Detta är ett recept på den kinesiska broccoli-skålen som är en av de mest populära grönsaksrätterna på Yum Cha (Dim Sum). Ångad kinesisk broccoli (kallad Gai Lan) drizzled med en fantastisk vitlök ingefära Oyster Sauce. Trots vad du kan läsa i andra recept är det inte bara ostronsås – du behöver andra smakämnen!
Kinesisk broccoli med Ostronsås
Riktig ”restaurangstil” Kinesisk broccoli med ostronsås är INTE bara ostronsås (trots vad du kommer att läsa i många recept och hävdar att det är så enkelt!).
En sås gjord med bara ostronsås kommer bara att smaka på det – vanlig ostronsås på grönsaker. Och om du är nöjd med det behöver du inte läsa vidare eftersom det här receptet på äkta restaurangstil kinesiska gröna med ostronsås har mer än 1 ingrediens i såsen!
Hur det smakar – Ångad kinesisk broccoli smakar som broccolini-stjälkar med spenatblad. Kvävas i en sötsak-vitlöksingefärsås som gör något gott, det är inte konstigt att det här är mest populär grönsaksrätt på Yum Cha!
Detta är den ångade kinesiska gröna skålen som skjuts runt i ra ttling vagnar på Yum Cha!
Kinesisk broccoli (”Gai Lan”)
Här är en bra titta på den kinesiska broccoli, rå. Det kinesiska namnet är Gai Lan.
Det kallas kinesisk broccoli eftersom stammen har samma struktur som broccoli. Bladen ser ut och smakar som spenatblad – men de är tjockare.
Kinesisk broccoli måste kokas innan den ätas och ångas oftast (det här receptet) eller omrörs (som i denna grönsaksrör och Pad See Ew Thai Stir Fried Noodles).
Vad händer i ostronsås
Här är vad du behöver för ostronsås.
Det kinesiska matlagningsvinen (aka Shaoxing-vin) är den viktigaste ingrediensen som tillför såddens smak och komplexitet. Ersätt med Mirin eller Dry Sherry. Om du inte kan konsumera alkohol, ersätt med kycklingbuljong.
Restauranger använder vanligtvis en hel del olja när de serverar denna maträtt – du kan vanligtvis se den samlas på tallriken. Jag har minskat mängden olja som används betydligt, och tro mig, du kommer inte att sakna det alls. Det är såsen som är stjärnan i denna maträtt. Du behöver inte olja (ja, inte så mycket).
Hur man gör kinesisk broccoli med ostronsås
Så här gör man det. Jag brukar mikrovågsugna grönsaker, för enkel bekvämlighet. Men använd gärna vilken metod som helst som passar dig bäst.
Vad jag ska servera med kinesisk broccoli med ostronsås
Jag gör detta som en tillbehör till asiatiska måltider ganska regelbundet eftersom det är så snabbt att laga och passar ihop med alla asiatiska rätter. Jag gillar också att jag kan göra en uppskalad sats av såsen och hålla den i kylen (cirka 5 dagar) och jag använder den för att släcka alla vanliga ångade grönsaker!
Här är några måltidsförslag som innehåller dessa Kinesiska grönsaker:
- Gör en måltid av klimpar som Potstickers, Shumai eller Gyoza med en sida av denna kinesiska broccoli och lite stekt ris;
- Lägg till den som en grönsaksida för rörsås som har lite grönsaker, som honungpeppar, vietnamesiska karamellfläskskålar eller asiatiska nötköttskålar;
- Servera tillsammans med asiatiska huvudrätter som Char Siu (kinesiskt grillfläsk), krispig kinesisk fläskmage, vietnamesisk karamell Kyckling, klibbiga kinesiska vingar.
Det finns verkligen ingen brist på möjligheter! – Nagi x
Se hur man gör det
Hungrig för mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Restaurangstil kinesisk broccoli med ostronsås
Ingredienser
- ▢ 1 gäng kinesisk broccoli (”Gai Lan”) (Anmärkning 1)
Oyster Sauce
- ▢ 3/4 tsk majsmjöl / majsstärkelse
- ▢ 3 msk vatten
- ▢ 2 msk ostronsås
- ▢ 2 tsk sojasås, lätt eller allsidigt (inte mörk soja)
- ▢ 1 msk kinesiskt matlagningsvin (sub Mirin eller Dry Sheer, anmärkning 1 )
- ▢ 1/2 tsk sesamolja
- ▢ 1/2 msk vegetabilisk olja (eller raps eller jordnötter)
- ▢ 1/2 tsk socker
- ▢ 1 vitlöksklyfta, finriven
- ▢ 1 tsk ingefära, finriven
Instruktioner
-
Trim slutar med kinesisk broccoli. Om några stjälkar är supertjocka, skär dem i hälften (du vill att alla stjälkar är ungefär lika breda).
-
Ång kinesisk broccoli med vad som helst metod du vill – jag mikrovågsugn i en ångbåt på hög i 4 minuter. Stammen ska bara kokas – inte supermjuk och diskett.
-
Stapla den kinesiska broccoli tillsammans och skär i 10 cm långa längder, stapla sedan snyggt ovanpå varandra.
Oyster Sauce
-
Kombinera vatten och majsmjöl i liten kastrull, blanda för att lösa sig.
-
Tillsätt sedan kvarvarande ingredienser, förvandla spisen till medium och koka upp. Koka i 30 sekunder så att det blir tjockare och ta sedan bort det från spisen.
-
Drizzle över kinesisk broccoli och servera. Bäst serveras varm.
Receptanteckningar:
2. Näring per portion, förutsatt att detta serverar 2.
Näringsinformation:
Ursprungligen publicerat 2014, uppdaterat med nya foton och video i februari 2020.
Life of Dozer
Passande att detta är en av de här favoritleksakerna!
SaveSave