pode replicar este prato em casa grelhando-o na assadeira ou no forno.
O Paneer Manchurian é muito semelhante ao Chilli paneer Indochino .Em primeiro lugar, o paneer é frito para obter uma textura crocante. Em seguida, eles são jogados em um delicioso molho manchu. O Paneer Manchurian é geralmente consumido como acompanhamento com macarrão de vegetais ou arroz frito. Eu compartilhei a versão picante neste post. Para uma versão mais saudável, você também pode fritar ou grelhar o queijo e usar.
O picante Schezwan Paneer é outro prato popular indiano-chinês feito com paneer e molho schezwan. Isso é feito de maneira muito semelhante à pimenta paneer e paneer manchurian, mas o molho schezwan é usado aqui. O molho schezwan é um molho apimentado e saboroso feito com pimentas schezwan.
Para fazer esta receita, você não precisa de nenhum molho schezwan pronto. Eu compartilhei como fazer o molho fresco para esta receita.
Receita de alho empanado feita em estilo caseiro simples com ingredientes básicos. É uma receita saudável e não utiliza farinha refinada, nem frita, nem usa molhos prontos. É feito com molho caseiro fresco que compartilhei no post.
Pode ser servido como acompanhamento de arroz basmati puro, macarrão ou ainda como entrada ou lanche. Também pode ser embrulhado em roti e colocado como um rolo paneer kathi.
O Paneer 65 é um aperitivo delicioso e crocante & moderadamente apimentado feito ao se jogar paneer crocante em temperos temperados, folhas de curry e coalhada. É uma adaptação do popular frango 65 do sul da Índia. Com um aroma único de folhas de curry, este prato é extremamente delicioso.
Se você está procurando por novos pratos paneer, então esta é uma prova obrigatória. Sirva como acompanhamento em qualquer refeição do sul da Índia.
Receitas do painel – lanches & lados
Esses lanches são ótimos para servir como lanche na hora do chá da noite, junto com seus chá masala ou café de filtro.
Paneer Pakora é um lanche feito com farinha de grama, especiarias e queijo indiano. Para fazer este queijo cottage indiano é mergulhado em massa de farinha de grama com especiarias e frito. Essas pakoras fritas crocantes são macias por dentro e têm um sabor incrível com chutney de hortelã ou chutney de alho vermelho. Esta é uma receita rápida de painel e pode ser feita em menos de 25 minutos para o seu lanche noturno.
Torrada de queijo Paneer é uma receita que você deve experimentar se você adora petiscos com queijo. Estes são viciantes e deliciosos e são um ótimo lanche para uma festa. Estes são feitos com paneer, queijo mussarela, especiarias indianas e ervas. Você pode prepará-los na frigideira (fogão) ou no forno. A mesma receita pode ser usada para fazer sanduíches.
Dahi kabab é um lanche vegetariano do norte da Índia feito com iogurte, paneer, farinha de grama e especiarias. Esses kababs dahi são muito crocantes por fora e macios por dentro, com uma textura que derrete na boca. Estes são incrivelmente deliciosos e são melhor servidos com chutney de menta.
Sanduíche Paneer de 3 maneiras. Meus filhos adoram paneer em seus sanduíches. Então, costumo prepará-los no café da manhã e no lanche. Eu compartilhei 3 receitas fáceis para crianças no painel. Estes são ótimos até mesmo para crianças, você pode pular o molho ou usar chutney verde ou pesto para crianças.
Sanduíche Paneer bhurji em 10 minutos. Se você está se perguntando o que pode ser feito em 10 minutos usando o paneer. Então esta receita do paneer é absolutamente para você. Feita com grampos de despensa, esta receita irá surpreendê-lo por sua simplicidade e delícia.
Paneer Cutlet é uma das receitas de paneer mais antigas que eu compartilhei no blog, pois é um lanche para crianças. Estes são hambúrgueres fritos que são cheesy, crocantes e são fritos na frigideira. Esta receita também usa vegetais, especiarias e algumas ervas frescas.
É melhor comer quente ou morno com chutney verde ou simples. Isso também vai bem na caixa da escola das crianças. Você também pode grelhá-los no forno
A pipoca Paneer é uma receita divertida e amigável para crianças, onde pedacinhos de queijo indiano são batidos, empanados e fritos para fazer pipoca dourada, crocante e deliciosa. Estes são levemente temperados e vão bem como um lanche de festa. Melhor servido com molho de chutney verde, ketchup ou iogurte.
Os rolos do Bread Paneer são feitos com paneer desintegrado, ervilhas, especiarias e ervas. Para fazer este paneer temperado é recheado em pão e enrolado em charutos. Estes podem ser fritos rasos, fritos na frigideira, assados ou fritos até ficarem crocantes. É melhor servi-los quentes com um pouco de chá ou chutney. A receita é adequada para crianças e pode ser temperada para adultos.
