Min mammas lasagnerecept, klassiskt italienskt- Amerikansk lasagne med ragu, köttost och mozzarella. Komfortmat som aldrig besviker!
Jag fick en text häromdagen från Always Hungry i New York. ”Kan du lägga ditt lasagnerecept på din blogg snart? Jag längtar efter det.” Hon läste mig när jag planerade att göra det den helgen. Det här är lasagnen som jag har gjort min familj i flera år, lasagnen som min mamma gjorde och jag växte upp på. Därav det ursprungliga namnet jag kom på, Mammas lasagne.
När jag träffade min framtida make är den här lasagnen det första jag någonsin har lagat till honom. Jag hade honom och en god vän till middag Jag bodde i en riktigt cool lägenhet i Lincoln Park i Chicago, trägolv, högt i tak, synligt tegel, jag älskade bara den lägenheten. Hur som helst, jag ringde till min mamma och frågade henne hur man skulle göra henne lasagne.
Jag skrev ner hennes instruktioner på ett anteckningsblock från jobbet, en reklambyrå som jag arbetade för. Jag har fortfarande pappret, trasigt och fläckat efter 25 år. Även om jag kunde göra denna lasagne med slutna ögon, i sömnen, Jag drar alltid ut det när jag gör det, främst för att jag av någon anledning aldrig kommer ihåg skiktningsordningen.
Min mamma blir först att erkänna att hon inte är den största kocken. Den ära fick min pappa. Men det fanns några saker som alla var min mammas och den här lasagnen är min mammas såvitt jag berör. Det roliga är att hon tror att hon fick den av en låda med lasagnenudlar tillbaka på 60-talet.
Min moster Nancy påstår sig ha gjort det 1954 efter att hon hade det hos min moster Jean. Och moster Nancy säger att receptet kom från en låda med nudlar. Jag pratade nyligen med min mamma om det och hon kommer inte ihåg att hon fick det från någon av sina systrar. Jag tror att den här lasagnen är samma variant som min mamma och mostrar gjorde, förmodligen från samma låda med nudlar!
Naturligtvis när min mamma förklarade hur man gör det, hon visste inte alla mängder eller mätningar. En stor burk tomater, krossa dem efter att du har lagt dem i. En liten burk tomatsås. Mamma, menar du 8 ounce eller 15 ounce burk? Oavsett visade det sig precis som hennes. Meathead och Carol älskade det.
Jag har gjort den här lasagnen i flera år och den enda förändringen jag har gjort är att inte använda koka lasagnenudlar. Min kusin gör samma lasagne och hon bytte också till att inte koka nudlar. Jag började göra det här på grund av allt arbete, främst kokningen av nudlarna. Och de lockiga kanterna skulle hålla vatten om jag inte tömde och torkade dem tillräckligt torra vilket i sin tur gjorde min lasagne för vattnig. Det gör min kusin också. Min mamma gillade min förra gången hon hade det här, så hon provade det utan nudlar. Visade sig inte rätt sa hon och hon kastade en hel panna lasagne. hoppsan! Jag tror inte att hon tillsatte tillräckligt med sås i lager. Använd gärna vanliga lasagnenudlar om det är din komfortnivå.
Detta recept kräver keso och igen, för att undvika vattnig lasagne dränerar jag stugan ost i ungefär en timme i diskbänken. Det gör en enorm skillnad. Du behöver också ett pund mozzarellaost. Så frestande som det är att köpa den redan strimlad, gör inte det.
Riv det själv, det är mycket bättre än de förpackade grejerna. Jag hatar, hatar att riva ost, och jag började gnälla, och Meathead kunde inte ta den och kom och rasade den åt mig. Du måste göra vad du måste göra ibland.
Älskling äldsta dotter, låt mig veta när du gör detta och hur det blir. Jag är ganska säker på att det kommer att bli utsökt och precis som mitt. Tack mamma. Anmärkning: Hon har gjort det några gånger att ge fantastiska recensioner från Pojkvän och vänner ~ Jag vet nu att min mammas lasagne kommer att fortsätta ~ Kelly🍴🐦
HUNGRY FÖR MER? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och häng med mig på INSTAGRAM, eller följ mig på FACEBOOK eller se vad jag håller på med PINTEREST.
Du kanske också gillar den här Pumpkin Sausage Lasagna, särskilt på hösten , eller den här giltiga grekiska Pastitsio.
Mammas lasagne
Print Pin
Ingredienser
- 3 medelstora lökar, hackade
- 2 vitlöksklyftor finhackad
- ¼ kopp olivolja
- 1 pund mager nötkött ~ Jag använder malet räkor
- 1 28-oz burk hela tomater, krossad för hand (I föredrar San Marzano)
- 1 14½-oz burk tomatsås
- 1 6-oz burk tomatpuré
- 1 tesked vardera av torkad basilika och oregano, krossad i handen för att frigöra smak
- Cirka 1 tesked socker
- 2 koppar vatten
- salt och peppar
- 1 lb låda med ugnsfärdiga lasagnenudlar, ingen kokning krävs
- 1 16-oz behållare helmjölk, liten ostmassaost
- 1 lb mozzarella, strimlad
- Riven parmesan, använd de bra grejerna
Instruktioner
-
Värm olivolja i en stor kruka med tung botten. Tillsätt lök och en god nypa salt och stek tills den är mjuk och börjar bli brun. Tillsätt vitlök och koka till doftande, ungefär en minut.
-
Tillsätt nötköttet och brunt , bryta upp köttet med en träsked tills det inte längre är rosa.
-
Lägg till basilikan och oregano och blanda för att kombinera.
-
Lägg hela tomaterna i en skål och krossa för hand. Tillsätt kött- och lökblandningen tillsammans med tomatsås, tomatpuré, vatten och en generös nypa socker. Krydda med salt och peppar. Koka upp och sänk sedan omedelbart ner värmen och låt sjuda med locket i ca 1 1/2 timmar, rör om ibland. (Min mammas recept säger att simma i timmar, en och en halv timme är gott.)
-
Låt svalna och kyl sedan över natten. Såsen är alltid bättre nästa dag och nu behöver du bara montera lasagnen.
-
Tappa keso i en fin sikt över diskbänken tills det mesta av vätskan har tömts, rör om försiktigt flera gånger. Tar ungefär en timme eller två. li>Förvärm ugnen till 350 °I en 11 x 15 lasagnepanna, sleva i lite sås för att täcka botten på pannan. Ordna 6 nudlar, överlappande något, över såsen i botten av pannan. Nästa sked hälften av den dränerade keso över nudlarna. Strö hälften av den strimlade mozzarellaen över keso. Sked sedan generöst lite sås över osten.Upprepa med ytterligare 6 nudlar, kvarvarande keso och följ med kvarvarande mozzarella. Sked generöst mer sås över detta lager.Topp med 6 nudlar till. Sked sås över hela toppen av lasagnenudlar och sked också lite ner i hörnen och kanterna. Alla nudlar ska täckas.Strö över lite riven parmesan och täck sedan pannan med folie .Baka i 45 minuter och ta sedan bort folien och baka, täckt, i ytterligare 15 minuter.Låt lasagnen vila 10 minuter eller så innan servering. Njut av.