Toto je recept na čínské jídlo z brokolice, které je jedním z nejoblíbenějších zeleninových pokrmů v Yum Cha (Dim Sum). Dušená čínská brokolice (zvaná Gai Lan) pokapaná báječnou česnekovou zázvorovou ústřicovou omáčkou. Navzdory tomu, co si můžete přečíst v jiných receptech, není to jen obyčejná ústřicová omáčka – potřebujete další příchutě!
čínská brokolice s Ústřicová omáčka
Pravá čínská brokolice ve stylu „restaurace“ s ústřicovou omáčkou NENÍ jen ústřicovou omáčkou (navzdory tomu, co si přečtete v mnoha receptech, které tvrdí, že je tak jednoduchá!).
Omáčka vyrobený pouze s ústřicovou omáčkou to prostě ochutná – čistá ústřicová omáčka na zelených. A pokud jste s tím spokojeni, není třeba číst dále, protože tento recept na skutečné čínské zelené restaurace s ústřicovou omáčkou má více než 1 přísada do omáčky!
Jak chutná – vařená čínská brokolice chutná jako stonky brokolice se špenátovými listy. Zapečené ve sladko-slané česnekové zázvorové omáčce, která udělá cokoli lahodného, není divu, že je to ta pravá oblíbené zeleninové jídlo v Yum Cha!
Toto je dušené čínské zelené jídlo, které se v ra vozíky na Yum Cha!
čínská brokolice („Gai Lan“)
tady je dobrá podívejte se na čínskou brokolici, syrovou. Čínský název je Gai Lan.
Říká se mu čínská brokolice, protože stonek má stejnou strukturu jako brokolice. Listy vypadají a chutnají jako špenátové listy – ale jsou silnější.
Čínská brokolice musí být před konzumací vařena a je nejčastěji vařená v páře (tento recept) nebo smažená (jako v tomto Zeleninové míchané smažit a Pad See Ew Thai Stir Fried Noodles).
Co se děje v ústřicové omáčce
Zde je co potřebujete ústřicovou omáčku.
Čínské víno na vaření (aka víno Shaoxing) je klíčovou ingrediencí, která dodává omáčce hloubku chuti a komplexitu. Nahraďte Mirin nebo Dry Sherry. Pokud nemůžete konzumovat alkohol, použijte kuřecí vývar.
Restaurace obvykle servíruje při podávání tohoto jídla hodně oleje – obvykle je to vidět na talíři. Výrazně jsem snížil množství použitého oleje a věřte mi, že vám to vůbec nebude chybět. Právě omáčka je hvězdou tohoto jídla. Nepotřebujete olej (dobře, moc ne).
Jak si vyrobit čínskou brokolici s ústřicovou omáčkou
Jak na to? Mám tendenci vařit zeleninu v páře pro větší pohodlí. Nebojte se však použít jakoukoli metodu, která vám nejlépe vyhovuje.
Co podávat s čínskou brokolicí s ústřicovou omáčkou
Dělám to jako přílohu k asijským jídlům docela pravidelně, protože je tak rychlá na přípravu a dá se spojit s jakoukoli asijskou kuchyní. Také se mi líbí, že můžu připravit zvětšenou dávku omáčky a nechat ji v lednici (asi 5 dní) a používám ji k polévání jakékoli obyčejné dušené zeleniny!
Zde je několik návrhů na jídlo, které obsahují tyto Čínská zelenina:
- Připravte si jídlo z knedlíků, jako jsou Potstickers, Shumai nebo Gyoza, s touto čínskou brokolicí a smaženou rýží;
- přidejte ji jako zeleninovou stranu na hranolky s nízkým obsahem zeleniny, jako je hovězí maso z pepře, vietnamské karamelové vepřové mísy nebo asijské hovězí mísy;
- podávejte po asijských sítích, jako je Char Siu (čínské vepřové maso), křupavé čínské vepřové břicho, vietnamský karamel Kuře, lepkavá čínská křídla.
Možnosti tu rozhodně nejsou! – Nagi x
Podívejte se, jak na to
Máte chuť na další? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a sledujte všechny nejnovější aktualizace na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.
Čínská brokolice ve stylu restaurace s ústřicovou omáčkou
Ingredience
- ▢ 1 banda čínské brokolice („Gai Lan“) (poznámka 1)
ústřicová omáčka
- ▢ 3/4 lžičky kukuřičné mouky / kukuřičného škrobu
- ▢ 3 lžíce vody
- ▢ 2 lžíce ústřicové omáčky
- ▢ 2 lžičky sójové omáčky, lehká nebo víceúčelová (ne tmavá sója)
- ▢ 1 lžíce čínského vína na vaření (sub Mirin nebo Dry Sheer, poznámka 1 )
- ▢ 1/2 lžičky sezamového oleje
- ▢ 1/2 lžíce rostlinného oleje (nebo řepky) nebo arašídy)
- ▢ 1/2 lžičky cukru
- ▢ 1 stroužek česneku, jemně nastrouhaný
- ▢ 1 lžička zázvoru, jemně nastrouhaný
pokyny
-
Oříznutí končí u čínské brokolice. Pokud jsou některé stonky velmi silné, rozřízněte je na polovinu (chcete, aby všechny stonky byly přibližně stejné šířky).
-
Napařte čínskou brokolici pomocí čehokoli metoda, kterou chcete – jsem mikrovlnná trouba v parníku na vysoké po dobu 4 minut. Stonka by měla být právě uvařená – ne super měkká a pružná.
-
Skládejte čínskou brokolici dohromady a nakrájejte ji na délku 4 „/ 10 cm, pak je na sebe pěkně stohujte.
Ústřicová omáčka
-
V malém kastrolu smíchejte vodu a kukuřičnou mouku, promíchejte, aby se rozpustila.
-
Poté přidejte zbývající přísady a vařič přepněte na střední a přiveďte k varu. Vařte 30 sekund, aby se nechala zhoustnout, poté vyjměte ze sporáku.
-
Mrholte čínskou brokolicí a podávejte. Nejlepší podávané teplé.
Poznámky k receptu:
2. Výživa na porci, za předpokladu, že to bude sloužit 2.
Informace o výživě:
Původně publikováno v roce 2014, aktualizováno o nové fotografie a videa v únoru 2020.
Life of Dozer
Je vhodné, že se jedná o jednu z těchto oblíbených hraček!
SaveSave