Mais receitas paneer – receitas caseiras
Essas receitas não são exatamente como são feitas nos restaurantes. Então, essas são minhas versões de como fazê-los, mas com certeza elas vão te dar o melhor. Se você está entediado demais com os mesmos pratos paneer o tempo todo, experimente-os para variar.
O Paneer Do pyaza é um prato do norte da Índia rico e extremamente delicioso. Se você nunca conseguiu fazer um bom do pyaza, experimente. É muito simples, saboroso e fácil de preparar. A singularidade desta receita vem de temperar as cebolas e pimentões no último estágio. Isso vai bem com roti, paratha, phulka, arroz jeera ou basmathi simples.
Paneer kurma / korma nada mais é do que pedaços macios de paneer no delicioso molho de korma. Esta receita de Homestyle paneer é da minha mãe e devo admitir que ela faz korma extremamente delicioso. Esta receita usa sementes de papoula e coco para a textura espessa e cremosa.
No entanto, você também pode fazer com os substitutos que mencionei na receita. Isso vai bem com roti, paratha, phulka, arroz jeera ou basmathi simples.
Easy Paneer jalfrezi é feito cozinhando paneer com pimentões em uma base de jalfrezi picante. É servido principalmente em restaurantes & principalmente no Reino Unido. Esta receita de paneer é como eu faço em casa. É quase semelhante às versões de carne sem o ketchup. Isso vai bem com roti.
Receitas básicas
Paneer Bhurji – Bhurji significa embaralhado. Aqui neste post eu mostrei como fazer seu próprio paneer em casa e fazer bhurji apimentado aka paneer scramble. Esta é uma boa receita para experimentar se preferir paneer caseiro ou se tem filhos pequenos que ainda não conseguem comer os pedaços.
O prato é ligeiramente temperado e também pode ser temperado para os adultos. Sirva com roti, pão ou phulka.
Aloo paneer – Receita simples feita com batatas, especiarias e queijo cottage indiano. Este é um acompanhamento que pode servir na refeição e também vai bem na lancheira ou na lancheira. Nesta receita, todos os ingredientes são fritos em uma frigideira para realçar os sabores e, em seguida, temperos em pó são adicionados.
Vegetable paneer salteado – Esta é uma prova obrigatória se você gosta de alimentos simples. Paneer é adicionado para misturar vegetais fritos. Isso pode ser servido como acompanhamento em uma refeição ou apenas com arroz puro. Pode ser embalado em uma caixa de tiffin de escritório ou em uma caixa de escola com pão, arroz roti ou basmati.
O tawa paneer masala é um dos alimentos de rua populares da Índia, feito em um grande tawa. Tawa é o termo hindi para assar na grelha. A facilidade dessa receita é fazer no tawa após tostar os rotis. A especialidade deste prato é que adquire um aroma único quando feito em tawa / grelha de ferro.
Fazer esta receita de paneer é uma brisa, pois não há mistura envolvida e é feito apenas com cebolas finas e tomates picados? Este prato tem um sabor picante, quente e delicioso. Como o restaurante que serve pratos, o molho não é macio, mas robusto, mas ainda tem um sabor muito bom.
Methi paneer é um curry simples feito com folhas de feno-grego, paneer, cebola e tomate. Este é um prato simples, mas saudável, que você pode fazer com folhas frescas ou congeladas de methi. Isso vai bem com arroz basmati, arroz jeera ou phulkas.
Os rolos palak Paneer são saudáveis & rolos roti deliciosos feitos com palak paratha & paneer bhurji . Se você está tentando inserir algumas folhas verdes na dieta de sua família, experimente-as. Este é um caso semanal em minha casa. Eles vão muito bem para o café da manhã, jantar ou até mesmo em uma caixa de escola. Estes são obrigatórios se você tem filhos agitados em casa. Eles certamente vão adorar esses rolos de palak coloridos.
Paneer paratha é originalmente feito recheando paneer desintegrado e temperado em parathas.Esta é uma receita simples e amigável para crianças que fiz para meu filho, onde o paneer é adicionado à massa em vez de rechear. Esses parathas são ótimos petiscos para crianças pequenas também e vão bem em uma caixa escolar. Esses paneer parathas são muito rápidos de fazer e devem ser comidos com chutney.
Easy paneer palak bhurji é uma receita de paneer saudável feita com palak aka espinafre, paneer e especiarias básicas. Esta receita não tem cebola, tomate ou alho como a versão normal. Portanto, esta é uma versão amigável para crianças exigentes. Este curry é ótimo de fazer quando você está com pressa, pois não há muito trabalho para cortar.
Você também pode substituir palak por feno-grego ou quaisquer outras folhas verdes de sua preferência. Isso vai bem para fazer rolos roti, wraps e sanduíches.
Amritsari paneer é minha maneira de fazer paneer tikka para meus filhos. Esta receita é uma versão simplificada de fazer tikkas sem a adição de coalhada e vegetais. Às vezes, não prefiro usar iogurte, especialmente se a receita pede iogurte para cozinhar. Então, eu faço este paneer amritsari para as crianças. Vai bem como acompanhamento em qualquer refeição indiana.
Você também pode servi-los como um lanche ou espalhar chutney verde e outras coisas em rolos de kathi.
Paneer & ovos são uma combinação popular nos dhabas. É feito da mesma maneira que um caril de ovo de estilo dhaba, mas com a adição de paneer. Se você está entediado demais com a mesma rotação de pratos paneer, você pode tentar isso para variar. Sirva com rotis.
Receitas de arroz Paneer
Paneer Pulao é um pilaf indiano feito com especiarias, arroz basmati e folhas de hortelã. Este paneer pulao tem paneer de frigideira crocante coberto por cima. Esta é uma ótima maneira de adicionar proteína à sua pulao regular. Para fazer este prato, o paneer não é cozido com arroz, mas sim frito e coberto.
Se você está entediado com paneer de borracha cozido demais em sua pulao, experimente.
O Paneer Biryani é um prato de arroz em camadas feito no estilo dum. Este não é um biryani de um pote. Paneer é marinado e cozido em fogo baixo para realçar os sabores de especiarias, ervas e arroz basmati. Resumindo, esta é uma receita de paneer em que o paneer marinado é colocado em camadas na parte inferior e o arroz basmati parcialmente cozido é colocado em camadas a seguir.
A panela é selada e cozida em fogo baixo. Experimente uma versão vegetariana do autêntico dum biryani.
Arroz frito Paneer de 2 maneiras – compartilhei 2 receitas de paneer nesta postagem. O primeiro é uma receita feita para crianças e o outro é uma versão picante. Então você pode encontrar uma versão indo-chinesa e a outra versão indiana. Ambos são um jantar rápido e também vão bem em uma escola ou escritório.
Receitas do painel – doces
Alguns doces do Bengali são feitos com leite coalhado ou paneer. É conhecido como chenna. Aqui estão algumas receitas que usam chenna, também conhecida como paneer.
Kalakand é um prato doce tradicional feito com leite e açúcar. Eu compartilhei a versão instantânea do kalakand tradicional que pode ser feito em menos de 20 minutos. Esta receita de paneer é muito prática e é ótima para experimentar quando você não quer labutar na cozinha por longas horas.
A receita tradicional é feita fervendo leite por várias horas com agitação constante, mas a versão instantânea economiza tempo.
Gajar kalakand é uma variação do kalakand instantâneo que compartilhei. Mas este está com algumas cenouras frescas adicionadas a ele. Este é melhor servido resfriado e é uma ótima sobremesa de verão.
Rasmalai é a sobremesa bengali mais popular, feita fervendo discos de chenna em calda de açúcar e depois embebidos em leite engrossado. É aromatizado com pó de açafrão e cardamomo. Esta receita irá ensiná-lo a fazer rasmalai esponjoso, macio e suculento perfeito em casa.
Rasgulla é outra sobremesa indiana popular feita com chenna ou paneer. Os coalhos de leite são escorridos e transformados em bolinhas. Estes são fervidos em xarope açucarado quente com sabor de cardamomo até estufados e esponjosos. Aprenda a fazer rasgullas esponjosas, brancas e inchadas com meu guia de fotos passo a passo.
Sandesh é um doce rápido feito com chenna e adoçante. Existem diferentes maneiras de fazer Sandesh.Eu mostrei a versão mais básica desta receita, que é feita amassando paneer drenado em uma textura macia. Em seguida, refogue ligeiramente com açúcar. Pode ser feito em diferentes sabores com diferentes coberturas.
Malai ladoo é um doce fácil feito com paneer, açúcar, cardamomo em pó e creme ou leite. Eles são fáceis de fazer e têm um sabor delicioso.
Chum chum é outro doce bengali feito muito semelhante à rasgulla. Mas chum chum é recheado com sólidos de leite e nozes.
Receitas rápidas
Paneer payasam é um pudim cremoso e delicioso onde paneer é adicionado ao leite engrossado ou leite condensado. Este é um prato fácil e pode ser servido como sobremesa gelada.
Chocolate rasmalai é uma variação do rasmalai feito com cacau e leite condensado. Se você adora chocolate e paneer, experimente.
Chocolate sandesh é feito com cacau paneer (chenna) e açúcar. Estes têm uma textura derretida na boca e um sabor delicioso.